Thành phố Fukuoka - thiên đường của ẩm thực của Nhật Bản
Vị trí địa lý của nó làm cho nó trở thành một cửa ngõ cho các xu hướng mới
Do vị trí gần với lục địa châu Á, từ lâu, Fukuoka đã trở thành cửa ngõ cho các hoạt động và sự du nhập văn hóa từ Trung Quốc và Hàn Quốc. Một ví dụ như vậy là Mentaiko, hay trứng cá minh thái muối ướp trong hạt tiêu đỏ (cá Pollock), đã đến Fukuoka qua thành phố cảng Busan của Hàn Quốc sau Thế chiến II. Kể từ đó, mentaiko đã trở nên rất phổ biến trên khắp Nhật Bản cho tất cả mọi thứ, từ mì ống đến đồ ăn nhẹ ở quán rượu để thưởng thức với bia hoặc rượu sake. Đây cũng là một món quà lưu niệm phổ biến để mua khi đến thăm Fukuoka.
Một miếng cơm Mentaiko © Yuya Tamai / Flickr
Rất nhiều xu hướng thực phẩm đã bắt nguồn từ Fukuoka và sau đó phổ biến đến các vùng khác ở Nhật Bản. Motsunabe, một món lẩu được làm từ thịt bò hoặc thịt lợn, nghe có vẻ không ngon miệng lắm, nhưng đó là một món yêu thích đối với phụ nữ trẻ ở Nhật Bản khi tới Fukuoka. Thịt riềm và lòng lợn giàu protein, ít calo được làm sạch và chần nước sôi trước khi được ninh nhuyễn với hẹ tỏi, ớt và nhiều bắp cải trong nước dùng có hương vị đậm đà.
Motsunabe © Yoji Shidara/Flickr
Ramen rất ngon
Fukuoka là một trong "bộ ba" món ăn nổi tiếng của Nhật Bản và được biết đến với phong cách ramen tonkotsu (nước dùng xương heo) tại địa phương có tên là Hak Hakata ramen. Cái tên này xuất phát từ việc thành phố Fukuoka được hình thành từ hai thị trấn ven biển - một thị trấn lâu đài dành cho các samurai có tên là Fukuoka và một thị trấn thương mại tên là Hak Hakata. Mặc dù thành phố lấy tên là Fukuoka khi các thị trấn sáp nhập vào, cái tên Hakata ngày nay đồng nghĩa với thức ăn tuyệt vời, đặc biệt là ramen. Hai trong số các chuỗi ramen nổi tiếng nhất của Nhật Bản, Ippudo và Ichiran, cả hai đều có nguồn gốc ở Fukuoka và thậm chí đã mở các cửa hàng bên ngoài Nhật Bản.
Hakata ramen của Hakata Daruma ở thành phố Fukuoka © City Foodsters / Flickr
Món ăn đường phố hấp dẫn
Fukuoka là một thiên đường ẩm thực đường phố thực sự với hơn một trăm quầy thực phẩm yatai hoạt động xung quanh quận Tenjin và trên bờ sông tại Nakasu. Những quầy hàng ngoài trời này thường có một số ít khách hàng và cung cấp mọi thứ từ gà yakitori đến món hầm và nhiều đồ uống. Đi đến những khu bày bán thức ăn đường phố, tiếng địa phương gọi là hashigo, và thưởng thức một bán ramen Hakata.
Ẩm thực Nakasu yatai © gaku./Flickr
Và Fukuoka không chỉ có một, mà là hai kiểu lẩu địa phương
Ngoài motsunabe, Fukuoka còn có một món lẩu ngon khác có tên là mizutaki. Nó được làm bằng Hakata jidori, một giống gà bản địa được đánh giá cao về chất lượng thịt. Thịt gà lọc xương và ninh với rau trong nước dùng cho đến khi mềm, bạn sẽ có một nồi lẩu thơm ngon bổ dưỡng.
Mizutaki (lẩu gà) © Yusuke Kawasaki / Flickr
