Tìm hiểu món cơm gà Hải Nam, món ăn quốc gia của Singapore
Công thức và kỹ thuật làm cơm gà du nhập vào Singapore thông qua sự pha trộn giữa hai nền văn hóa Hải Nam và Quảng Đông. Bắt đầu từ Hải Nam, phiên bản gốc được làm với gà Wengchang (nhỏ hơn và béo hơn gà thông thường). Thịt được dọn lên với cơm, quết một lớp dầu dày, kèm theo một bát nước chấm mắm ớt, gừng và dầu hào tỏi. Với ảnh hưởng của tiếng Quảng Đông, công thức này đã phát triển để sử dụng những con gà trắng cắt miếng, mềm hơn.
Ngày nay, bước đầu tiên trong cách làm cơm gà Hải Nam là luộc toàn bộ con gà cùng một lúc, sau đó gà được đặt nhanh vào nước đông lạnh để tạo ra một lớp thạch dày xung quanh nó. Cơm được nấu từ nước luộc gà trộn với gừng, tỏi và lá dứa. Mỗi đầu bếp có công thức và nguyên liệu bí mật riêng để có được món cơm ngon nhất.
Trong những năm gần đây, món ăn quốc gia của Singapore đang gây được ảnh hưởng trên trường quốc tế. Năm 2011, CNN đã liệt kê cơm gà là một trong 50 loại món ăn tốt nhất trên thế giới. Món ăn này càng nhận được sự chú ý khi được các đầu bếp quốc tế và những nhân vật nổi tiếng trên truyền hình, Gordon Ramsay và Anthony Bourdain - những người đã nấu món Cơm gà Tian Tian tại Maxwell Food Centre sau khi ghé thăm gian hàng trong chương trình du lịch và ẩm thực No Reservations.
Vài năm sau, các đầu bếp đứng sau cùng một nhà hàng đã đánh bại Gordon Ramsay trong một cuộc thi nấu ăn toàn quốc để xem ai có thể nấu cơm gà ngon nhất. Bất kể bạn có dũng cảm xếp hàng để có được một suất ở Cơm gà Tian Tian hay một nhà hàng nào khác, món ăn quốc gia của Singapore có thể được tìm thấy ở mọi ngóc ngách của đảo quốc sư tử.
