Món tráng miệng: Bánh ngọt, bánh ngọt và kẹo ngọt ngon nhất của Bồ Đào Nha
Sự cám dỗ ngọt ngào có ở khắp mọi nơi ở Bồ Đào Nha. Đó là một đất nước mà bạn dễ dàng bị dụ dỗ bởi những món bánh giòn tan hoặc một queijada mềm mịn để uống kèm cà phê sáng sớm.
Lịch sử tuyệt vời của món tráng miệng Bồ Đào Nha
Để hiểu được tầm ảnh hưởng của bánh ngọt trong ẩm thực Bồ Đào Nha, bạn cần tua lại thế kỷ 15, khi đất nước này đang ở gia đoạn khai phá đất đai, tìm kiếm quyền lực và sự giàu có. Các nhà hàng hải Intrepid ra khơi khám phá thế giới mới, thiết lập các tuyến thương mại và mang về các kho chứa đầy các loại gia vị kỳ lạ từ Azores, Châu Phi, Châu Mỹ và Châu Á.
Bánh ngọt truyền thống Bồ Đào Nha. Bột mì với sữa trứng.
Nhiều nhà thám hiểm đã tặng những món quà này cho các tu viện và tu viện, nơi các tù nhân cầu nguyện cho linh hồn phàm trần của họ trong khi họ can đảm vượt qua các đại dương đầy hiểm nguy. Và thế là truyền thống làm doces conventuais (kẹo ngọt thông thường) bắt đầu. Với nhiều thời gian trên tay, các tu sĩ nam nữ bắt đầu làm những món tráng miệng thơm ngon bằng đường và gia vị từ những vùng đất xa xôi đó. Họ đã thêm quế, vani, dừa và cam vào trứng, bơ và bột mì, thường đặt cho họ những sáng tạo mới mang tên khá tâm linh.
Dưới đây là 7 món ăn Bồ Đào Nha ngọt ngào bạn phải thử khi đến thăm đất nước này.
Bánh ngọt truyền thống Bồ Đào Nha.
Pastel de feijão (bánh đậu)
Hoàn toàn đầy đủ các loại đậu (Feijões), loại bánh tart bông mềm mịn này có thể thổi bay tâm trí của bạn với bơ, giòn caramen và lòng đỏ trứng, hạnh nhân và kem đậu trắng. Nó được tạo ra bởi Joaquina Coleues ở thành phố ven biển Torres Vedras vào cuối thế kỷ 19, người chỉ phục vụ nó cho gia đình và bạn bè. Tuy nhiên, cuối cùng từ này đã được đưa ra, và bây giờ nó là một món pastelaria Bồ Đào Nha yêu thích.
Không nơi nào ở Lisbon làm món pastel de feijão tốt hơn Rua dos Remédios 33, nằm ở quận Alfama. Ở đây, đầu bếp António Amorim đã tinh tế cải tiến nghệ thuật bằng cách biến chúng thành hình chữ nhật.
Bola de Berlim (bóng Berlin)
Nhắc đến bola de Berlim cho người Bồ Đào Nha và nhìn họ thở dài với nỗi nhớ. Dường như mọi người đều có một câu chuyện thời thơ ấu yêu thích để kể về việc cắn vào một trong những miếng bánh mềm, phủ đầy kem trứng - một cái tên địa phương về bánh rán Berliner của Đức. Nhưng chúng khác nhau: phiên bản tiếng Bồ Đào Nha được cắt lát theo chiều dọc để nhường chỗ cho phần kem dày hơn.
Ngoài bãi biển, bạn có thể lấy một bola de Berlim tại nhiều ở Lisbon, nhưng tốt nhất là những món được bán với vô số hương vị tại (Estação de Santa Apolónia). Hãy thử các phiên bản củ cải đường, carob và than hoạt tính nếu bạn cảm thấy thích thứ gì mới mẻ. Trong thực đơn ăn chay cũng sẽ có những món này.
Bola De Berlim Donut Bồ Đào Nha Hoặc Berliner
Queijada (bánh pho mát)
Các thành phần chính bao gồm: bột mì, trứng, đường, quế và phô mai tươi. Bánh queijada thực sự rất tuyệt: vỏ bánh mỏng như tờ giấy với nhân bánh phô mai giống như bánh hạnh nhân và phần trên được phủ caramel. Bạn có thể tìm thấy món bánh này trên khắp Bồ Đào Nha.
Tại đây, các nữ tu từng giữ niềm tin bằng cách nướng những món ngon này để sử dụng dư thừa phô mai tươi từ các đồng cỏ xung quanh, thỉnh thoảng hương vị của chúng với hạnh nhân, cam, dừa và mật ong.
Để tìm hiểu thực tế, hãy đến Volta Duche 12 - một tiệm bánh được thành lập vào năm 1756, và bạn có thể ăn tại chỗ hoặc mua một nửa tá để mang đi, bọc bằng tay giấy.
