Top 10 món ăn truyền thống ngon nhất của Philippines

Mặc dù không nổi tiếng như các quốc gia láng giềng nhưng ẩm thực Philippines rất tuyệt vời và còn nhiều điều cần được khám phá. Trên bàn ăn của họ hầu như lúc nào cũng có đầy đủ hương vị giòn và các sản phẩm tươi sống của đảo. Dưới đây là 10 món ăn truyền thống bạn nhất định phải thử khi đến Philippines.

Pancit bihon

Pancit | © Raelene Gutierrez / Flickr

Bihon, một loại mì sợi mỏng, là một trong những kết quả của ảnh hưởng lâu dài của Trung Quốc đối với quần đảo. Mì Bihon được xào cùng với thịt, gan gà, và đôi khi là cá viên, cũng như một ít cà rốt, đậu và bắp cải tươi thái nhỏ. Đây là lựa chọn hoàn hảo cho một bữa trưa nhanh chóng.

Tinola

Có lẽ là món súp nhẹ nhàng nhất của Philippines, tinola được làm từ thịt gà, đu đủ non, lá chùm ngây và rất nhiều gừng. Thịt gà được ninh cho đến khi rút xương, mùi thơm của gừng quyện vào từng ngụm nước dùng. Không có gì thú vị hơn khi được thưởng thức món ăn tuyệt vời này vào một ngày mưa.

Ensaladang talong

Ensaladang talong | © Sstrieu / Flickr

Món salad Philippines này được làm từ cà tím nướng trộn với hành tây giòn, cà chua và nhỏ với hỗn hợp giấm, tiêu đen và muối. Ở một số vùng của đất nước, talong ensaladang được rắc với trứng vịt muối.

Kinilaw

Dễ dàng đứng đầu danh sách các món ăn Philippines yêu thích, kinilaw được coi là món ceviche của người Philippines. Những khối cá tươi được ninh trong dấm nhẹ và trộn với gừng, hành tây, nước cốt dừa, ớt tươi để tạo thành một món ăn hấp dẫn.

Daing na bangus

Bangus, được quốc tế gọi là cá sữa, là quốc ngư của Philippines. Có nhiều cách để chế biến món cá bạc này, nhưng chiên bơ, ướp và chiên trong dầu nóng là một trong những cách được yêu thích. Daing na bangus thường được ăn trong bữa sáng, ăn kèm với cơm tỏi, trứng rán và đu đủ non ngâm chua.

Lechon baboy hoặc manok

Lechon Baboy | © Punctuated / Flickr

Kể từ khi Anthony Bourdain tuyên bố rằng đó là “con lợn ngon nhất từ ​​trước đến nay”, rất nhiều người đã nghe nói đến món lechon baboy (thịt lợn quay nguyên con) của Cebu nhưng món lechon manok (thịt gà) xuất hiện thường xuyên hơn trong thực đơn địa phương. Mỗi nhà hàng có công thức riêng để ướp gia vị, và điều đó tạo nên sự khác biệt.

Monggo

Là một món súp được làm từ đậu lăng xanh, hành, tỏi, thịt và lá chùm ngây, monggo đã được hoàn thiện trong nhiều hộ gia đình đến nỗi nhiều đầu bếp Philippines coi nó là món ăn thoải mái yêu thích của họ. Các biến thể theo vùng có thể bao gồm bí và nước cốt dừa.

Lechon kawali

Lechon kawali là một miếng thịt lợn được nướng và sau đó chiên giòn và được cắt miếng vừa ăn, dùng với nước sốt mặn đặc để chấm.

Sinigang

Súp Sinigang | © Jo del Corro / Flickr

Người Philippines yêu thích vị chua và sinigang là một món ăn yêu thích của họ. Nguyên liệu nấu món canh là cùi me kết hợp với thịt lợn hoặc cá. Ngoài ra còn có đậu xanh thái sợi dài, tỏi giã nhỏ, cà chua thái sợi và hành lá thái mỏng cho vào nước dùng, được trụng lá rau muống ngay trước khi dùng.

Laing

Đến từ tỉnh Bicol, nơi người dân địa phương thích cay, laing thực sự được làm từ lá khô của cây khoai lang (khoai môn). Lá này được gọi là gabi ở Philippines, nhẹ nhàng om trong nước cốt dừa, cùng với gia vị và ớt. Kết quả là một món ăn tốt cho sức khỏe và độc đáo của Philippines.