Những món ăn truyền thống rất đáng để thử ở Dusseldorf, Đức
Halve Hahn
Món ăn chay đơn giản này bao gồm một nửa lát bánh mì lúa mạch đen với một ít bơ và pho mát, kèm với hành tây, dưa chua và mù tạt. Ở Dusseldorf, pho mát thường dungfcho Halve Hahn là pho mát Mainz, được sản xuất từ sữa tách béo và axit hóa, trong khi các loại pho mát khác được phục vụ ở những nơi khác ở NRW.
Rheinischer Sauerbraten (thịt chua nướng)
Sauerbraten trước đây thường được nấu với thịt ngựa, nhưng hiện nay nó đã được thay thế bằng thịt bò, thịt lợn, thịt nai hoặc thịt cừu. Sauerbraten được chế biến bằng cách ướp thịt trong giấm, rượu, gia vị và thảo mộc trong một số ngày trước khi nướng, giúp thịt ngon, hơi chua và mềm đến mức tan chảy trong miệng. Ở Dusseldorf, người ta vẫn cho thêm đường, xi-rô củ cải đường và nho khô vào món này, sau đó dọn ra bàn cùng với với nước sốt táo, bánh bao khoai tây và bắp cải.
Westfälischer Pickert (bánh kếp khoai tây Westphalian)
Westfälischer Pickert là một món ăn phổ biến ở NRW từ thế kỷ 18. Bột bánh xèo được làm từ khoai tây, trứng và bột mì và được nướng chín trên chảo. Nó có thể được phục vụ với đường, bơ và mứt cam, hoặc với thịt xay.
Himmel und Erde
Himmel und Erde được dịch là 'bầu trời và trái đất', được đặt tên theo hai thành phần quan trọng nhất của nó: táo (đại diện cho trời) và khoai tây (đại diện cho đất). Món ăn truyền thống bao gồm bánh pudding đen, nước sốt táo, khoai tây nghiền và hành tây, với một số biến thể vùng nhất định. Ở Dusseldorf, món ăn này được gọi là Himmel und Ähd, và những lát táo cắt mỏng (thường là caramen hoặc rắc đường bột) được phục vụ, thay vì sốt táo truyền thống. Nhiều nhà hàng ở Dusseldorf cũng cho thêm xúc xích vào món ăn.
Grünkohlessen
Grünkohlessen là một món ăn truyền thống của Đức rất phổ biến ở Dusseldorf. Món ăn thịnh soạn này bao gồm cải xoăn, xúc xích, khoai lang nướng, thịt xông khói và mù tạt. Theo truyền thống, nó là một món ăn mùa đông và thường được kết hợp với vui chơi và lễ hội.
Westfälische Rinderwurst
Rinderwurst là một món ăn truyền thống được làm từ xúc xích bò, rau, lúa mạch hoặc bột yến mạch, bơ và nhiều loại gia vị. Ở Dusseldorf, và một số vùng khác của NRW, món ăn này được phục vụ kèm theo bánh mì và khoai tây luộc, làm cho nó trở thành một bữa ăn đầy đủ và thịnh soạn.
Rheinischer Döbbekooche (Döppekooche)
Rheinischer Döbbekooche là một loại bánh khoai tây trong lịch sử được người nghèo ăn vào Ngày lễ St Martin khi họ không đủ tiền mua ngỗng. Nó được làm từ khoai tây nghiền, trứng, gia vị và hành tây, với xúc xích và các dải thịt xông khói thường được thêm vào nó. Hỗn hợp này sau đó được nướng trong vài giờ, tạo ra một kết cấu giòn.
Westphalian Pumpernickel
Westphalian Pumpernickel là một loại bánh mì đặc biệt của vùng NRW. Nó được làm từ bột lúa mạch đen, xi-rô củ cải đường và chiết xuất mạch nha. Nó được nhào kỹ (theo cách truyền thống là dùng chân) và nướng ở nhiệt độ thấp. Sau đó bánh được nướng trong hơn 24 giờ, kết quả là chúng ta có món bánh cứng như gạch. Nhưng trong thời hiện đại, nó được nướng chỉ trong vài giờ, tạo cho bánh mì vẻ ngoài mộc mạc và hương vị ngọt ngào. Bánh mì này thường được để trong khoảng một tuần trước khi được sử dụng.
Blutwurst (xúc xích tuyết)
Blutwurst được làm từ thịt lợn còn sót lại sau khi giết mổ. Các thành phần khác được thêm vào món ăn bao gồm thịt bò hoặc thịt cừu vụn, hành tây, bột yến mạch, sữa, cỏ xạ hương và các loại thảo mộc cùng tiết lợn. Hỗn hợp này sau đó được hun khói hoặc sấy khô trong không khí. Blutwurst thường có màu đen nâu và thường được ăn kèm với bánh mì, khoai tây nghiền và salad.
Miesmuscheln (trai nấu rượu trắng)
Miesmuscheln là một món ăn ngon thường được ăn kèm với bánh mì lúa mạch đen phết bơ. Trong lịch sử, những con trai cho món ăn này từng được lấy ở đồng bằng sông Rhine, và hiếm khi thấy chúng ở Dusseldorf. Nhưng với những cải tiến trong giao thông đường sông, Miesmuscheln đã trở nên rất phổ biến ở Dusseldorf.
