Turin - thành phố thủ phủ sô cô la của châu Âu
Qua nhiều thế kỷ, những nghệ nhân sôcôla bậc thầy của Turin đã chế tạo ra những món đặc sản mà hiện nay được phổ biến khắp thế giới. Ví dụ, loại sô cô la nóng ban đầu có tên là Bicerin (một ly cà phê nóng pha với ca cao và kem sữa) được ra đời ở Turin vào năm 1678. Đó là thời điểm mà theo sự cho phép của hoàng gia, thành phố đã được trao giấy phép chính thức đầu tiên để sản xuất sô-cô-la, do đó trở thành thủ đô sô-cô-la của Châu Âu.
Họ cũng thúc đẩy sự đổi mới trong cơ chế sản xuất sô cô la, phát minh ra các thiết bị mới để trộn sô cô la với các thành phần khác (cacao, vani, đường, nước). Có lẽ đáng chú ý nhất là việc khám phá ra cách đúc sô cô la trong khuôn, mở đầu cho vô số thiết kế mới. Bằng cách xuất khẩu những món ngon này sang các nước như Áo, Thụy Sĩ và Đức, danh tiếng của Turin với tư cách là thành phố đi đầu về sô cô la thủ công đã lan rộng.
Gianduja có lẽ là loại sô cô la mang tính biểu tượng nhất của thành phố. Trong thời gian nắm quyền của Napoléon ở Ý (1796–1814), nhà làm sôcôla Michele Prochet đã tạo ra một loại sôcôla mới bằng cách thêm hạt phỉ từ vùng Langhe của Piedmont vào công thức nấu ăn điển hình. Prochet đã đưa sô cô la có vị hạt mới của mình ra thị trường vào Ngày lễ hội, đó là lý do tại sao nó được đặt tên theo một loại mặt nạ lễ hội truyền thống trông rất hài hước của Turin. Sau đó, vào năm 1865, nhà sản xuất sôcôla Caffarel có trụ sở tại Turin đã lấy công thức Gianduja và tạo ra Gianduiotto - sôcôla đúc riêng lẻ. Với kích thước như một vết cắn và có hình dạng giống như một chiếc thuyền lộn ngược, đây là những viên sôcôla được gói riêng lẻ đầu tiên. Thời kỳ này đánh dấu sự khởi đầu của việc sản xuất sô cô la thương mại quy mô lớn của Turin mà nó vẫn được duy trì cho đến ngày nay.
Cách phết sô cô la đầu tiên được phát minh bởi Pietro Ferrero (một thợ làm bánh ngọt xuất sắc) trong một cửa hàng nhỏ ở Turin vào năm 1946 - ông đã phát triển hỗn hợp Gianduja của Prochet để làm cho nó có thể lan rộng được. Con trai ông Michele Ferrero (người mới qua đời năm 2015) đã đặt nhãn hiệu Nutella và biến nó thành cửa hàng yêu thích trên toàn cầu. Michele từ chối niêm yết công ty Ferrero trên thị trường chứng khoán vì muốn nó sẽ luôn là một doanh nghiệp gia đình của Ý.
Cùng với Streglio (thành lập năm 1924), cả Ferrero và Caffarel vẫn điều hành ngành công nghiệp sô cô la của họ từ Turin. Truyền thống sôcôla thủ công của thành phố cũng còn nguyên vẹn, với nhiều nhà sản xuất sôcôla độc lập tiếp tục tạo ra những loại sôcôla thủ công tinh tế và phát minh ra những công thức mới. Kể từ năm 2003, thành phố đã tổ chức lễ hội quốc tế CioccolaTò, nơi quy tụ những người thợ làm sô cô la, những người đam mê và thương hiệu với một chương trình nếm thử và triển lãm thú vị.
