Những loại kẹo ngon tuyệt mà bạn chỉ có thể thử ở Pháp
Calissons d'Aix
Công thức cho món ngọt hình thoi mềm mại này vẫn không thay đổi với nguồn gốc của nó, theo một số tài liệu kể lại từ thế kỷ 12 ở Aix-en-Provence. Calisson là một hỗn hợp tinh tế của bột hạnh nhân nghiền mịn, dưa lê đã được tẩm kẹo và vỏ cam, tất cả đều được phủ một lớp đá hoàng gia. Quá trình này khá công phu và tốn nhiều công sức, điều này giải thích cho cái giá đắt đỏ của nó.
Calissons de Provence | ©Sylvia Edwards DavisNougat de Montelimar
Kẹo hạnh nhân của Montélimar, một món ngon tuyệt hảo của vùng Provence, là một trong mười ba món tráng miệng theo truyền thống được cung cấp trong Bữa tối Đêm Giáng sinh. Lịch sử của chúng có thể được bắt nguồn từ thế kỷ 17, khi những cây hạnh nhân đầu tiên được đưa vào trồng vài năm trước đó bắt đầu cho quả và một phiên bản địa phương của cây hạnh nhân đến từ Phương Đông đã được sử dụng như một loại lương thực chính của địa phương.. Nougat de Montélimar đích thực phải có ít nhất 30% hạnh nhân, cộng với các thành phần tự nhiên như đường, mật ong, lòng trắng trứng và vani. Nó dính, đậm đà và nhiều hạt hạnh nhân.
Nougat de Montélimar | ©Sylvia Edwards DavisAnis de Flavigny
Dưới thời Henry IV vào thế kỷ 16, người ta đã nhắc đến kẹo Anis de Flavigny được cung cấp cho những du khách đi ngang qua ngôi làng xinh đẹp của Burgundy, và người ta biết rằng Vua Louis XIV đã rất thích món này và sẽ mang theo một chiếc hộp bên mình. Những viên kẹo nhỏ, cứng này được làm bằng cách phủ một lớp đường có hương vị thơm ngon lên trên hạt hồi. Kẹo có nhiều hương vị khác nhau, bao gồm cam thảo, bạc hà, hoa hồng và cam, thường được đựng trong những chiếc hộp nhỏ xinh xắn. Để tạo ra một lít tinh chất neroli tự nhiên (tinh chất hoa cam), bạn cần một tấn cánh hoa cam, và để tạo ra một lít tinh chất hoa hồng tự nhiên thì cần hai tấn cánh hoa hồng.
Anis de Flavigny | ©Sylvia Edwards DavisDragees của Pháp
Nếu bạn tham dự một lễ rửa tội, rước lễ hoặc đám cưới ở Pháp, bạn nhất định sẽ bắt gặp những tấm drage của Pháp như một món quà dành cho khách hoặc đồ trang trí trên bàn. Những chiếc bánh kéo được bao phủ bởi một lớp đường satiny cứng và theo truyền thống, khách sẽ được tặng mỗi người 5 chiếc bánh kéo để chúc sức khỏe, hạnh phúc, khả năng sinh sản, trường thọ và thịnh vượng. Lịch sử của dragée là do một dược sĩ ở Verdun, miền Đông nước Pháp tạo ra vào năm 1220, khi ông đang cố gắng tìm cách để giữ hạnh nhân tươi lâu hơn và vận chuyển thuận tiện, vì vậy ông đã nảy ra ý tưởng phủ đường và mật ong lên chúng.
Dragées kiểu Pháp | © Fcalard / PixabayBêtises de Cambrai
Bêtise de Cambrai là một món ngọt của Pháp với một đường sọc đặc biệt, được sản xuất tại thị trấn Cambrai ở miền Bắc nước Pháp. Bêtise là tiếng Pháp có nghĩa là "nghịch ngợm" hoặc "sai lầm ngớ ngẩn". Kẹo - có vị bạc hà truyền thống mặc dù ngày nay chúng có nhiều loại - có cái tên kỳ quặc vì chúng được cho là do con trai của một người làm bánh kẹo tên là Afchain phát minh ra một cách tình cờ. Anh ta đã đo sai tỷ lệ đường và bạc hà, và vô tình để bọt khí hình thành trong quá trình chuẩn bị. Dù ban đầu bị ông chủ khiển trách nặng nề nhưng người dân Cambrai thấy kẹo có tác dụng giải khát, tốt cho tiêu hóa nên món kẹo tai nạn đã trở thành đặc sản của địa phương.
Caramel bơ muối
Giống như bất kỳ loại caramen nào khác, chúng rất dai, béo ngậy và không thể cưỡng lại được, nhưng những món đồ ngọt đặc biệt đến từ Brittany có thêm một chút muối biển, mang lại cho chúng một sự cân bằng thơm ngon hơn. Brittany được biết đến với loại bơ mặn chất lượng cao, và vào năm 1977 tại thị trấn Quiberon ở phía nam Brittany, nhà sản xuất sô cô la Henri Le Roux đã thử nghiệm trong ba tháng để tìm ra sự kết hợp hoàn hảo giữa đường và bơ demi-sel. Món caramels au beurre salé của ông nhanh chóng trở thành một câu chuyện thành công trên toàn thế giới.
Caramels au beurre salé | © Sylvia Edwards Davis
