Top 10 món ăn ngon nhất của Georgia mà bạn nên thử

14
60
Gia vị bán ở chợ Tbilisi | © Sarah May Grunwald
Gia vị bán ở chợ Tbilisi | © Sarah May Grunwald

Georgia là quê hương của rất nhiều nguyên liệu ngon và rượu vang cũng đang dần được biết đến nhiều hơn trên thế giới; những yếu tố này cùng với ảnh hưởng từ người Mông Cổ, Ba Tư, Thổ Nhĩ Kỳ và Nga đã tạo ra một số món ăn thú vị nhất trên thế giới.



© Sarah May Grunwald

Mặc dù là một quốc gia nhỏ nhưng ẩm thực trong vùng của Georgia rất đa dạng. Thức ăn có nhiều loại từ khá cay ở các vùng phía tây như Samegrelo hay Guria. Tất cả các món ăn đều được bổ sung rượu vang Georgia và nhanh chóng đạt được danh tiếng quốc tế về tính độc quyền. Georgia tọa lạc tại trung tâm của một khu vực có hơn 8000 năm lịch sử sản xuất rượu vang. Không có gì lạ khi rượu vang bắt buộc phải có trên bàn ăn của người Georgia. Đó là bản sắc của họ.

Với rất nhiều biến thể được xây dựng dựa trên các nguyên liệu địa phương theo mùa, dưới đây là những món ngon Georgia tốt nhất để thử; những thứ này bạn có thể sẽ tìm thấy trong một nhà hàng Georgia ở nước ngoài và tất nhiên cả trong chính đất nước Georgia.

Khachapuri

Điều này được dịch theo nghĩa đen là 'bánh mì phô mai' và nó là một phần thiết yếu trong trải nghiệm ẩm thực của người Georgia. Món ăn này có nhiều biến thể theo vùng khác nhau, từ imeruli khachapuri, một loại bánh phô mai nướng (thường được gọi là 'pizza Georgia'), đến khachapuri adjaruli rất ngon miệng và chứa nhiều calo, một chiếc thuyền bánh mì chứa đầy sulguni - một loại nước muối pho mát lên men - được nướng trong lò củi, và dùng kèm với bơ, và một quả trứng sống được nấu chín bằng cách khuấy nó thành pho mát nóng, một món ăn hoàn hảo để giải cảm.

Khinkali

Đây là những chiếc bánh bao súp nổi tiếng của Georgia mà nếp gấp của nó phải mất nhiều năm để làm thành thục. Chứa đầy nước dùng và thịt, hoặc nấm, hình dạng của chúng là di tích của các cuộc xâm lược của người Mông Cổ. Có nguồn gốc từ vùng núi Kazbegi, chúng có thể được tìm thấy trên khắp đất nước, và ở Tbilisi có các nhà khinkali (nhà hàng chuyên về món ăn này). Người Georgia ăn khinkali bằng tay, bằng cách lấy núm ở trên cùng, cắn từ dưới để cho nước súp vào miệng.

KhinkaliBánh bao súp Georgia | © Sarah May Grunwald

Lobio

Lobio là đậu tây hầm theo nhiều kiểu khác nhau, chẳng hạn như đậu hầm kèm với các loại thảo mộc, salad đậu nguội, đậu hầm ăn kèm với vỏ khinkali còn sót lại... Món ăn thường được phục vụ với bánh mì ngô Georgia và dưa chua. Một món ăn có nhân đậu khác là món thay thế khachapuri, lobiani - bánh mì nhân đậu chứ không phải pho mát. Người ta thường dùng những hạt đậu này cùng với quả óc chó ở trên.

Badrijani nigvzit

Đây là món cà tím cuộn với nhân quả óc chó. Cà tím xuất hiện khá nhiều trong các món ăn chính của người Georgia và rất dễ kiếm. Những dải cà tím chiên dài với tỏi thơm ngon và được phủ bột óc chó lên trên. Chúng có thể không cuộn, hoặc đôi khi có hình trụ; thường chúng được phủ lên trên một vài hạt lựu để tạo độ chua.

Pkhali

Đây là món làm từ các loại rau hoặc quả óc chó được làm bằng cách sử dụng các loại thảo mộc thơm và hỗn hợp gia vị của Georgia như khmeli suneli. Chúng có thể được thực hiện bất kỳ thời điểm nào trong năm bằng cách sử dụng các loại rau theo mùa. Loại phổ biến nhất được làm từ rau bina, và rất hợp với một loại bánh mì (bánh mì) puri ngon.

