Tìm hiểu về lịch sử sô cô la Thụy Sĩ

35
26
Tìm hiểu về lịch sử sô cô la Thụy Sĩ

Ngoài đồng hồ, Thụy Sĩ từ lâu đã nổi tiếng với sô cô la. Chắc hẳn bạn sẽ thắc mắc một quốc gia không phải vựa cacao của thế giới đã làm thế nào để thống trị thị trường sô cô la?

Quay trở lại thế kỷ XVII, người Thụy Sĩ đã tận dụng vị trí chiến lược của nước họ như một điểm trung chuyển cho hàng hóa đi qua châu Âu để bắt đầu chế biến sô cô la. Mọi chuyện bắt đầu ở bang Ticino, nằm ở biên giới phía nam của Thụy Sĩ với Ý. Hồi đó, sô cô la không phải là trải nghiệm ăn uống xa xỉ như ngày nay, sô cô la ngày đó vừa dai vừa dai, có vẻ khó ăn.

Mãi cho đến sau này, loại sô cô la mà chúng ta biết ngày nay mới ra đời, nhờ vào một đội quân tiên phong của Thụy Sĩ và những người thợ làm bánh sô cô la. Năm 1819, nhà máy sôcôla cơ giới hóa đầu tiên được mở tại thị trấn Vevey, nằm ở rìa Lac Léman. Nhà máy là sản phẩm trí tuệ của François-Louis Cailler, -người đã từng học việc với các thợ làm sôcôla Ý ở Ticino. Máy móc của Cailler bắt đầu tạo ra sô cô la Thụy Sĩ sản xuất hàng loạt đầu tiên.

 Đối với nhiều người, một chuyến đi đến Thụy Sĩ sẽ không trọn vẹn nếu không nếm thử một ít sô cô la   |
Đối với nhiều người, một chuyến đi đến Thụy Sĩ sẽ không trọn vẹn nếu không nếm thử một ít sô cô la | © bigbirdz / Flickr

Nhiều người khác nhanh chóng làm theo sự hỗ trợ của ông và chẳng bao lâu sau, các nhà máy sản xuất sô cô la đã xuất hiện trên khắp Thụy Sĩ. Năm 1836, gia đình Sprüngli thành lập một cửa hàng ở Zurich, mà sau này hợp nhất với nhà máy có trụ sở tại Bern của Rodolphe Lindt vào năm 1892, đó là nền tảng cho thương hiệu Lindt mà chúng ta biết đến ngày nay.

Nhưng người Thụy Sĩ không chỉ làm sô cô la, họ còn đổi mới với nó. Tại Vevey năm 1867, Daniel Peter mở nhà máy sản xuất sô cô la của riêng mình và do nhu cầu tăng doanh số bán hàng của mình, ông quyết định thử nghiệm bằng cách thêm sữa bột do người bạn Henri Nestlé sản xuất vào sản phẩm của mình. Kết quả là ông đã mang đến cho thế giới loại sô cô la sữa đầu tiên.

Những bước tiến này đã mang lại cho cuộc sống những đổi mới hơn nữa khi các doanh nhân xây dựng dựa trên công việc của những người đi trước họ. Năm 1908, tại nhà máy của mình ở Bern, Theodor Tobler đã cho sô cô la sữa, kẹo hạnh nhân, hạnh nhân và mật ong trộn vào nhau rồi ép thành hình tam giác, mang lại sức sống cho thanh Toblerone khét tiếng. Nhiều người tin rằng ngọn núi Matterhorn mang tính biểu tượng của Thụy Sĩ là nguồn cảm hứng của Tobler.

Nếu không có các doanh nhân Thụy Sĩ khác, như Phillippe Suchard - người đã tạo ra một phương pháp trộn độc đáo để làm mịn sô cô la khó ăn trong ngày của mình, và Lindt - người có phương pháp nối làm cho các thanh tan chảy trong miệng, chúng ta sẽ không thể có những miếng sôcôla Thụy Sĩ mịn ngày nay. Vào những năm 1930, Nestlé một lần nữa mang đến cho thế giới một điều gì đó mới mẻ khi tung ra Milkybar sô cô la trắng.

Nếu không có Rodolphe Lindt, bạn sẽ khó có được món Sô cô la ngon như ngày nay
Nếu không có Rodolphe Lindt, bạn sẽ khó có được món Sô cô la ngon như ngày nay   | © angelcandy.baby/ Wikicommons

Từ thế kỷ 19, những người tiên phong và tinh thần kinh doanh của họ đã mang sôcôla Thụy Sĩ đến với thế giới, những người thực sự yêu thích nó và nhờ đó đã trao quyền cho một số thương hiệu lớn nhất mà chúng ta biết ngày nay. Không có nhiều thay đổi kể từ đó, ngoài số lượng được bán ra. Năm 2016, các thương hiệu sô cô la Thụy Sĩ đã xuất khẩu một lượng khổng lồ: 122.034 tấn sô cô la - tương ứng với trị giá 874 triệu Franc Thụy Sĩ.

Các nhà sản xuất sôcôla Thụy Sĩ tiếp tục đổi mới và tìm ra những cách thức mới để có những vị sô cô la mới lạ hơn. Năm ngoái, công ty có trụ sở tại Thụy Sĩ Barry Callebaut đã giới thiệu loại sô cô la 'ruby', loại sô cô la mới đầu tiên được phát triển kể từ thanh sữa của Nestlé. Cho dù nó có gây ra một cuộc cách mạng sô cô la hay không, nhưng nó cho thấy rằng vai trò của Thụy Sĩ trong lịch sử sô cô la có lẽ vẫn còn thống trị trong thời gian dài.

Một vài bài hay khác