Những món ăn ngon của Campuchia mà bạn nên thử
Cá Amok
Giữ ngôi vương là món ăn đặc trưng của Campuchia, món cà ri kem này được phục vụ ở hầu hết các nhà hàng Khmer - mặc dù bạn sẽ khó tìm thấy nó ở các quán ăn ven đường hoặc xe đẩy. Cá nước ngọt thường là thành phần chính và có thể thay thế bằng thịt gà. Cá được cắt hạt lựu và đánh tan trong nước cốt dừa, trứng, nước mắm và đường thốt nốt. Kroeung - một loại bột nhão làm từ các loại gia vị giã nhỏ và các thành phần khác như nghệ, chanh kaffir, sả và hẹ tây, phổ biến trong nấu ăn của người Khmer - cũng được thêm vào. Cách chế biến cá amok truyền thống là hấp chín trong lá chuối, sau đó cho vào bát để ăn.
Cá amok | © kuruneko / Shutterstock.comBò Loc Lac
Được cho là món ăn đặc trưng thứ hai của Campuchia, bò loc lac là một món salad thịt bò, với một số biến tấu hiện đại được thêm vào. Phiên bản ngày nay thường là các dải thịt bò xào trên cùng với lá rau diếp chiên giòn, cà chua thái lát, dưa chuột và hành tây. Món này ăn kèm với khoai tây chiên và một quả trứng rán được phục vụ trên cùng. Phần ngon nhất là nước chấm được pha từ nước cốt chanh và hạt tiêu - lý tưởng là hạt tiêu Kampot nổi tiếng để làm cho hương vị thực sự nổi bật.
Cơm thịt heo
Một trong những cách duy nhất để bắt đầu một ngày là đến các đường phố của Phnom Penh ngay sau bình minh để hòa vào đám đông người Campuchia trên vỉa hè để thưởng thức đồ ăn. Vào thời điểm này, các lề đường bày nhiều bàn ghế nhựa di động để phục vụ những người tới ăn sáng. Món ăn phổ biến nhất là cơm thịt heo, hoặc bai sach chrouk - món ăn sáng quốc gia của Campuchia. Ở đây, thịt lợn thái mỏng được ướp tỏi và dầu trước khi nướng từ từ trên vỉ nướng. Nó được phục vụ trên cơm với dưa chuột thái lát và rau muối.
Kuy Teav
Một cách tinh túy khác của Campuchia để bắt đầu một ngày là với kuy teav - hay phở, mặc dù không giống như cơm thịt heo vì nó được phục vụ suốt cả ngày. Được làm từ xương heo hoặc xương bò và bún gạo, nước dùng đậm đà bao gồm hành tím phi và tỏi, giá đỗ, hành lá và rau thơm. Thịt lợn hoặc cá viên được thêm vào, bạn cũng có thể yêu cầu thịt bò. Món này được phục vụ với tương ớt, một nửa quả chanh và nước sốt hoisin.
Cua hấp tiêu
Mặc dù cua hấp tiêu có thể được tìm thấy trên khắp đất nước, nhưng nơi tuyệt vời nhất để thưởng thức nó là ở thị trấn ven biển Kep, nơi những con cua được đánh bắt tươi trước khi cho vào nồi hấp. Tại khu chợ cua sôi động, du khách có thể ngắm nhìn những người phụ nữ lội xuống nước vớt những thúng cua nhấp nhô trên biển. Sau đó chúng được đưa đến vô số lán cua gần chợ. Tại đây, bạn có thể tìm thấy những con cua tươi ngon nhất và tiêu - một lần nữa, phải là tiêu Kampot mới có thể thưởng thức trọn vẹn hương vị.
| © bonchan/ Shutterstock.comCà ri Khmer
Hãy quên món cà ri siêu cay của Ấn Độ vì phiên bản của Campuchia có xu hướng ngọt hơn, nhẹ hơn và êm dịu hơn. Phiên bản đích thực có thịt gà, kem dừa và sữa, nước mắm, rau thơm và khoai lang thái hạt lựu, tỏi, hẹ tây, nghệ và gừng. Nước dùng thơm và đậm đà được phục vụ với cơm hoặc bánh mì tròn kiểu Pháp để chấm nước súp.
Nom Banh Chok
Một món ăn yêu thích khác của người Campuchia là nom banh chok. Món ăn này được làm từ bánh phở mỏng - được làm hàng ngày ở các tỉnh và bán cho các chợ trên toàn quốc vào sáng sớm - hoa chuối thái nhỏ, giá đỗ, dưa leo, bạc hà và húng quế. Đây là món ăn kèm với cà ri cá xanh và thường được bán bởi những phụ nữ gánh hàng rong trên đường.
Gỏi xoài xanh
Món ăn giải khát này là một cách tuyệt vời để ngăn chặn cái nóng và độ ẩm giữa trưa. Với đầy đủ hương vị và màu sắc, mỗi miếng gỏi xoài xanh lại mang đến một hương vị mới. Giòn, giòn, cay cay, chua ngọt, có ớt tươi, nước mắm, xoài xanh thái lát, cà chua và hẹ thái mỏng, dưa chuột muối, hành tây, ớt và húng quế hoặc bạc hà tươi.
Cheik Chien
Được phục vụ như một món ăn nhẹ, cheik chien - hay chuối chiên giòn - có thể được tìm thấy ở các xe bán thức ăn đường phố trên khắp đất nước. Chuối chín được dẹt và nhúng vào bột tẩm vừng đen trước khi thả vào chảo dầu nóng chiên cho đến khi bên ngoài giòn hoàn toàn. Được bán với giá khoảng 2.000 riel (50 xu), đây là một món ăn giá rẻ tuyệt vời để chống lại cơn đói buổi chiều.
| © Raihana Asral/ Shutterstock.comNum Ansom Chek
Num ansom chek - hay bánh gạo - là một trong những món tráng miệng phổ biến nhất ở Campuchia, và thường được làm trong các lễ hội Năm mới của người Khmer và lễ Pchum Ben. Bánh gạo được đưa đến các chùa để dâng lên các nhà sư như một lễ vật. Chúng được nhồi đầy chuối để làm tăng hương vị và gói trong lá chuối rồi đem hấp chín.
Pumpkin Custard
Một món tráng miệng ngon khác là bánh trứng pumkin, hoặc sangkhya lapov. Được phục vụ sau bữa trưa và bữa tối, món ăn này là một loại sữa trứng ngọt được nhồi bên trong một quả bí ngô trước khi hấp. Kết quả là một món ngọt ngon mà cũng rất ấn tượng. Sangkhya lapov cũng xuất hiện trong những dịp đặc biệt.
