Tìm hiểu về truyền thống uống cà phê ở Thổ Nhĩ Kỳ

21
315
Tìm hiểu về truyền thống uống cà phê ở Thổ Nhĩ Kỳ

Được chiết xuất từ ​​hạt arabica và được xay rất mịn, cà phê Thổ Nhĩ Kỳ đã trở nên nổi tiếng trên toàn thế giới vì cả hương vị đậm đà cũng như phương pháp pha chế và cách thưởng thức đặc biệt của nó. Ngoài hương vị thơm ngon, cà phê Thổ Nhĩ Kỳ còn nhiều điều thú vị để tìm hiểu.

Lịch sử cà phê Thổ Nhĩ Kỳ

Cà phê lần đầu tiên được mang đến Istanbul vào năm 1555 bởi hai thương nhân người Syria, và đến thế kỷ 17, nó trở thành một phần thiết yếu trong các nghi lễ cầu kỳ của triều đình Ottoman. Nhà vua được phục vụ cà phê theo nghi thức bởi những người pha cà phê của mình, và nghi lễ này cũng đóng một vai trò trong phong tục hôn nhân: phụ nữ trong hậu cung được đào tạo để pha thức uống hoàn hảo và những người chồng tương lai sẽ đánh giá một phụ nữ bằng kỹ năng pha cà phê của người Thổ Nhĩ Kỳ. Ngay cả ngày nay, khi nhà trai dạm hỏi nhà gái, cà phê Thổ Nhĩ Kỳ cũng sẽ được đem ra mời bởi cô dâu.

Một người bán cà phê Thổ Nhĩ Kỳ ở Constantinople, 1854Một người bán cà phê Thổ Nhĩ Kỳ ở Constantinople, 1854 | © Kỷ nguyên 19 / Alamy Kho ảnh

Những quán cà phê nổi tiếng

Lần đầu tiên được mở tại khu phố Tahtakale ở Eminönü cách đây gần 5 thế kỷ, các quán cà phê nhanh chóng trở thành tâm điểm trong đời sống xã hội của nam giới ở Thổ Nhĩ Kỳ. Họ cũng là nơi chính để phổ biến văn hóa truyền miệng ở Đế chế Ottoman, là nơi cho những người hát rong, diễn viên hài, nghệ sĩ và bất kỳ loại nghệ sĩ nào khác biểu diễn trước đám đông. Điều này làm cho quán cà phê khiêm tốn trở thành một nơi triển lãm văn học dân gian, chẳng hạn như các vở kịch của Karaköz và Hacivat. Ngày nay, các quán cà phê vẫn tiếp tục là nơi đàn ông tụ tập để giao lưu, nói chuyện chính trị và chơi cờ hậu bên tách trà và cà phê.

Những người đàn ông tụ tập tại quán cà phê và trà Silifke ở miền nam Thổ Nhĩ Kỳ Những người đàn ông tụ tập tại quán cà phê và trà Silifke ở miền nam Thổ Nhĩ Kỳ | © Peter Horree / Alamy Kho ảnh

Cách pha cà phê Thổ Nhĩ Kỳ

Cà phê Thổ Nhĩ Kỳ được pha chế trong một chiếc ấm nhỏ đặc biệt có tay cầm dài được làm bằng đồng theo truyền thống. Để có một tách cà phê Thổ Nhĩ Kỳ, bạn sẽ dùng 2 cốc nước (kích thước bằng cốc cà phê) và hai thìa cà phê đầy. Vì đường không bao giờ được thêm vào sau khi cà phê được nấu chín, bạn phải thêm đường vào cezve - hai viên đường cho rất ngọt, một viên cho ngọt vừa và không có nếu bạn là người thích vị đắng. Khi cà phê sôi, hãy để bọt nổi lên và tắt bếp ngay. Đó là cách để đảm bảo rằng cà phê của bạn sẽ có nhiều bọt. Theo truyền thống, cà phê Thổ Nhĩ Kỳ không có bọt thì sẽ không ngon. Phục vụ cà phê với bánh Turkish Delight thì sẽ rất hợp, đó cũng là một phần của nghi thức.