Tkemali

Nếu bạn đến bất kỳ khu chợ nào ở Georgia, bạn nhất định sẽ nhìn thấy những bàn đầy chai lọ đựng gia vị màu xanh lá cây hoặc màu tím này. Tkemali là một loại nước sốt chua được làm từ mận chua, tỏi và các loại thảo mộc thơm như ngò và bạc hà dại. Nó là món ăn kèm hoàn hảo với các món thịt và khoai tây.

Dưa muối

Georgia ngập trong dưa chua. Dưa muối bảo quản rau củ để tiêu thụ qua mùa và cũng rất tốt cho đường ruột. Ở Georgia, bạn sẽ thấy ớt ngâm, tỏi, củ cải đường và jonjoli. Chúng là món ăn nhẹ tuyệt vời đi kèm với các món ăn chính và tạo ra nhiều hương liệu và gia vị làm cho bàn ăn của người Georgia trở nên đặc biệt.

Dưa muốiDưa chua Georgia ở chợ Tbilisi | © Sarah May Grunwald

Churchkhela

Churchkhela là món ăn nhẹ của Gruzia trông giống như xúc xích, mang đặc trưng của ẩm thực Georgia. Nó thường được gọi là kẹo, hoặc 'kẹo kéo của Georgia', nhưng nó không phải là một thanh kẹo chứa nhiều đường đã qua chế biến. Nó được làm vào thời điểm thu hoạch, với nho, các loại hạt và bột mì, và có thể bảo quản trong nhiều tháng. Để tạo ra nó, nho phải được đun sôi và sau đó làm đặc với bột mì; Các dây quả óc chó hoặc hạt phỉ được nhúng nhiều lần vào nước ép nho đậm đặc này và sau đó treo ra để khô. Đây là một loại thực phẩm truyền thống được các chiến binh và hiệp sĩ sử dụng để bổ sung dinh dưỡng khi đi hành quân trong một thời gian dài vì chúng dễ vận chuyển và đầy đủ dinh dưỡng.

ChurchkhelaChurckhela ăn vặt phổ biến của Gruzia | © Sarah May Grunwald

Adjika

Một loại gia vị cay, nóng của Georgia được làm từ ớt cay, tỏi, các loại thảo mộc và gia vị khác nhau theo từng vùng. Hầu hết đồng ý rằng nó có nguồn gốc từ vùng ly khai Abkhazia hoặc từ Samegrelo. Một khi bạn nếm nó, nó sẽ trở thành một nỗi ám ảnh. Gia vị thay đổi từ nước sốt, đến muối khô, đến hỗn hợp sệt và có thể được sử dụng như một món ăn kèm với bất kỳ món ăn nào hoặc được sử dụng trong khi nấu ăn. Nếu bạn hỏi một người Georgia về công thức làm món adjika của họ, bạn sẽ hiếm khi tìm thấy công thức giống nhau hai lần. Chính xác thì nó là một loại bột nhão làm từ quả óc chó - nó nóng, đôi khi hơi chua và khá thơm.

Rượu

Georgia là một trong những quốc gia làm rượu vang lâu đời nhất thế giới, với hơn 8000 năm lịch sử sản xuất rượu vang không gián đoạn. Rượu là trung tâm của bàn ăn của người Georgia; nó là niềm tự hào về bản sắc của Gruzia và sản xuất của nó đã tồn tại ở dạng ban đầu - truyền thống qvevri. Qvevri là một tàu nấu rượu bằng đất sét hình quả trứng đã được UNESCO công nhận là Di sản Văn hóa Phi vật thể và đã được sử dụng trong sản xuất rượu từ thời kỳ đầu trong lịch sử lừng lẫy của nó. Có nhiều loại rượu vang khác nhau được sản xuất ở Georgia, nhưng đó là loại rượu vang có màu hổ phách, được tạo ra bằng cách đảm bảo nước ép từ nho tiếp xúc với vỏ nho, nổi bật và kết hợp hoàn hảo với một loạt các món ăn. Loại rượu này được dùng để nâng ly, dùng trong các nghi lễ và được tiêu thụ với số lượng lớn.

RượuRượu vang Georgia màu hổ phách từ Mandili | © Sarah May Grunwald
Share để lưu lại bài này

Một vài bài hay khác