Top 10 món tráng miệng truyền thống tuyệt vời của Ý
Tiramisu
Có lẽ được biết đến nhiều nhất trong tất cả các loại bánh pudding của Ý, tiramisù được dịch theo nghĩa đen là 'đón tôi đi' do sự kết hợp nâng cao tâm trạng của cà phê, ca cao và mascapone ngọt ngào. Nguồn gốc của công thức này rất mơ hồ, nhưng hầu hết mọi người đều cho rằng nó đến từ thị trấn Treviso ở vùng Veneto trong những năm 1960. Những người khác cho rằng nó có thể được bắt nguồn từ đầu thế kỷ 17. Ngày nay tiramisu là món chủ yếu được tìm thấy trong tất cả các thực đơn của Ý với nhiều hình thức khác nhau, một số phục vụ theo kiểu bánh từ khay lớn và một số khác chế biến trong từng cốc hoặc ly riêng. Ngoài ra, còn có các phiên bản sử dụng trái cây như dâu tây hoặc thậm chí là Nutella.
Panna cotta
Panna cotta (có nghĩa là 'kem nấu chín' trong tiếng Ý) được chế biến bằng cách làm nóng kem đặc với đường và gelatin, tạo thành khuôn và ướp lạnh cho đến khi đông cứng. Hỗn hợp kem có thể được tẩm với các loại gia vị như vani hoặc cà phê và thường được phủ một lớp coulis trái cây, sô cô la hoặc caramel. Một panna cotta ngon phải có độ sệt, đậm đà và khi lắc đĩa sẽ có cảm giác lắc đều.
Tartufo
Tartufo là một món tráng miệng đông lạnh có nguồn gốc từ Pizzo, một thị trấn nhỏ ở miền nam Calabria. Người ta kể lại rằng, khi Vua Vittorio Emanuele II đến thăm để dự một đám cưới quý tộc, vì không có đủ cốc để phục vụ món tráng miệng gelato cho hàng trăm người trong bữa tối ăn mừng, vì vậy đầu bếp đã nghĩ ra một phiên bản có thể được phục vụ trên đĩa bằng cách phủ kem trong vỏ sô cô la và làm lạnh trước khi phục vụ. Món tráng miệng này thường được làm với hai hương vị của gelato, với trung tâm là xi-rô trái cây và phủ sô cô la hoặc các loại hạt. Tartufo là từ tiếng Ý có nghĩa là 'nấm cục' vì dạng hình cầu, sẫm màu gợi lại hình dạng và màu sắc của nấm cục đen.
Zabaione
Còn được gọi là zabaglione món tráng miệng truyền thống này có thể được phục vụ ấm hoặc lạnh. Nó được làm bằng lòng đỏ trứng đánh cùng với đường và một loại rượu ngọt, thường là marsala, cho đến khi mịn đều. Zabaione đã được chế biến ở Ý từ thế kỷ 15 và được ưa chuộng như một món tráng miệng ăn kèm với trái cây hoặc bánh quy ngọt, hoặc như một hương vị gelato.
Pastiera Napoletana
Pastiera là một loại bánh truyền thống được làm ở vùng Naples, và nó có thể có nguồn gốc từ thời cổ đại cho các lễ kỷ niệm mùa xuân của người Pagan. Ngày nay, theo truyền thống, nó được ăn vào lễ Phục sinh, nhưng đôi khi có thể được tìm thấy quanh năm. Nó có đế bánh ngọt ngắn và nhân làm từ lúa mì nấu chín, pho mát ricotta và trái cây kẹo. Nó thường có hương vị quế hoặc nước cam.
Cassata
Cassata là một món tráng miệng màu xanh lá cây sống động từ Sicily, được chế biến dưới dạng một chiếc bánh lớn hoặc nhỏ hơn, từng phần riêng lẻ (cassatine). Nó sử dụng các nguyên liệu truyền thống của vùng Sicily bao gồm trái cây họ cam quýt, ricotta và hạnh nhân. Công thức bao gồm miếng bánh xếp lớp với nhân là pho mát ricotta sữa cừu được làm ngọt trộn với vụn sô cô la. Sau đó, nó được phủ một lớp bánh hạnh nhân và đông lạnh và trang trí bằng kẹo trái cây, tạo cho nó một vẻ ngoài tươi sáng, đặc biệt.
Seada
Món tráng miệng nổi tiếng nhất của Sardinia là bánh ngọt ravioli lớn làm từ bột semolina được nhồi với pho mát cừu và vỏ chanh sau đó chiên giòn. Chúng được dùng nóng cùng với mật ong để tạo ra sự cân bằng ngon miệng giữa ngọt và mặn. Chúng có thể được tìm thấy trên khắp đảo Sardinia nhưng hiếm khi được tìm thấy trên đất liền của Ý.
Torta Mimosa
Bánh mimosa được tạo thành bởi nhiều lớp xốp xen kẽ với một lớp nhân sữa trứng nhẹ, trộn với kem tươi và được bao phủ bởi những viên xốp nhỏ màu vàng. Sự xuất hiện của chiếc bánh gợi lên hình ảnh bông hoa mimosa, là biểu tượng của Festa della Donna (Ngày Quốc tế Phụ nữ) được tổ chức hàng năm vào ngày 8/3. Torta Mimosa được bán rộng rãi vào đầu tháng 3 nhưng có thể được tìm thấy quanh năm ở các cửa hàng bánh ngọt.
Babà al Rum
Một trong những loại đồ ngọt nổi tiếng nhất của Naples là Babà al Rum, hay Rum Baba. Nó là một loại bánh xốp, béo ngậy, được chế biến theo từng hình trụ riêng lẻ, sau khi nấu chín sẽ được ngâm trong xi-rô ngọt ngào với rượu rum. Chúng thường được phục vụ với kem tươi, mứt hoặc trái cây tươi. Mặc dù là món ăn nổi tiếng của Naples nhưng Baba ban đầu đến từ Đông Âu và món ăn này cũng vẫn được chế biến ở Ba Lan và Ukraine.
Cantucci
Được biết đến nhiều hơn với tên gọi biscotti bên ngoài nước Ý, cantucci là loại bánh quy cứng, được nấu chín hai lần đến từ thị trấn Prato của Tuscan. Phiên bản gốc sử dụng hạnh nhân nhưng các biến thể có thể được tìm thấy với hazlenuts, quả hồ trăn và thậm chí cả vụn sô cô la. Mặc dù không hoàn toàn là một món tráng miệng, chúng thường được phục vụ vào cuối bữa ăn bằng cách nhúng vào Vin Santo, một loại rượu tráng miệng ngọt ngào, có vị siro từ Tuscany.
