Các món ăn đặc trưng của Pháp trong lễ Giáng sinh

44
36
© Dirk Haun
© Dirk Haun

Tuyết rơi, đèn cổ tích và quà là điều tuyệt vời, nhưng Giáng sinh ở Pháp còn hấp dẫn hơn bởi ẩm thực của dân tộc. Thực đơn của ngày lễ tùy thuộc vào khu vực và gia đình nhưng bữa ăn chính - le Réveillon - được thưởng thức vào đêm Giáng sinh. Dưới đây là mười món ăn được yêu thích trong lễ hội và những ý tưởng để kết hợp rượu vang cho bữa tiệc hoàn hảo của Pháp .

Trứng cá muối

Để bắt đầu bữa tiệc, bạn sẽ được lót dạ bằng một ít trứng cá muối. Nếu trứng cá không phải sở thích của bạn, bạn có thể thay thế bằng cá hồi hun khói. Một món ăn giải trí truyền thống được ăn kèm với trứng cá muối là bánh kếp kiều mạch với một ít bánh quy crème aigre (hoặc kem chua, nếu bạn thích). Đồ uống chủ yếu sẽ là rượu sâm panh hoặc một số loại rượu sủi tăm khác như Vouvray, Saumur hoặc Touraine.

Trứng cá muốiTrứng cá muối và bánh hạnh nhân tự làm với crème fraiche │ | © stu_spivack

Hàu

Ăn hải sản vào dịp lễ Giáng sinh có vẻ xa lạ với người ngoài nhưng người Pháp lại yêu thích món này và người Paris đặc biệt thích món hàu ướp lạnh làm món khai vị trong ngày lễ. Nếu bạn lo sợ rằng những con hàu sống, trơn trượt sẽ khiến bạn gặp phải vấn đề về tiêu hóa vào buổi sáng Giáng sinh thì hãy thử nấu chúng với rượu sâm panh sabayon. Một loại rượu vang trắng khô như Sancerre hoặc Pouilly Fuissé sẽ rất hợp với họ. Và, cho dù bạn chế biến hàu theo cách nào, chỉ cần đảm bảo rằng bạn không trở thành một trong số hàng trăm người phải vào phòng cấp cứu với những vết thương liên quan đến da thịt.

hàuHàu │ | © Unsplash

Gan ngỗng

Gan ngỗng là món tuyệt đối bắt buộc đối với hầu hết các bữa ăn Réveillon (Giao thừa) và như một món ăn nhẹ đặc biệt trong suốt mùa lễ. Phục vụ nó với một lát bánh mì nướng mỏng với một quả sung hoặc hành tây ở bên cạnh. Vins moelleux, hoặc rượu vang ngọt, phù hợp nhất với gan ngỗng, hoặc có thể là Coteaux du Layon nửa ngọt hoặc Sauterne rất ngọt tùy thuộc vào sở thích của bạn.

Gan ngỗngBánh mì nướng và gan ngỗng │ | © takedahrs

Ốc

Giáng sinh là một thời điểm trong năm mà người Pháp thường ăn ốc. Món này tuyệt nhất ở Burgundy, nơi chúng được phục vụ như một món khai vị với bơ và mùi tây. Bạn có thể tự chế biến món này bằng cách mua một túi ốc đông lạnh trong hầu hết các siêu thị.

EscargotsMón ốc bơ tỏi của Pháp │ | © skeeze

Sò điệp

Sò điệp, hoặc coquilles Saint-Jacques như bạn sẽ thấy chúng được dán nhãn ở chợ, là một lựa chọn phổ biến cho món khai vị vào đêm Giáng sinh. Có hàng trăm cách để chế biến chúng, nhưng một công thức cổ điển là dùng cùng rau củ mùa đông trong nước sốt kem. Sò điệp của bạn phải còn sống tại thời điểm mua và không có nước và mùi lạ.

Con sòBữa tối gia đình với sò điệp │ | © francois schnell

Gà tây nướng với hạt dẻ

Mặc dù gà tây không đồng nghĩa với các bữa ăn lễ hội ở Pháp, nhưng bạn vẫn sẽ tìm thấy nó trên bàn ăn của nhiều gia đình. Gà tây sẽ được nướng với hạt dẻ nhồi bên trong. Ghé thăm bất kỳ thị trấn nào của Pháp vào dịp Giáng sinh và bạn sẽ cảm nhận được tầm quan trọng của những loại hạt này đối với tinh thần ngày lễ - thực tế mỗi góc phố đều có một người bán hàng đang rang hạt dẻ và gói trong các gói giấy.

Gà tây nướng với hạt dẻGà tây nướng │ | © tuchodi

Tôm hùm

Đừng ngạc nhiên nếu các gia đình Pháp vung tiền nhiều hơn cho những món ăn vào dịp lễ Giáng sinh. Để có một bữa tối Réveillon thực sự sang trọng, nhiều người sẽ luộc một hoặc mười con tôm hùm cho món ăn chính của họ, có thể đi kèm với các động vật có vỏ khác như cua và tôm càng xanh.

LobsterTôm hùm │ | © PixelMission

Chim hoang dã

Nếu bạn muốn đổi món gà tây, nhưng không đủ ngân sách để mua một tá tôm hùm, thì hãy tự nhiên, theo đúng nghĩa đen, trong sự lựa chọn của bạn về các loại thịt. Gà Guinea, gà lôi, ngỗng và chim cút đều là những lựa chọn phổ biến cũng như các loại thịt thú săn như thịt nai và heo rừng. Một lựa chọn thay thế gà tây truyền thống là capon, một con gà trống đã được thiến để cải thiện hương vị của nó. Đối với một nhóm nhỏ, ức vịt sốt nam việt quất sẽ rất ngon. Bất kỳ loại rượu vang đỏ ngon nào của Pháp cũng đều phù hợp để thưởng thức cùng, đặc biệt là rượu vang Bordeaux hoặc Bourgogne.

Chim hoang dãỨc ngỗng hạt lựu │ | © Romi

13 món tráng miệng

Ở Provence, họ cực kỳ coi trọng ngày lễ này và phục vụ không dưới 13 món tráng miệng vào cuối le Réveillon. Chúng được cho là tượng trưng cho Chúa Giê-su và 12 môn đồ và thường bao gồm quả sung, trái cây khô và một loại bánh truyền thống được gọi là pompe à l'huile .

13 món tráng miệng13 món tráng miệng │ | © Erica Ashleson

Buche De Noel

Ở bất kỳ nơi nào khác trên đất nước, món tráng miệng phổ biến nhất là Bûche de Noël, hoặc khúc gỗ sô cô la Giáng sinh. Tùy thuộc vào khả năng nướng của bạn, chiếc bánh cuộn Thụy Sĩ này có thể tự nhiên như bạn muốn hoặc thay thế bằng các bức tượng nhỏ của lễ hội. Vì đây là nước Pháp, bạn có thể mong đợi những món ăn thông thường khác sau bữa tối như một đĩa phô mai làm từ sữa bò, cừu và dê và một ly rượu vang đỏ khác để rửa sạch mọi thứ.

Buche De NoelBûche de Noël │ | © Caitlin Childs
Share để lưu lại bài này

Một vài bài hay khác