Top 10 Thalis Ấn Độ mà bạn phải thử ít nhất một lần
Thali Ấn Độ là một bữa ăn bổ dưỡng bao gồm nhiều loại thực phẩm kết hợp trong một món ăn duy nhất. Mỗi vùng đều có món thali độc đáo riêng sẽ đưa bạn vào hành trình khám phá ẩm thực của đất nước.
Rajasthani Thali
Đắm mình trong bơ sữa trâu (bơ đã được làm sạch), Rajasthani Thali truyền thống rất phong phú, đầy màu sắc và vương giả giống như văn hóa của nó. Một món Rajasthani thali điển hình bao gồm dal baati churma (bánh mì hình tròn với nhiều loại đậu lăng), gatte ki sabzi (viên bột gram trong nước thịt đông và gia vị), rotis of bajra, jowar, makka hoặc missi roti (bánh mì làm từ hạt kê trân châu, ngô hoặc bánh mì dẹt làm từ lúa mì nguyên hạt), panchmela dal (hỗn hợp 5 loại đậu lăng khác nhau), ker sangri (dưa chua), boondi chaas (bơ sữa có hương vị), pulao (cơm hấp) và papad. Đối với món tráng miệng, có goond ka ladoo (kẹo cao su ngọt có thể ăn được), moong dal halwa hoặc Imarti (món tráng miệng hình bông hoa tròn). Nói chung, đó là một niềm vui ẩm thực!
Kannadiga Oota (Karnataka Thali)
Kannadiga Oota là sự pha trộn hương vị từ các cộng đồng và khu vực lân cận. Tiệc truyền thống được phục vụ trên lá chuối, và bao gồm kosambari (salad nam Ấn Độ), dưa chua, palya (món ăn kèm rau), raita hoặc gojju (rau nấu trong nước me), payasam (món ngọt làm từ gạo và đậu lăng), jolada roti (bánh mì dẹt cao lương), mirchi bhajji (ớt rán), akki roti (bánh mì dẹt gạo), thovve (dal nấu chín), huli (nước dùng đậm đặc của đậu lăng và rau), ranjaka (tương ớt tỏi), padavalkayi masala (cá lóc cà ri), chitranna (món ăn làm từ gạo), gạo tẻ và bơ sữa.
Kerala Thali
Kerala thali truyền thống có hương vị và nhân bánh, hoàn chỉnh với việc sử dụng nhiều nước cốt dừa, dầu dừa, lá cà ri và gạo. Được phục vụ trên một lá chuối, nó bao gồm avial (rau trộn), puliserry (nước cốt dừa và sữa chua ướp gia vị), cà ri cá, thoran (món rau làm từ dừa), sambar (rau hầm đậu lăng), papadum, dưa chua, pachadi (món ăn kèm cà ri dừa, dưa chuột và sữa chua), rasam (súp cay) và olan (bầu trắng trong nước cốt dừa). Đối với món tráng miệng, có ada pradhaman (cơm cháy và bánh pudding đường thốt nốt) và sharkara varatti (chuối chiên đường thốt nốt).
Maharashtrian Thali
Maharashtrian Thali là sự kết hợp hảo hạng giữa các lựa chọn ăn chay và không ăn chay. Tuy nhiên, bạn có thể chọn những gì đi kèm với thali của bạn. Phong phú về hương vị và gia vị, món thali truyền thống của Maharastrian bao gồm kothimbir vadi (rau mùi chiên), bhakri roti (bánh mì dẹt kê), pitla (cà ri bột đậu xanh), bhajis, như vangyache bharit (món làm từ cà tím), batatyachi bhaji (khoai tây khô sabzi) hoặc matkichi bhaji (cà ri đậu bướm nảy mầm); amti (cà ri thơm từ đậu lăng vàng), kolhapuri cừu (cà ri cừu cay), andhra rassa (gà sốt trắng), kosimbir (salad), puran poli (bánh mì dẹt ngọt) và một ly đồ uống giải khát từ sữa chua (mattha).
Kathiawadi Thali
Kathiawadi thali là một đĩa chay đến từ Kathiawar, một bán đảo ở Gujarat. Nó thường cay cùng với một chút ngọt ngào. Thali bao gồm sev tamatar nu shaak (nước sốt cà chua cay ngọt), tindora nu shaak (bầu thường xuân ngọt và mặn), kathiawadi dhokali nu shaak (bánh bao bột mì với nước sốt cay), bharela ringan (cà tím nhồi), rotli (bánh mì dẹt), bakhri (bánh mì ngọc kê), tikhari (cà ri cay, thơm) và vaghareli khichdi (hỗn hợp gạo, đậu lăng và gia vị). Thành phần không thể thiếu của Kathiawadi thali là sữa bơ và kesar shkhand (sữa chua ngọt vị nghệ tây). Trong mùa xoài, thali cũng chứa aamras (cùi xoài). Chảy nước dãi rồi?
