Một vài món ăn hấp dẫn ở quần đảo Canary
Mojo Picón
Mojo picón là một loại nước sốt cay bao gồm tỏi, dầu ô liu, ớt đỏ hoặc xanh, thìa là, muối và giấm. Đối với những người thích cay, thêm một chút ớt là món ăn thêm hoàn hảo - và phù hợp với thời tiết nóng nực của quần đảo. Nước sốt truyền thống này được phục vụ với hầu hết các món ăn trên đảo. Khi đến thăm Quần đảo Canary, bạn sẽ tìm thấy mojo thủ công trên thị trường với giá không đắt, nhưng hãy nhớ thử một số món mojo ngon nhất tại các nhà hàng địa phương - Nhà hàng Amigo Camilo ở bãi biển Las Canteras ở Las Palmas de Gran Canaria phục vụ một số tốt nhất trên đảo.
Khoai tây nhăn nheo | © / FlickrPapas arrugadas
Papas là cách gọi tắt địa phương của 'khoai tây' trên quần đảo Canary và những nơi khác ở Nam Mỹ. Tuy nhiên, do khí hậu núi lửa trên các hòn đảo, những củ khoai tây này có kết cấu và hương vị khác biệt, khiến món ăn này trở nên đặc biệt. Nếu không gọt vỏ, papas được luộc trong nước có pha nhiều muối khoảng 20 hoặc 30 phút. Sau khi luộc chúng, người dân địa phương loại bỏ nước khỏi chảo và thêm muối vào khoai tây cho đến khi chúng khô lại. Hãy phục vụ họ với một suất mojo picón và voulá phong phú. Một món ăn đơn giản nhưng độc đáo, hấp dẫn toàn bộ quần đảo chỉ trong một lần ăn.
Một bát almogrote | © Rwxrwxrwx / Wiki CommonsAlmogrote
Almogrote là một sự sụt giảm flavorsome đặc trưng của hòn đảo nhỏ của La Gomera và được thực hiện với các leftovers của phô mai trưởng thành, ớt và ớt bột, tất cả cùng nhau pha trộn với các thành phần Tây Ban Nha mang tính biểu tượng: Dầu ô liu và tỏi. Cũng giống như tính cách của người dân địa phương ở Laomera, almogrote có một cảm giác mạnh và cay đối với nó. Để thưởng thức nó như người dân địa phương, hãy phết bơ lên bánh mì thành từng lớp dày và không đọng lại. Một trong những nơi tốt nhất để thử món ngon của vùng này là La Montaña - Casa Efigenia, một món ăn yêu thích của người dân địa phương thực sự nằm ngay cạnh Công viên Quốc gia Garajonay,.
Gofio
Trẻ em Canaria luôn nghe ông bà của họ nói rằng 'một ly sữa với gofio sẽ cải thiện sức khỏe của bạn.' Mặc dù sự kết hợp cụ thể này có thể không phải là lựa chọn ngon nhất cho du khách, nhưng gofio là một loại thực phẩm rất linh hoạt có thể được sử dụng ở nhiều dạng, được phục vụ với súp, nước sốt và thậm chí như kem. Gofio là một loại bột làm từ ngũ cốc rang, chủ yếu là lúa mì và một số loại ngô, nó đã trở thành một phần quan trọng trong chế độ ăn của người dân địa phương trong Nội chiến Tây Ban Nha do nó giàu vitamin, chất xơ và protein cần thiết. Nếu một số nơi trong quần đảo (chẳng hạn như La Orotava ở Tenerife) có mùi thơm ngào ngạt trong không khí, đó có thể là một nhà máy gofio sản xuất loại bột thơm ngon này.
Miel de palma
Đừng bối rối, trong khi Miel có nghĩa là mật ong ở Tây Ban Nha, Miel de palma là không phải là một loại mật ong (nó là trong thực tế nhiều dinh dưỡng hơn so với mật ong) và nguồn gốc của nó không phải là từ đảo La Palma. Miel de palma thực chất là nhựa cây lấy từ cây cọ và nó được làm trên đảo Laomera. Nước sốt này được sử dụng như một loại gia vị trong một số món ăn phụ, cũng như được dùng với pho mát, món tráng miệng và thậm chí với các loại thịt. Nếu ở Gran Canaria, hãy ghé thăm Nhà hàng Nelson để có cơ hội nếm thử một số ví dụ điển hình về cách miel de palma được sử dụng trong nấu ăn địa phương - và để hòa mình vào bầu không khí thư giãn của nhà hàng hải sản nổi này.
