Những món ăn vừa lạ vừa ngon của Pháp mà bạn nên thử

Ngoài món cuisses de grenouilles ra thì nước Pháp cũng có nhiều món ngon thú vị khác. Dưới đây là những món ngon bạn nên thử khi ở Pháp.

Escargots de Bourgogne

Ốc cùng với chân ếch là một trong những món ăn kiểu Pháp khuôn mẫu nhất; một món ăn ngon mà nhiều du khách đến Pháp cảm thấy bắt buộc phải thử. Những con ốc ngon nhất trong nước đến từ Burgundy và việc chuẩn bị thực sự phức tạp hơn nhiều so với những gì bạn tưởng tượng. Chúng được cho ăn các loại thảo mộc làm sạch và rửa kỹ trước khi luộc, trước khi được nấu với nhiều bơ, tỏi và mùi tây. Nói chung, quá trình này mất ba ngày, điều này giải thích mức giá tương đối cao của món ăn này.

Pieds de porc

Người ta hay nói đùa rằng người Pháp ăn mọi bộ phận của con lợn ngoại trừ "oink". Trotters (móng giò) phổ biến trên toàn thế giới nhưng chúng đặc biệt được yêu thích ở Pháp. Chúng được nấu từ từ và món ăn cuối cùng sẽ mềm và sền sệt một cách thú vị.

Gan ngỗng

Đây là một trong những món ăn ngon của Pháp mà mọi người đều thích ghét. Gan ngỗng được chế biến bằng cách ép vịt và ngỗng ăn một lượng lớn ngũ cốc trong vài tuần trước khi giết mổ, một quá trình được gọi là "gavage", nhằm tăng kích thước gan của chúng gấp 10 lần kích thước thông thường. Các nhà hoạt động coi đây là hành vi lạm dụng quyền động vật đáng xấu hổ. Mặc dù vậy, người Pháp thưởng thức patê bơ béo ngậy trên bánh mì nướng, đặc biệt là trong kỳ nghỉ lễ.

Tripe

Người Pháp rất thích dạ dày, họ thích nấu món này ở nhiệt độ thấp trong thời gian dài cùng với nhiều loại thảo mộc và rượu trắng. Hàm lượng collagen protein cao của Tripe cũng làm cho nó trở thành một loại thực phẩm tốt cho sức khỏe.

Tripe là một món ăn truyền thống của Normandy

Tête de veau

Đây chính là món óc bò hay óc bê. Một công thức phổ biến phục vụ nó với nước sốt Gribiche, được làm bằng cách trộn lòng đỏ trứng luộc chín với mù tạt và dầu hạt cải. Giống như tripe, tête de veau được cho là có nhiều lợi ích cho sức khỏe, chẳng hạn như thúc đẩy làn da và xương khỏe mạnh, khiến nó trở thành một món ăn đặc biệt tốt cho những người bị viêm khớp.

Ris de veau

Nếu các phương pháp chế biến khéo léo dường như không thực hiện được công việc, thì các đầu bếp người Pháp đã được biết đến là người đã phát minh ra các cách viết tắt cho các món ăn khác lạ hơn của họ. Trường hợp điển hình: bánh mì ngọt, hay còn được gọi là tuyến tụy bê. Cách tốt nhất để chế biến nó là trước tiên bạn trộn nó với bột mì và bơ, sau đó trộn nó với nhiều nấm. Một chiếc ly màu đỏ Burgundy đẹp mắt cũng sẽ giúp nó trượt xuống.

Andouillette

Khi ai đó gọi món andouillette, mọi người trong nhà hàng đều biết về nó. Nếu họ ở trên bàn của bạn, bạn sẽ ngửi thấy mùi xúc xích ruột lợn đó trong mũi nhiều ngày. Về mặt trực quan, nó cũng không hẳn là đẹp. Nhưng, nếu người dân địa phương tin rằng, một khi bạn chấp nhận được mùi khó chịu của nó, hương vị thực sự ngọt ngào một cách đáng ngạc nhiên. Andouillette ngon nhất ở Pháp có thể được tìm thấy ở Lyon, nơi bạn rất có thể sẽ thấy nó được phục vụ với một chút hành tây.

Xúc xích Andouillette được trưng bày trong một quán xá Pháp

Couilles de mouton

Couilles de mouton chính là là tinh hoàn của cừu. Vùng Périgord của Pháp (nổi tiếng với món gan ngỗng) có công thức đặc biệt của riêng mình, được gọi là frivolités Beneventines. Chúng được bóc vỏ, ngâm trong nước lạnh trong ba giờ, thái mỏng, sau đó nướng với chanh, mùi tây và rượu trắng trồng tại địa phương. Chúng ngọt ngào, mềm và được chế biến theo cách này, cực kỳ đắt tiền.

