Những món ăn ngon nhất ở Ma-rốc
Pastilla
Là một đặc sản của vùng Fez, món bánh ngọt được nhồi với chim bồ câu, hạnh nhân và được tẩm ướp với nhiều loại gia vị bao gồm nghệ tây và quế, món ăn ngọt mặn này thường được phục vụ trong các lễ kỷ niệm đám cưới và các dịp đặc biệt. Đi lang thang qua các trung tâm thương mại và bạn sẽ tìm thấy nó được bán tại các quầy hàng thực phẩm trên khắp Fes medina gần Bab Boujloud. Một phiên bản hải sản cũng có sẵn, được nhồi với tôm, mực, cá và bún. Hãy nhớ gọi một ly trà bạc hà để tráng miếng.
Tanjia
Một đặc sản của Marrakech, tanjia được chế biến từ thịt bò, thịt cừu hoặc thịt gà và sự pha trộn của các loại gia vị và chanh bảo quản, nồi tanjia được đậy chặt bằng giấy bán thịt trước khi nướng trong tối đa tám giờ. Món này được phục vụ trong một nồi đất sét với nước cốt từ thịt, nó sẽ hoàn hảo khi ăn với bánh mì tươi.
Mechoui
Món ăn này được nấu chậm (thường qua đêm) trong một lò nướng dưới lòng đất, toàn bộ thịt cừu được nấu chín trên than cho đến khi rút xương. Thì là và một chút muối cung cấp gia vị hoàn hảo cho món mechoui mềm. Món này thường được phục vụ trong đám cưới, nhưng cũng được bán trong con hẻm mechoui ở Marrakech, ngay gần Jemaa el Fna, bên cạnh khu bán ô liu. Sau khi ăn món này, bạn hãy gọi một tách trà thật ngọt ngào cho mình.
Cá mòi
Cá mòi được nướng tại một quán thịt nướng địa phương ở Essaouira và thưởng thức ngoài trời với cà chua tươi, salad hành tây và hạt tiêu hoặc nấu cùng nước sốt cà chua ăn kèm với bánh mì tươi. Để có một bữa ăn nhanh, hãy mua một chiếc bánh sandwich kefta cá mòi nhồi trong ổ bánh mì từ một cửa hàng nhỏ bình dị ở khu phố cổ. Là một ngành công nghiệp chính ở vùng Safi, cá mòi tươi luôn sẵn có như đóng hộp ở đây. Hãy nhớ kiểm tra độ tươi của cá mòi được chế biến trên đường phố.
Makouda
Là một món ăn nhẹ khác có ở khắp các vùng trung tâm của Ma-rốc, đặc biệt là ở phía bắc ở những nơi như Meknes, Fez và Moulay Idriss, makouda về cơ bản là một loại bánh khoai tây chiên giòn. Nó được ăn riêng lẻ hoặc nhồi trong bánh sandwich hoặc ăn cùng salad.
Couscous
Món này thường được phục vụ trong một đĩa tròn lớn để chia sẻ giữa các gia đình sau các buổi cầu nguyện thứ Sáu hàng tuần. Bên trên bánh thường được thêm bảy loại rau - aubergine, cải thìa, cà rốt, bí đỏ, khoai tây, hành tây, bắp cải - ngoài ra còn có hành tây caramel, đậu gà và thêm thịt bò hoặc thịt gà. Couscous thường được phục vụ với một ly leben (sữa lên men).
Tajine
Có nhiều phiên bản từ tajine gà chanh với ô liu xanh đến kefta (thịt viên) với trứng. Ở dãy núi Atlas, một món ăn Berber được chế biến từ các loại rau theo mùa bao gồm đậu Hà Lan, bí xanh, cà chua, khoai tây và có lẽ cả thịt gà hoặc thịt bò ẩn bên dưới ngọn núi rau. Có một sự thú vị thuần túy khi chúng được ăn kèm với bánh mì tươi.
Bánh ngọt
Một chuyến đi đến Ma-rốc sẽ không hoàn hảo nếu bạn không nếm thử một số loại bánh ngọt tự làm ngon nhất được chế biến từ nước hoa cam, nước hoa hồng, bột hạnh nhân và các nguyên liệu hảo hạng khác. Hãy nhớ thử bánh quy chebakiya với một bát harira (súp rau) để có trải nghiệm ẩm thực thực sự như người địa phương, hoặc món bánh sừng của linh dương với một tách trà bạc hà như một món ăn vào buổi chiều. Ở Essaouira, các tiệm bánh nhỏ trên khắp khu trung tâm bán các món ăn hảo hạng trong khi Al Jawda và Patisserie de Prince phục vụ nhiều lựa chọn ở Marrakech.
Trái cây khô và các loại hạt
Với rất nhiều cây ăn hạt ở vùng núi Atlas, hạnh nhân và quả óc chó được hái và rang tại địa phương trong khi chà là được trồng rất nhiều ở miền nam Ma-rốc. Vào mùa thu, người dân địa phương thu hoạch bằng cách leo lên cây chà là để lắc quả xuống đất. Nơi tốt nhất để nếm quả chà là ở Rissani tại chợ chà là, nhưng trái cây khô, hạt và các cửa hàng chà là có rất nhiều trên khắp đất nước. Mơ và sung khô cũng rất phổ biến và thường có sẵn để lấy mẫu tại các cửa hàng nhỏ.
Thịt nướng
Thức ăn đường phố ở Mar-rốc rất tuyệt và thịt nướng là một trong những món ngon nhất. Ghé qua các quán nướng đồ ăn ở Moulay Idriss để thưởng thức món kefta nướng thơm ngon với cà chua và hành tây rửa sạch bằng soda và ăn kèm với bánh mì tươi. Xúc xích Merguez, thịt xiên gan và thịt cừu xiên đều là những món ngon nên thử ở Marrakech.
