Những món ăn ngon ở Barcelona mà bạn nên thử khi tới đây
Bomba
Món tapa trêu ngươi này được phát minh ra ở Barcelona trong một nhà hàng nhỏ ở khu vực lân cận ở La Barceloneta. Bomba có nghĩa là 'bom', được cho là lấy cảm hứng từ những quả bom được sử dụng bởi những người theo chủ nghĩa Anarchists trong Nội chiến Tây Ban Nha. Đó là một quả bóng tennis gồm khoai tây nghiền và thịt, tẩm bột và chiên giòn trước khi phủ lên trên với aioli và nước sốt cà chua cay.
Khoai tây chiên kiểu Tây Ban Nha
Một món ăn cổ điển của Tây Ban Nha, patatas bravas là những miếng khoai tây chiên giòn phủ sốt aioli và sốt cà chua, đó là lý do những món khoai tây này được coi là chỉ thích hợp cho những người dũng cảm. Mặc dù bạn có thể tìm thấy những món này ở các quán bar tapas trên khắp Tây Ban Nha, nhưng quán bar Tomás ở khu Sarrià được cho là có một số quán ngon nhất trong thành phố, nếu không muốn nói là ở cả nước này.
Esqueixada
Món salad đặc trưng của vùng Catalan, esqueixada được làm bằng thịt xông khói hoặc cá tuyết muối, thái nhỏ trên một lớp cà chua chín, hành tây và dầu ô liu thơm. Người ta cũng thường thấy các thành phần khác, chẳng hạn như trứng luộc chín, ô liu hoặc hạt tiêu trong esqueixada, mặc dù thành phần quan trọng nhất chắc chắn là cá tuyết muối, có thể mua ở chợ thực phẩm hoặc sấy khô hoặc ngâm trước và sẵn sàng nấu nướng.
Panellets
Một món ăn theo mùa, panellets là những chiếc bánh quy hình quả bóng nhỏ được phục vụ vào khoảng thời gian của Ngày Các Thánh vào ngày 1 tháng 11. Bánh panellets được làm bằng cách sử dụng các loại hạt khác nhau, trong đó hạt thông là loại truyền thống nhất, phủ trên những viên bánh hạnh nhân tròn nhỏ. Các panellets, hay 'bánh mì nhỏ', thường được ăn cùng với một ly rượu vang ngọt được gọi là moscatell và là điển hình trong quần đảo Balearic, Andorra và Valencia.
Pa amb tomàquet
Món ăn tinh túy của xứ Catalan - và cũng là món đơn giản nhất - pa amb tomaquèt nghĩa đen là 'bánh mì với cà chua' và là một món đặc trưng trong hầu hết mọi bữa ăn. Không phải là một món ăn độc lập hơn là món ăn kèm, 'bánh mì với cà chua' được làm bằng một loại bánh mì giòn được gọi là pan de payés, được xát với cà chua chín và rưới dầu ô liu thơm và rắc muối. Một số người chà bánh mì với một nhánh tỏi trước khi cà chua, nhưng đây là vấn đề rất do cá nhân lựa chọn.
Romesco Sauce
Mặc dù loại nước sốt có hương vị này được cho là có nguồn gốc từ phía nam Barcelona ở thành phố Tarragona, bạn sẽ tìm thấy nó trên thực đơn ở khắp mọi nơi trong các nhà hàng Catalan truyền thống ở Barcelona. Được làm bằng ớt đỏ - theo truyền thống của giống nyora - giấm và các loại hạt, nước sốt có kết cấu và hương vị phong phú, dễ ăn kèm với rau, thịt và cá.
Ô liu được bào chế
Một trong những đầu bếp có ảnh hưởng nhất thế kỷ 20, Ferran Adrià, điều hành nhà hàng elBulli nổi tiếng thế giới, từng năm lần được bình chọn là nhà hàng tốt nhất thế giới. Tại đây, ông đã đi tiên phong trong các kỹ thuật mang tính cách mạng bằng cách sử dụng các nguyên liệu khác thường để cấu tạo và sáng tạo lại các món ăn nhằm mang đến cho chúng một diện mạo mới và mang đến cho thực khách một trải nghiệm mới. Một trong những món ăn mang tính biểu tượng nhất trong các món ăn của ông không ai khác chính là ô liu - mà là ô liu hình cầu, có nghĩa là, mặc dù có vẻ ngoài giống như một quả ô liu thông thường, đây thực chất là một quả ô liu được tái tạo từ tinh chất ô liu. Kết quả là sự ngạc nhiên và thích thú vẫn có thể được thưởng thức tại nhà hàng Tickets tapas nổi tiếng hoặc Bodega 1900, do anh trai của Adrià là Albert Adrià điều hành.
