Khám phá món gà quay Frango Assado với nước sốt Piri-Piri

Trong khi dạo trên các con đường ở Lisbon, bạn sẽ có cơ hội bắt gặp nhiều món nướng trên than hoa, và 90% trường hợp đó sẽ là frango assado. Món ăn này là sự lựa chọn yêu thích của người Bồ Đào Nha với công thức đơn giản: nguyên một con gà được phết bơ và phục vụ cùng với một đống cơm chiên và gối kiểu Pháp tự làm. Mỗi miếng cắn thấm vào vòm miệng với nước ép từ thịt và nước xốt — được làm từ dầu ô liu, tỏi, chanh, rượu vang và một thành phần đặc biệt gọi là piri-piri.

Mỗi miếng cắn thấm vào vòm miệng với nước ép từ thịt và nước xốt — được làm từ dầu ô liu, tỏi, chanh, rượu vang và một thành phần đặc biệt gọi là piri-piri.

Điểm nổi bật về ẩm thực của Lisbon là các loại rượu vang trong vùng cùng các món ăn truyền thống, và frango assado là một trong những công thức nấu ăn phổ biến nhất, đặc biệt là đối với bất kỳ ai muốn tiết kiệm. Ngay cả khi tiết kiệm tiền không phải là vấn đề hàng đầu trong suy nghĩ của bạn (một đĩa frango assado có giá từ € 10 đến € 14, tùy thuộc vào nhà hàng), hương vị và sự ngon miệng của món ăn này vẫn thật sự rất đáng để thử.

Đâu frango assado đến từ đâu? Và ai đã giới thiệu món piri-piri, loại nước sốt cay, đỏ làm tăng thêm hương vị và những người Lisboetas thích thú rưới lên đầu đĩa của họ giữa lúc ăn?

Gà nướng đã từng là một món ăn truyền thống của Bồ Đào Nha trên khắp đất nước này và cả các vùng thuộc địa, nhưng ý tưởng đằng sau frango assado com piri-piri bắt nguồn từ châu Phi. Trong Thời đại Khám phá, các nhà thám hiểm người Bồ Đào Nha đã du hành qua vùng duyên hải châu Phi và bắt gặp nhiều loại gia vị mới, như tương ớt nghiền thứ mà ngày nay được gọi là piri-piri hoặc peri-peri tùy thuộc vào các vùng. Nước sốt này đã được mang trở lại Bồ Đào Nha và bây giờ là một món ăn chính thường đi kèm với nhiều công thức nấu ăn như một thành phần không thể thiếu. Piri-piri (xuất phát từ một từ châu Phi có nghĩa là "hạt tiêu" còn có biệt danh là "quỷ châu Phi") hơi cay và được bán với nhiều mức độ cay khác nhau, từ bình thường đến rất cay.

Một số người tin rằng một du khách người Bồ Đào Nha lần đầu tiên nếm thử món frango assado com piri-piri tại Nhà hàng Nando's lần đầu tiên khai trương ở Nam Phi và mang ý tưởng này trở lại Bồ Đào Nha, nhưng vẫn không có bất kỳ chứng cứ thuyết phục nào về món này. Bất kể nó đến Bồ Đào Nha vì lý do nào, rõ ràng người Bồ Đào Nha và khách du lịch đều rất thích món này.

Frango assado có một vài tên gọi khác nhau, khi ở Lisbon bạn có thể thấy nó được gọi là Frango no Churrasco (dịch ra có nghĩa là gà nướng) hoặc Frango na brasa (nghĩa là gà trên than). Mặc dù có thêm nước sốt piri-piri, nhưng công thức này không hề cay, và tương ớt sẽ tạo thêm hương vị độc đáo cho món ăn chứ không phải là quá nóng.