Những món ăn truyền thống bạn phải thử khi đến Ecuador

18
166
Những món ăn truyền thống bạn phải thử khi đến Ecuador

Từ phong cảnh Andean, Amazonian và ven biển đến tàn tích Inca và kiến ​​trúc thuộc địa sôi động ở các thị trấn và thành phố của nó, Ecuador tự hào có một loạt các điểm tham quan tự nhiên và văn hóa - nhưng không nên bỏ qua ẩm thực của nó, và nếm thử các món ngon địa phương là một phần thiết yếu của bất kỳ chuyến đi nào. Dưới đây là gợi ý của chúng tôi về các món ăn truyền thống mà bạn nên thử khi đến Ecuador.

Từ phong cảnh Andean, Amazonian và ven biển đến tàn tích Inca và kiến ​​trúc thuộc địa sôi động ở các thị trấn và thành phố của nó, Ecuador tự hào có một loạt các điểm tham quan tự nhiên và văn hóa - nhưng không nên bỏ qua ẩm thực của nó, và nếm thử các món ngon địa phương là một phần thiết yếu của bất kỳ chuyến đi nào. Dưới đây là gợi ý của chúng tôi về các món ăn truyền thống mà bạn nên thử khi đến Ecuador.

Fanesca

Fanesca là một món hầm linh thiêng, rất thịnh soạn, theo truyền thống chỉ được phục vụ mỗi năm một lần - tuần trước Chủ nhật Phục sinh. Nó bao gồm quả bầu, nhiều loại đậu, đậu lăng, ngô, mùi tây và nhiều loại thảo mộc khác nhau. Mỗi loại đậu khác nhau tượng trưng cho một sứ đồ và việc cắt muối cá tuyết ám chỉ Chúa Giê-su. Nó thường chỉ được tiêu thụ trong giờ ăn trưa, với sự có mặt của bạn bè và gia đình.

FanescaMột bát Fanesca, món súp Mùa Chay truyền thống của Ecuador | © Angela Drake / Alamy

Chugchucaras

Chugchucaras tạm dịch có nghĩa là 'da chân' trong tiếng Quechuan bản địa, với các bộ phận nói trên có nguồn gốc đặc biệt từ lợn. Cũng như khối thịt heo chiên, tóp mỡ và bàn chân lợn, đĩa tính năng luộc hominy (hạt ngô khô), khoai tây nhỏ, nướng ngô, chuối và một, pho mát đầy empanada nhỏ.

Guaguas de Pan

Guaguas de Pan - hay những đứa trẻ làm bằng bánh mì - được chuẩn bị trong lễ kỷ niệm Ngày của Người chết, là một món ăn ngon khác của Ecuador với một hiệp hội tôn giáo. Những chiếc bánh ngọt có nhân mứt, caramel hoặc sô cô la này có nghĩa là trông giống như trẻ sơ sinh được quấn chặt trong quần áo quấn - mặc dù chúng cũng có thể được coi là một tiếng vang xa của truyền thống ướp xác người chết thời tiền Colombia. Vì vậy, không phải tất cả bánh ngọt đều được tiêu thụ, mà được lấy đi và để lại trên bia mộ của những người đã khuất. Guaguas - một từ khác của Quechuan - được phục vụ với một loại nước giải khát màu tím pha đặc, ngọt được gọi là Colada Morada, được làm từ bột ngô, đường, gia vị và quả việt quất, dâu đen và vỏ dứa.

Hạt diêm mạch

Quinoa đã từng là một loại ngũ cốc chủ yếu đối với cư dân trên dãy Andes từ thời tiền Inca. Loại quinoa được tiêu thụ phổ biến nhất là màu ngà, mặc dù quinoa đen và đỏ gần như phổ biến. Nó ngày càng trở nên phổ biến trên toàn thế giới như một món ăn phụ lành mạnh và cơ sở cho món salad do hàm lượng protein cao và thiếu gluten. Có rất nhiều cách để phục vụ quinoa ở Ecuador cũng như phục vụ cơm - mặc dù nhiều người thưởng thức súp quinoa đơn giản, được làm từ hành tây, bơ và muối.

Hạt diêm mạchMón salad Quinoa ở Ecuador | © John Meyer / Alamy

Chiên rán

Thường được bán ở các góc phố, một quả chuối lớn - một loại cây họ hàng của chuối - được cắt nhỏ ở giữa, chứa đầy một lát mozzarella và nướng trên vỉ nướng là một món ăn phổ biến, rẻ tiền - khoảng 1 đô la (0,73 bảng Anh) - và bổ dưỡng nhanh chóng đáng kinh ngạc thực phẩm ăn nhẹ trong nhiều thập kỷ ở Ecuador.

Chiên ránChuối nướng nhồi phô mai ở Ecuador | © Dyanne Kruger / Alamy

Ceviche người Ecuador

Ceviche - cá sống ướp trong nước ép cam quýt - có mặt ở khắp mọi nơi ở bất kỳ quốc gia Nam Mỹ nào giáp với đại dương, nhưng ceviche của Ecuador có một chút khác biệt. Giống như món ceviche của Peru, nó thường có cá vược và tôm. Tuy nhiên, một sự khác biệt đáng chú ý là nó được phục vụ cùng với nước trái cây mà nó đã được pha chế - cùng với ngô nướng, bỏng ngô hoặc khoai tây chiên.

Ceviche người EcuadorTôm Ceviche ở Ecuador | © Matyas Rehak / Alamy

Llapingachos

Llapingachos là những miếng khoai tây dạng lưới được nhồi với pho mát hoặc thịt, nhưng đôi khi chúng cũng được chế biến bằng bột làm từ yuca, một loại rau củ. Món chả - có nguồn gốc từ Ambato - thường được phục vụ với nước sốt đậu phộng.

Morocho

Được làm từ sự kết hợp của sữa, đường và ngô trắng xay có nguồn gốc từ Ecuador, Morocho là một loại đồ uống đặc, ngọt, thường được bán ở các góc phố và các khu chợ ngoài trời. Được chế biến từ các loại rau và không quá nhiều đường, nó cũng có thể được dùng như một món súp.

MorochoMón tráng miệng Morocho của người Ecuador | © Ildi.Food / Alamy

Quimbolitos

Tương tự như bánh tamale của Mexico, quimbolitos là loại bánh được làm bằng ngô xay hoặc đôi khi là hạt diêm mạch, gói trong lá cọ và hấp chín. Chúng thường đi kèm với nho khô và được cung cấp như một món tráng miệng - nhưng chúng cũng có thể được ăn như một bữa ăn chính với thịt bò, thịt gà, hạt tiêu hoặc trứng luộc thái hạt lựu.

QuimbolitosQuimbolitos được phục vụ theo phong cách truyền thống của Ecuador | © Tim Hill / Alamy

Bolon de Verde

Được làm từ vỏ cây xanh (chưa chín) nghiền nát, Bolon de Verde - quả bóng xanh - về cơ bản là một chiếc bánh bao lớn. Nếu đồ chiên là sở thích của bạn, bạn nên thưởng thức Bolon de Verde, vì thành phần cốt lõi được chiên một lần để làm mềm; trước khi được nghiền và trộn với thịt lợn hoặc pho mát, tạo thành một quả bóng, sau đó chiên lại cho bên ngoài giòn.

Bolon de VerdeMón Bolon de Verde của người Ecuador được phục vụ trên khay gỗ | © Daniel Constante / Alamy


Share để lưu lại bài này

Một vài bài hay khác