Nấu cà phê Thổ Nhĩ Kỳ truyền thống trên than củiNấu cà phê Thổ Nhĩ Kỳ truyền thống trên than củi | © INNA FINKOVA / Alamy Kho ảnh

Danh sách Di sản Văn hóa Phi vật thể của Unesco

Cà phê Thổ Nhĩ Kỳ pha chế đặc biệt, kỹ thuật pha và văn hóa cộng đồng phong phú đã làm cho nó xứng đáng được ghi vào Danh sách Di sản Văn hóa Phi vật thể của Unesco vào năm 2013. Bản thân truyền thống cũng được công nhận là biểu tượng của lòng hiếu khách và tình hữu nghị, với những người dân địa phương gặp nhau tại các quán cà phê để trò chuyện. cà phê, hoặc cà phê được cung cấp cho khách như một cử chỉ chào đón. Tầm quan trọng của đồ uống trong các dịp xã hội cũng là một yếu tố quan trọng trong ý nghĩa của nó, cà phê được phục vụ trong các ngày lễ và lễ đính hôn.

Một người đàn ông Thổ Nhĩ Kỳ trong trang phục truyền thống chuẩn bị cà phêMột người đàn ông Thổ Nhĩ Kỳ trong trang phục truyền thống chuẩn bị cà phê | © Vehbi Koca / Alamy Kho ảnh

Nơi tốt nhất để mua hoặc uống cà phê Thổ Nhĩ Kỳ

Nhà cung cấp cà phê Thổ Nhĩ Kỳ phổ biến nhất ở Thổ Nhĩ Kỳ là Kurukahveci Mehmet Efendi, người có sản phẩm ở mọi siêu thị hoặc cửa hàng hàng đầu ở Eminönü, nơi cà phê được xay tươi hàng ngày. Nuri Toplar - cũng ở Eminönü và mở cửa từ năm 1890 - là một lựa chọn tuyệt vời khác và một chút mẹo của người trong cuộc. Nếu bạn muốn ai đó chuẩn bị và phục vụ cà phê cho bạn, hãy ghé qua Mandabatmaz ở Taksim hoặc Ethem Tezçakar - người chỉ sử dụng cà phê từ Nuri Toplar trong Grand Bazaar để thưởng thức cà phê Thổ Nhĩ Kỳ tuyệt hảo và được pha chế theo cách truyền thống.

Cửa hàng cà phê hàng đầu của Kurukahveci Mehmet Efendi ở IstanbulCửa hàng cà phê hàng đầu của Kurukahveci Mehmet Efendi ở Istanbul. | © Hackenberg-Photo-Cologne / Alamy Kho ảnh

Bói cà phê theo kiểu Thổ Nhĩ Kỳ

Đọc mệnh theo ly cà phê Thổ Nhĩ Kỳ là một phương pháp xem bói rất phổ biến ở Thổ Nhĩ Kỳ, trong đó các hình dạng mà bã cà phê để lại dưới đáy cốc tượng trưng cho quá khứ và tương lai của người uống. Bạn sẽ biết khi nào mình uống cà phê xong, vì một lớp bã dày sẽ xuất hiện ở dưới cùng. Khi đó, hãy đậy cốc bằng đĩa, thực hiện một điều ước và lật úp cốc. Sau khi chiếc cốc nguội, người ta có thể đọc được những hình dạng mà nó để lại trên thành cốc, thường là nhờ một Falcı (thầy bói), nhiều người trong số họ có ở khắp nơi trong thành phố.

Một phụ nữ bói bằng một tách cà phê Thổ Nhĩ KỳMột phụ nữ bói bằng một tách cà phê Thổ Nhĩ Kỳ. | © Mehmet BAYSAN / Alamy Kho ảnh
Share để lưu lại bài này

Một vài bài hay khác