Những món ăn địa phương bạn nên thử khi đến thành phố Toulouse, nước Pháp
Cassoulet
Sẽ thật đáng tiếc khi ở Toulouse mà không thử món thịt hầm. Món thịt hầm đậu này chắc chắn là món ăn đặc trưng nhất của thành phố, và nó đi kèm trong một loạt các công thức nấu ăn. Mặc dù công thức nổi tiếng nhất bao gồm đậu và charcuterie, khoai tây chiên có chứa đậu và vịt; mặc dù bạn có thể thay thế vịt bằng xúc xích. Nếu bạn muốn mở rộng kiến thức của mình về cassoulet (và để ăn no nữa), hãy chắc chắn đi đến Castelnaudary, nơi ra đời của món cassoulet.
Món Cassoulet © Isabelle Hurbain-Palatin cho Flickr
Saucisse de Toulouse
Saucisse de Toulouse (xúc xích Toulouse) đòi hỏi một quy trình chế biến khá nghiêm ngặc. Nó được làm chủ yếu từ thịt nạc, có kích thước trung bình và có thể nhận ra với màu hồng, hơi đỏ. Mặc dù nó chủ yếu được phục vụ với khoai tây chiên, nhưng có nhiều cách khác để ăn nó, chẳng hạn như với khoai tây nướng hoặc hoặc cho một món xúc xích om với rau cải.
Gan ngỗng béo (foie gras)
Mặc dù bạn nên đến vùng Occitanie để có món gan ngỗng ngon nhất, nhưng nếu bạn ở Toulouse, bạn phải thử (và mang về nhà nếu bạn có thể) một ít gan ngỗng. Thịt ngỗng được nhiều người đánh giá cao, nhưng ngỗng gan ngỗng béo đang ngày càng trở nên phổ biến ở Pháp và nước ngoài vì hương vị của nó.
Gan ngỗng béo - foie gras / © Alexandre Delbos / Flickr
Canard confit
Mặc dù bạn có thể tìm thấy confit de canard (vịt confit) ngon ở nhiều vùng của Pháp, Toulouse và các khu vực lân cận là nơi bạn sẽ muốn thưởng thức một trong những món ăn ngon nhất của Pháp. Trong công thức truyền thống, tất cả các bộ phận của vịt được sử dụng và ướp muối trước khi được nấu trong mỡ để có được hương vị tuyệt vời và mềm.
Confit de canard © Matt Ryall / Flickr
Các món bánh fénétra
Ngoài các món thịt, khu vực này có rất nhiều bánh kẹo. Fénétra là một loại bánh truyền thống mà bạn sẽ không muốn bỏ lỡ. Bánh được làm từ bánh hạnh nhân, quả mơ và chanh kẹo. Món ăn truyền thống này chỉ có thể được tìm thấy trong các cửa hàng bánh ngọt.
Bánh Tart (Tarte aux noix)
Sau khi đi dạo quanh thành phố, tại sao bạn không nghỉ ngơi và chiêu đãi bản thân một món bánh Tart. Lý tưởng cho món tráng miệng hoặc với trà chiều, đó là một đặc sản ngon tuyệt mà bạn sẽ khám phá ở Ville Rose. Bạn có thể ăn nó trực tiếp hoặc thử với kem.
Tarte aux Noix và Kem /© Darwish / Pixabay
Món Garbure
Garbure là một món ăn đặc trưng khác của Toulouse mà bạn không còn nghi ngờ gì nữa, đặc biệt là vào những ngày trời lạnh. Ban đầu được tạo ra bởi người vùng cao để giữ ấm trong mùa đông, đó là một món súp trộn các loại thịt và rau khác nhau. Các thành phần theo mùa, đảm bảo tính chất sinh động và năng lượng của nó suốt cả năm. Để tăng hương vị, vịt xào hoặc thịt lợn thường xuyên được thêm vào. Bí quyết cho một món ăn ngon là trong cách nấu chậm; càng lâu càng tốt. Nhiều nơi thậm chí còn nấu món này cả ngày rồi mới ăn.
Món Garbure /© Arnold Gatilao cho Wiki Commons
Món La bougnette
Được làm bằng bánh mì, trứng và thịt lợn, bougnette là một món rán 400 gram thủ công. Sau khi nấu chín, nó trông giống như một quả bóng nhỏ, vàng. Bạn chỉ có thể ăn bougnette ở vùng Tarn, nơi nổi tiếng với chuyên về thực phẩm có muối và thịt lợn.
La bougnette /© Varaine cho Wiki Commons
Kẹo Cachou
Bạn có thể sẽ bắt gặp những hộp cam thảo đen, tròn, màu vàng này trong chuyến đi đến Toulouse. Được sản xuất vào năm 1880 bởi dược sĩ Léon Lajaunie, ban đầu nó có mục đích dùng thuốc, nhưng theo thời gian, người ta bắt đầu nhai nó giống như cách mọi người nhai thuốc lá. Trong khi Cachou Lajaunie hiện thuộc sở hữu bản quyền của Tập đoàn Kraft, kẹo Cachou vẫn được coi là một phần của di sản ẩm thực của thành phố Toulouse.
Hộp Cajou Lajaunie /© Didier Descouens cho Wiki Commons
Hoa Violette
Được sử dụng làm gia vị trong một số bữa ăn, bánh ngọt và kẹo, cũng có những món ăn và đồ uống đến từ hoa violet. Mứt tím và thạch nổi tiếng ở Toulouse, nhưng bạn cũng nên thử xi-rô và rượu tím. Một biểu tượng thực sự của ẩm thực của thành phố Toulouse, thành phố kỷ niệm màu tím mỗi năm vào tháng Hai.
Violette de Toulouse /© Cptcvjpeg cho Wiki Commons
Gasc noir Gascon
Nếu bạn thích thịt lợn, chắc chắn bạn sẽ thích một ít porc noir Gascon (thịt lợn đen từ Gascon), một loại thịt lợn không dễ tìm nhưng rất đáng để thử. Hỏi người dân địa phương nơi để tìm Gascon porc chất lượng, hoặc đi đến thị trường nơi một số thương gia bán sản phẩm tuyệt vời này.
Gasc Noir Gascon /© Darreenvt cho Wiki Commons
