Khám phá các loại bánh ngọt ngon nhất của Hungary

36
227
Khám phá các loại bánh ngọt ngon nhất của Hungary

Mỗi quốc gia châu Âu đều có những món tráng miệng khác nhau và Hungary cũng vậy. Với một loạt các món bao gồm bánh bông lan, bánh kem, bánh ngọt,...

Bánh torta Eszterházy

Loại bánh này được phát minh vào cuối thế kỷ 19 và được đặt theo tên của Hoàng tử Paul III Anton Eszterházy. Thành phần chính ban đầu bao gồm hạnh nhân, sau đó đã được thay thế hoàn toàn bằng quả óc chó. Công thức này là biểu tượng trên khắp Hungary và cả Áo nhờ có nhiều lớp kem bơ và bột bánh trứng đường dễ nhận biết.

Bánh torta Eszterházi
Bánh torta Eszterházi | © Traumrune / Wikimedia Commons / CC BY 3.0

Bánh Somlói Galuska

Mặc dù được đặt tên như vậy nhưng Somlói Galuska không thực sự được phát minh ở Somló. Thực tế, nó được sáng tạo ra tại nhà hàng lịch sử Gundel bởi Béla József Szőcs - người đã làm việc nhiều năm tại hãng bánh kẹo Gerbeaud nổi tiếng, ông đã trình bày món tráng miệng tại Hội chợ Thế giới Brussels 1958.

Bản thân công thức món tráng miệng này có nhiều biến thể khác nhau, nhưng theo truyền thống, nó có ba công thức chính khác nhau, đó là galuska - gồm bánh xốp, sô cô la và quả óc chó. Thông thường, các nhà hàng sẽ phục vụ món này với kem đánh, sốt sô cô la và một số loại kẹo ngọt khác.

Bánh Somlói Galuska

Bánh torta Dobos

Có thể nói, đây là loại bánh nổi tiếng nhất của Hungary. Vua Joseph Franz và Nữ hoàng Elisabeth của Bavaria là một trong những người đầu tiên nếm thử khi nó được ra mắt lần đầu tiên tại Triển lãm Tổng hợp Quốc gia năm 1885. Tác giả của nó là József Dobos, người đã có ý định làm một chiếc bánh có thể giữ được lâu hơn vào thời điểm mà các phương tiện làm mát còn hạn chế. Điều này dẫn đến lớp caramen ở trên cùng và hạt phỉ được xay xung quanh các mặt, giúp bảo quản các lớp bánh và không bị khô.

 Một lát bánh Dobos   |
Một lát bánh Dobos | © Ông nội Savannah / Wikimedia Commons

Bánh Rákóczi túrós

Xuất phát từ ý tưởng của đầu bếp nổi tiếng người Hungary János Rákóczi, lại bánh này đã được chế biến từ những năm 1930 nhưng mãi đến năm 1937 mới được phổ biến. Thành phần chính của bánh là trứng và đường, kẹp với mứt đào hoặc mơ rồi đem nướng.

Bánh Rákóczi túrós

Flódni

Đây là một món kiểu Hungary-Do Thái có sự pha trộn giữa các thành phần, đây cũng là món ăn lâu đời nhất so với các món khác trong danh sách này. Người ta cũng không nhớ ai là tác giả của nó. Điểm khác biệt nhất của nó là nhiều lớp bánh ngọt được xếp chồng lên nhau với nhân quả óc chó, táo và hạt anh túc ngọt ngào. Nó cũng có thể được nấu với mật ong và rượu để thực sự tạo ra một món tráng miệng phong phú.

Bánh Flódni

Rigó Jancsi

Có một cảm giác lãng mạn về chiếc bánh sô cô la này, mặc dù các chi tiết cụ thể vẫn còn là suy đoán. Người ta nói rằng một nghệ sĩ violin gypsy người Hungary đã tình cờ gặp Công chúa Clara Ward of Chimay khi ở Paris với chồng cô - và quyến rũ cô bỏ trốn. Một số câu chuyện nói rằng một nghệ sĩ violin là Rigó Jancsi đã nghĩ ra chiếc bánh với một đầu bếp bánh ngọt và tặng nó cho cô ấy, trong khi những người khác tin rằng chiếc bánh đã tồn tại nhưng được đặt theo tên Rigó để kỷ niệm tình yêu của họ. Bản thân chiếc bánh có hai lớp xốp sô cô la mỏng - một ở trên cùng và một ở dưới cùng - với nhân sô cô la dày và đậm đà ở giữa. Các lớp được ngăn cách bởi một lớp mứt mơ mỏng.
 Một chiếc bánh Rigó Jancsi sô cô la   |
Một chiếc bánh Rigó Jancsi sô cô la | © Antidiskriminator / Wikimedia Commons

Zserbó szelet

Người làm bánh kẹo người Pháp Emil Gerbeaud sống và làm việc ở Hungary, và có lẽ là một trong những tài năng làm bánh nổi tiếng nhất của đất nước này. Loại bánh này - được đặt tên là một biến thể của Hungary trên cái tên Gerbeaud nổi tiếng - thường chỉ được ăn vào Lễ Phục sinh hoặc Giáng sinh. Một lát bắt nhỏ nhưng dễ ăn, với phần trên và dưới bánh mỏng phủ lớp mứt quả óc chó và mơ, trên cùng là một ganache sô cô la mỏng.

 Bộ ba bánh Hungary, từ trái sang phải: Dobos, Eszterházi, Zserbó   |
Bộ ba bánh Hungary, từ trái sang phải: Dobos, Eszterházi, Zserbó | © Illustratedjc / WikiCommons

Bánh Szilvás gomboc

Nếu bạn biết rằng những quả bóng mận này được làm bằng khoai tây, bạn có thể sẽ tự hỏi người Hungary đã làm như thế nào. Nhưng một số món bánh của Hungary thường sử dụng trái cây, mứt hoặc lớp phủ bổ sung để mang lại vị ngọt. Những viên bánh này được nướng với một nửa quả mận bên trong, tất nhiên là bạn có thể chọn loại quả khác. Thậm chí còn có món tráng miệng túró bóng nổi tiếng, phục vụ những viên pho mát ngọt ngào với sữa trứng.

Bánh Szilvás gomboc

Bánh Bejgli

Thường chỉ được phục vụ vào dịp Giáng sinh và không phải là một công thức độc quyền của Hungary, cặp bánh cuộn quả óc chó và hạt anh túc này là món ăn truyền thống trong nhiều ngày lễ ở Hungary. Tuy nhiên, điểm khác biệt của Hungary là cả hai đều được phục vụ cùng với nhau, trong khi ở các quốc gia khác cũng có món ăn này, họ thường chỉ chọn loại được ưa thích hơn.

Bánh Bejgli

Bánh Kürtőskalács

Được coi là một trong những công thức làm bánh lâu đời nhất, 'bánh ống khói' này đã có từ nhiều thế kỷ trước. Mặc dù nó được cho là có nguồn gốc từ Transylvania - một phần trước đây của Hungary - hiện nay nó được coi là món ăn của Hungary và có thể được mua tại nhiều quầy hàng trong các trung tâm thành phố trên khắp đất nước. Nó là một loại bánh được nướng trên một cái ống và phủ một lớp đường, quế hoặc các chất làm ngọt khác.

Bánh ống khói của Hungary
Bánh ống khói của Hungary | Được phép của Molnar's Kürtöskalács
Share để lưu lại bài này

Một vài bài hay khác