Oursins

Một món ngon biển mà bạn không thường thấy trong thực đơn của người Anh là nhím. Những loài giáp xác có gai này nổi tiếng là nhầy nhụa, nhưng người dân địa phương sẽ nói với bạn rằng chúng thực sự có kết cấu dạng kem hơn. Giống như hàu, chúng mang hương vị của biển vào miệng bạn.

Nhím biển cực kỳ phổ biến ở Pháp

Farci Poitevin

Để bất kỳ người ăn chay và ăn chay nào đọc bài này đều không cảm thấy bị bỏ rơi, đây là món dành cho các bạn. Chỉ có điều là, Farci Poitevin, một món ăn dân dã từ vùng Poitou-Charentes, vẫn sẽ trông như thể nó được lấy ra từ đuôi của một con vật trong trang trại. Món terrine không béo này là hỗn hợp của hỗn hợp rau xanh, củ cải đường và gia vị, tất cả được bọc trong một lớp gelatin rộng rãi. Bạn có thể ăn riêng hoặc phết lên bánh mì.

Cerveaux

Nghĩ đến việc ăn óc động vật có thể khiến bạn cảm thấy hơi buồn nôn, nhưng thực ra não chứa nhiều axit béo omega-3 và các chất dinh dưỡng có thể giúp bảo vệ não và tủy sống của con người. Não cừu, cừu và bê thường được coi là tốt nhất để ăn, với kết cấu giống kem sữa trứng và hương vị mặn nhẹ. Ở Pháp, bạn thường thấy chúng trong thực đơn là sautéd cerveaux - óc được phủ một lớp bột dày và chiên với tỏi, mùi tây và chanh. Trong khi đó, óc bò cứng hơn và thường được dùng làm nhân bánh. Nếu bạn tự nấu, hãy nhớ loại bỏ gân đỏ và ngâm óc trong nước lạnh qua đêm.

Chim bồ câu

Chim bồ câu nướng đã được coi là một món ăn ngon ở Pháp ít nhất là từ thế kỷ 16 - tuy nhiên, chim bồ câu trên đĩa của bạn khác xa với món “chuột bay” được tìm thấy ở các thành phố trên thế giới. Thịt của những con chim bồ câu nuôi này, được gọi là squab, nổi tiếng là mềm, ẩm và có hương vị đậm đà hơn các loại gia cầm khác, và rất nạc. Chim bồ câu nướng là một cách ngon miệng đơn giản để thưởng thức món thịt ngon này, hoặc ra ngoài và gọi món chim bồ câu Rossini, chim bồ câu nướng được phục vụ với nước sốt gan ngỗng và nấm cục.

Lamprey

Cá tai tượng là một loại cá cổ đại không hàm với miệng giống hình phễu có những chiếc răng sắc nhọn, là loại sinh vật mà bạn mong đợi tìm thấy trong một bộ phim kinh dị hơn là trong thực đơn. Tuy nhiên, ở vùng Bordeaux của Pháp, nó được coi là một món ăn ngon. Cá được đánh bắt từ tháng 12 đến tháng 5 và được hầm với thịt nguội, rượu vang đỏ, các loại thảo mộc và rau củ. Trước khi được phục vụ, cá được chiên sơ qua trong nước sốt bằng máu của chính nó, rượu Armagnac và rượu. Bạn muốn thử nó? Hãy tìm món Lamprey à la Bordelaise trong thực đơn hoặc khám phá lễ hội đèn lồng hàng năm được tổ chức vào tháng 4 hàng năm tại thị trấn Sainte-Terre.

Cá chuông ở Bordeaux được coi là món ngon

Gésiers

Mề đay được gọi là gésiers ở Pháp, là một phần của đường tiêu hóa của gà, gà tây hoặc vịt, tương tự như dạ dày. Ở Pháp, bạn sẽ tìm thấy chúng trong thực đơn ở phía tây nam, nơi mà món gésiers de canard confits (mề vịt lộn) thường được dùng để phủ lên các món salad đơn giản. Nếu bạn muốn thực hiện thử thách nấu chúng, chỉ cần nấu chúng trong một thời gian dài trên lửa nhỏ để đảm bảo chúng đẹp và mềm.

Tétines

Đây chính là món tiết canh bò. Ở Pháp, đôi khi bạn sẽ thấy nó được nướng và bán theo miếng, và đôi khi được nướng trong nồi. Một công thức từ thế kỷ 18 cho món bánh croquette da bê ( rissoles de tétines de veau ) thậm chí còn yêu cầu các dải da bò được nhồi với thịt bê, bọc trong bánh ngọt và chiên giòn.