Ropa vieja | © stu_spivack / FlickrRopa Vieja
Những cái tên khó hiểu là phổ biến của ẩm thực Tây Ban Nha. Ropa vieja có nghĩa là 'quần áo cũ' trong tiếng Tây Ban Nha, tuy nhiên đừng vội thử món ăn này vì tên của nó, không có quần áo cũ nào được sử dụng khi làm món này. Ban đầu, đề cập đến 'quần áo cũ' có thể bắt nguồn từ ý tưởng sử dụng thức ăn thừa từ món puchero phổ biến của Tây Ban Nha. Vì cả hai công thức đều có những thành phần cơ bản giống nhau (đậu gà, thịt, hành tây và khoai tây), ý tưởng này rất hợp lý. Trên quần đảo Canary, ropa vieja là một món ăn rất phổ biến mặc dù mất rất nhiều thời gian để chế biến. Bạn sẽ không bao giờ nếm thử cùng một công thức hai lần vì mỗi hộ gia đình làm của họ theo cách khác nhau, nhưng hãy thử món này tại nhà hàng Parador de las Cañadas del Teide, trên đỉnh núi lớn nhất của Tây Ban Nha, nếu bạn muốn nếm thử món ropa vieja được làm theo cách truyền thống.
Sancocho canario | © Canario 1 / Wiki CommonsSancocho canario
Đặc sản địa phương tuyệt đẹp này hội tụ một số ảnh hưởng ẩm thực của quần đảo. Công thức chế biến sancocho canario đã được xuất khẩu sang một số nơi ở Châu Mỹ Latinh vì những cuộc di cư khổng lồ mà dân số Quần đảo Canary phải chịu đựng. Món ăn được làm từ cá được nấu chín và ăn kèm với khoai lang, gofio và papas arrugadas. Đó là một đĩa đơn giản và tốt cho sức khỏe, và thêm mojo picón là điều tuyệt đối bắt buộc để có thể thưởng thức sự tương phản giữa vị ngọt, độ cay và độ mặn.
Parador de Cruz de Tejeda và môi trường xung quanh ở Gran Canaria - Quần đảo Canary | © The Moment Collector / FlickrBienmesabe
Bienmesabe là một ví dụ khác về cái tên giàu trí tưởng tượng cho một món ăn điển hình của người Canaria. Món tráng miệng này là một món ngọt truyền thống được làm trên đảo Gran Canaria, thuộc thành phố Tejeda, nổi tiếng với sự phong phú của cây hạnh nhân được sử dụng để chế biến món bienmesabe. Công thức này yêu cầu trứng, đường, vỏ chanh và tất nhiên, hạnh nhân. Phiên bản Canarian có lẽ là một sự chuyển thể của món tráng miệng truyền thống của Tây Ban Nha có tên là bienmesabe Antequerano từ tỉnh Málaga. Bây giờ bạn đã biết các thành phần của món ăn, bạn có thể đoán nghĩa tiếng Tây Ban Nha của bienmesabe không? nó dịch theo nghĩa đen là 'nó ngon đối với tôi.' Không phải là một cái tên khó nhớ khi đến thăm quần đảo.
Những cây nho được bảo vệ bởi những bức tường đá khô hình bán nguyệt khỏi gió ở vùng La Geria của Lanzarote | © Yummifruitbat / Wiki CommonsRượu có ghi rõ xuất xứ
Giống như các quốc gia khác ở Châu Âu, Tây Ban Nha có một số sản phẩm được cấp nhãn Chỉ định xuất xứ được bảo hộ (PDO) để bảo vệ và quảng bá chất lượng và tính xác thực của một số món ăn và thực phẩm trong khu vực. Trở lại thế kỷ 16, những người khai hoang đã nhập khẩu nhiều loại cây nho không phải bản địa đến quần đảo Canary, sau đó chúng thích nghi với tính chất núi lửa của vùng đất này. Do đó, có rất nhiều loại rượu vang được bảo hộ chỉ định xuất xứ (PDO) chỉ có ở Quần đảo Canary. Hãy tản bộ dưới ánh mặt trời của Abona và nếm thử loại rượu vang trắng có một không hai của vùng này.