Bánh phô mai Azorean của đảo S. Miguel có tên là Queijadas da Vila Franca
Travesseiro (gối bánh ngọt)
Travesseiro là một món bánh ngọt phồng lên, đẹp mắt, chứa đầy trứng và kem hạnh nhân và phủ đường. Bánh kẹo này đã được mơ thấy tại Casa Piriquita, một tiệm bánh ở Sintra đã thực hiện một giao dịch nhanh từ năm 1862. Công thức chính xác là một bí mật được bảo vệ cẩn thận, nhưng trong Thế chiến II, một gia đình tình cờ thấy một cuốn sách về các công thức nấu ăn cũ có đặc trưng của travesseiro.
Đương nhiên, Rua das Padarias 1/18 ở Sintra là nơi số một để thử một travesseiro, nhưng bạn cũng sẽ tìm thấy chúng ở cửa hàng Thế kỷ 19 của Lisbon (Praça da Figueira).
Bánh ngọt truyền thống Bồ Đào Nha từ Sintra được gọi là travesseiro, Bồ Đào Nha
Pão de Deus (bánh mì của Chúa)
Với một cái tên như thế này, bạn có thể mong đợi những điều tuyệt vời của món bánh giống như brioche này, và rất có thể bạn sẽ không thất vọng. Hoàn hảo cho bữa sáng với bica (espresso) hoặc như một món ăn nhẹ ngon miệng hơn (người Bồ Đào Nha thường kết hợp nó với phô mai và giăm bông), bánh mì ngọt, mịn này có lớp vỏ vàng giòn của nó. Bạn cũng có thể uống kèm một chút rượu rum, vani và chanh.
Theo truyền thống, pão de Deus được liên kết với dia de todos os santos - All Saints 'Day hoặc All Hallows' Day, vào ngày 1 tháng 11. Trong một nghi thức tương tự như lừa hoặc điều trị, trẻ em lang thang trên đường, gõ cửa để yêu cầu bolinho này ('chiếc bánh nhỏ').
Pão de Deus không còn dành riêng cho Ngày của các Thánh. Tìm thấy nó tại Lisbon patisseries như (Rua Paiva de Andrada 4/12) và (Rua Barata Salgueiro 30).
Pao de Deus (Bánh mì của Thiên Chúa hoặc Bánh mì Thiên đường) ở Pastry Maison Torre ở Porto, thành phố lớn thứ hai ở Bồ Đào Nha trên Bán đảo Iberia
Bánh trứng mềm
Nếu bây giờ bạn không đoán được thì người Bồ Đào Nha phát cuồng vì trứng trong đồ ngọt của họ, đặc biệt là nốt ruồi ovos (trứng mềm) đến từ thành phố Aveiro ở bờ biển phía tây. Trong truyền thống tâm linh thực sự của doces conventuais, những chiếc bánh rán bằng giấy gạo này chứa đầy lòng đỏ trứng và kem đường, khuấy trên một nhiệt chính xác cho đến khi dày và đậm đà. Tấm wafer tan chảy trong miệng gợi ý về di sản hải lý của Bồ Đào Nha, vì chúng có hình dạng như vỏ sò, trai, whelks và thùng.
Có tin đồn rằng đồ ngọt đã được một nữ tu tại Aveiro's Convento de Jesus mơ ước từ lâu, người đã tìm cho họ một cách khôn ngoan để nuông chiều bí mật khi bà được Mẹ Bề trên yêu cầu nhịn ăn.
Nếu bạn không thể đến Aveiro, nơi tốt nhất tiếp theo phải là của Lisbon (Calçada da Estrela 142). Ngẫu nhiên, đây cũng là một địa điểm tuyệt vời để thử toucinho do céu ('thịt xông khói từ thiên đường), một chiếc bánh hạnh nhân dày đặc làm từ mỡ lợn.
Bồ Đào Nha truyền thống ngọt ngào được gọi là ovos moles de Aveiro.
Pastel de nata (bánh sữa trứng)
Chúng tôi đã tiết kiệm tốt nhất cho đến cuối cùng. Trừ khi bạn đã sống trong một hang động trong một thập kỷ qua, bạn chắc chắn sẽ bắt gặp ngôi sao toàn cầu ngọt ngào của Bồ Đào Nha, pastel de nata (bánh trứng), hiện đang nuốt chửng khắp nơi từ Sydney đến São Paulo. Ăn ấm tốt nhất từ lò nướng, những chiếc bánh này hoàn toàn nhiều hơn: chứa đầy một loại kem vani trứng mịn mượt, được bọc trong bánh phồng xốp, caramen và phủ quế. Một vết cắn và bạn bị mắc câu - giống như các nhà sư ở ở Lisbon đã trở lại vào thế kỷ 19. Câu chuyện kể lại, khi việc giải thể các tu viện có hiệu lực vào năm 1834, các nhà sư đã chuyển sang làm đường và nướng để tồn tại, tạo ra một công thức bí mật cho pastéis de Belém vẫn không thay đổi cho đến ngày nay.
Một số người nói rằng bạn không thể đánh bại bản gốc (từ năm 1837) tại Pastéis de Belém (Rua de Belém 84), nhưng chúng tôi cho rằng pastéis de nata tại nhà máy bơ cũ (Rua do Loreto 2) đều tốt .
Nắm lấy bánh ngọt điển hình của Bồ Đào Nha - Pastel de Nata, còn được gọi là Pastel de Belem.