Goan Thali
Hải sản, cá và gạo là những mặt hàng chủ lực của Goa. Có loại thali dành cho người ăn chay và người ăn thịt, nhưng thali không ăn chay phổ biến và sẵn có hơn nhiều. Một món Goan thali điển hình bao gồm tờ kodi nustea (cơm cà ri cá), kismur (salad tôm khô với dừa nạo), bắp cải foogath (rau bắp cải hấp), cà ri tôm, thịt lợn / rau vindaloo, kele ambat (món ăn kèm với nước sốt từ thực vật), poee (bánh mì Goan) và Goan babana halwa (tráng miệng). Kết thúc bữa ăn của bạn với sol kadi (thức uống làm từ dừa kokum).
Bengali Thali
Thali trong tiếng Bengali đồng nghĩa với cá và gạo. Thịt cừu và thịt dê cũng là một lựa chọn phổ biến. Món thali này thường có các món ăn ngon không ăn chay có hương vị tinh tế nhưng bốc lửa sẽ khiến bạn khao khát muốn ăn nhiều hơn nữa. Các món đặc sản bao gồm shukto (hỗn hợp súp chua ngọt của rau), patol bhaja (cá quả bầu nhọn), shak (rau lá), chholar dal (cà ri đậu lăng), alu bhaate (khoai tây nghiền với cơm), bắt đầu bhaja (áp chảo brinjal), machher jhol (cà ri cá truyền thống), maach bhaja (cá viên), cà ri cừu, chadachadi (món rau có vị than), tương ớt ngọt (xoài, đu đủ, me, v.v.). Bữa ăn hảo hạng sẽ được kết thúc với mishti doi (sữa chua ngọt) và payesh (cơm và bánh pudding sữa).
Punjabi Thali
Punjabis là những người sành ăn, và thali Punjabi là bằng chứng! Được gọi là 'Giỏ bánh mì của Ấn Độ', đồ ăn của Punjab sống động và bùng nổ với hương vị sẽ khiến bạn bị cuốn hút. Các món ngon đặc trưng bao gồm pindi chole (cà ri đậu xanh cay), Amritsari aloo kulcha (bánh mì dẹt nhồi), dal makhani (hỗn hợp đậu lăng đen và đậu đỏ), pakoda kadhi (chiên trong nước sốt sữa chua), cơm jeera (hỗn hợp gạo và thìa là hạt), dưa chua súp lơ, cà rốt và củ cải, và một ly lassi ngọt (sữa chua hoặc sữa chua uống). Các món ăn đặc trưng khác bao gồm Sarson ka saag (món rau) và rajma chawal (đậu đỏ ngâm nước sốt đặc). Đĩa không ăn chay bao gồm gà bơ và cá Amritsari mọng nước. Quả thật, một bữa ăn lành mạnh sẽ đảm bảo cảm giác ngon miệng!
Assamese Thali
Đặc trưng của ẩm thực Assam là nấu chậm, hương vị đậm đà và ít sử dụng gia vị hơn. Phong phú các loại thực vật đặc hữu, rau và các sản phẩm động vật được sử dụng trong nấu ăn hàng ngày của họ. Thali sẽ có khar (đu đủ sống, chuối khô và cà ri đậu lăng), masor tenga (món cá nhẹ), narasingh masor jhol (món cá chính thống), poitabhat (món làm từ gạo), pitka (món rau nghiền), dưa chua và bor (rán). Đối với món tráng miệng, có pitha (bánh gạo) để hoàn thành bữa ăn.
Kashmiri Thali
Kashmir không chỉ là một món ăn cho mắt và ống kính máy ảnh mà còn là một món ngon cho khẩu vị. Thịt và gạo là những món phổ biến được thưởng thức ở Thung lũng Kashmir. Một bữa tiệc nghi lễ được gọi là Wazwan, về cơ bản là một đĩa làm từ thịt. Nhưng đó không chỉ là nó, còn nhiều hơn thế nữa! Kashmiri thali điển hình bao gồm Kashmiri dum aloo (món ăn làm từ khoai tây), thịt nướng, rogan josh (món ăn làm từ thịt cừu), yakhni (nước thịt cừu làm từ sữa chua), Kashmiri pulao (cơm cay với các loại hạt và trái cây khô) và khatte baingan (saucy aubergine). Bữa ăn được đi kèm với dưa chua, sữa chua và salad. Để hoàn thiện bữa ăn ngon này, có phirni (sữa trứng có hương vị nghệ tây và hoa hồng).