Escalivada
Món ăn chay đầy hương vị này được đặt tên từ tiếng Catalan có nghĩa là 'nấu trong tro', leo thang. Theo truyền thống, một hỗn hợp các loại rau Địa Trung Hải chín, bao gồm ớt, hành tây và aubergine, sẽ được nấu chín toàn bộ trong than hồng của lửa củi. Khi các loại rau đã cháy bên ngoài, phần thịt mềm sẽ được kéo ra và dùng làm món ăn kèm với thịt hoặc ăn kèm trên một lát bánh mì. Ngày nay, bạn sẽ tìm thấy món xúc xích leo thang trong thực đơn của nhiều quán bar tapas ở Barcelona và đôi khi nó đi kèm với cá cơm đen hoặc ô liu.
Fideuà
Mặc dù paella có thể là một trong những món ăn Tây Ban Nha phổ biến nhất mọi thời đại, nhưng ở Barcelona, người dân địa phương lại phát cuồng vì một biến thể được làm từ mì thay vì cơm. Fideuà được nấu trong các món ăn mang tính biểu tượng giống nhau và trang trí trong cùng một cách như một paella, nhưng kết cấu là hơi nhẹ nhàng hơn. Các nhà hàng cơm paella ngon nhất ở Barcelona, nhiều trong số đó nằm ở khu dân cư của ngư dân La Barceloneta, phục vụ cả cơm paella và fideuà.
Mực con và đậu tằm
Món hải sản này được thưởng thức tốt nhất khi đậu tằm vào mùa - điều xảy ra hai lần một năm ở Catalonia. Những con mực nhỏ được nấu trong một ít dầu ô liu, để cho bất kỳ loại mực nào chúng chứa đều làm cơ sở cho nước sốt. Sau đó, đậu tươi được thêm vào và nấu chín trong nước ép của mực, tạo thêm sự tươi mát và vị ngọt nhẹ cho món ăn. Đây là loại món ăn mà bạn sẽ dễ dàng tìm thấy tại quán bar phục vụ món tapas do gia đình tự quản cũng như trong một nhà hàng cao cấp phục vụ các món ăn Catalan hiện đại.
Bánh mì coca
Không quá khác với foccacia của Ý, coca là một loại bánh mì dẹt có nhiều loại khác nhau, cả ngọt và mặn. Coca phổ biến nhất là một loại mặn được phủ lên trên các thành phần như rau Địa Trung Hải và cá cơm, hoặc xúc xích địa phương được gọi là botifarra. Ngoài ra còn có một số loại bánh mì coca cho những thời điểm cụ thể trong năm, chẳng hạn như Coca de Sant Joan, được ăn vào khoảng thời gian Midsummer và lễ Thánh John the Baptist. Đây là một loại bánh mì ngọt coca phủ tinh thể đường và kẹo trái cây đi kèm với một ly rượu sủi tăm địa phương hoặc rượu Cava.
Suquet de peix
Với vị trí bên bờ Địa Trung Hải, không có gì ngạc nhiên khi ẩm thực của Barcelona bị ảnh hưởng nhiều bởi biển. Một trong những món hải sản phổ biến nhất là súp cá được gọi là suquet de peix, thường được chế biến bằng cách sử dụng cá đá nhỏ cũng như các mảnh của cá tu hài và các loại cá trắng lớn khác. Súp được làm từ cơ sở của hành tây và cà chua, nghệ tây và rượu vang trắng được thêm vào, với nước sốt hạnh nhân được gọi là picada để tạo hương vị.
Crema Catalana
Món tráng miệng cổ điển này được gọi là 'kem Catalan', là họ hàng gần của món crème brûlée của Pháp nhưng nhìn chung có vỏ cam, mang lại hương vị trái cây hơn. Phần mãng cầu dày được để trong một cái nộm nhỏ trước khi rắc đường và sau đó được caramel để tạo thành lớp đường phủ bên trên. Đây là một món ăn khác mà bạn có thể tìm thấy trên thực đơn của gần như mọi nhà hàng Catalan truyền thống, cũng như tại các nhà hàng hiện đại hơn cung cấp các phiên bản nhẹ hơn với các biến thể như bánh mousse Crema Catalana .
Mel i mató
Một món tráng miệng đặc trưng khác của Catalan, mel i mató được đặt tên theo hai thành phần chính: mật ong và pho mát mató. Phô mai tươi này được làm từ sữa bò hoặc sữa dê và đã xuất hiện trong ẩm thực Catalan từ đầu thế kỷ 14, khi nó được đề cập trong Sent Soví, cuốn sách dạy nấu ăn Catalan sớm nhất. Phô mai được phục vụ đơn giản cùng với sự trợ giúp hào phóng của mật ong, làm tăng thêm vị ngọt cho hương vị tinh tế của phô mai không ướp muối.
