Những món ăn truyền thống hấp dẫn ở Malaga, Tây Ban Nha
Fritura Malaguena
Có nhiều món Andalucia được phục vụ trong các quán bar và nhà hàng của Malaga, nhưng các món ăn nhất định phải thử là hải sản. Trong số này, một trong những món ngon nhất cũng là một trong những món đơn giản nhất: cá chiên ăn kèm với chanh. Vẻ đẹp của 'fritura malagueña' là bên ngoài thì giòn nhưng trong lại rất mềm, hải sản thường dùng thường là mực và cá tuyết. Những con tôm béo ngậy, ngon ngọt vẫn còn nóng hổi từ lò nướng thường được ăn kèm với món ăn này, thêm một ly bia địa phương Victoria mát lạnh là tuyệt nhất.
Cá chiên là món nên thử khi ở Malaga | momo. flickrGambas al Pil-Pil
Tôm tươi là một đặc sản của Malaga và chúng được nấu theo một phong cách riêng để giữ được hương vị tuyệt vời. Món ăn này là một món ăn cổ điển - tôm được chiên với tỏi, ớt bột, ớt tươi và rượu trắng - một sự kết hợp mang lại cho chúng sức nóng và sự say mê tuyệt vời mà vẫn giữ được vị tự nhiên của chúng. Ăn kèm bánh mì với món này thì ngon hết biết.
Tôm tỏi cay là một đặc sản của Malaga | Ben Sutherland, flickrPaella
Sẽ thật tội lỗi nếu bạn ghé thăm Costa del Sol mà không gọi món hải sản nổi tiếng nhất thế giới. Chất lượng của paella rất khác nhau ở Andalusia, nhưng ở Malaga vẫn được đánh giá cao do sự tươi ngon của hải sản. Nó thường có sẵn dưới dạng món tapas nhỏ - được phục vụ với chanh và lát bánh mì trong nồi đất nung nóng hổi - nhưng phiên bản kích thước đầy đủ là một món ăn tuyệt vời để chia sẻ giữa bạn bè và gia đình. Những chảo paella tròn, phẳng, những thớ thịt ngon ngọt và những con tôm khổng lồ được phủ lên trên cũng khiến nó trở thành một trong những món ăn địa phương đẹp nhất.
Paella với hải sản tươi sống là món nhất định phải thử ở Malaga | Marit & Toomas Hinnosaar, flickrAlbóndigas en Salsa de Almendros
Albóndigas - hay thịt viên - là món ăn cổ điển của Tây Ban Nha và được phục vụ trên khắp đất nước này, nhưng nước sốt mà chúng được phục vụ ở mỗi nơi khác nhau. Món ăn ngon của Malaga là nước sốt được trộn với hạnh nhân xay, mang đến cho món ăn một hương vị mộc mạc, êm dịu và kết cấu hơi thô và sẵn sàng bổ sung cho vị ngon của albóndigas một cách hoàn hảo. Đặc sản địa phương này có thể phân biệt được bằng mắt thường với các biến thể làm từ cà chua bởi màu nước sốt nhạt hơn và được phục vụ như một món tapas cỡ snack, đựng trong một trong những chiếc bát đất nung nhỏ xinh, với bánh mì tươi cắt lát để dậy mùi thơm hơn (không chơi chữ dự định) nước sốt.
Rabo de Toro
Một trong những món ăn có hương vị bùng nổ nhất của vùng Andalucia là đuôi bò, hay còn gọi là Rabo de Toro. Nó có rất nhiều trong thực đơn của Malaga và có thể là một trong những điểm nổi bật về ẩm thực khi bạn đến đây. Đuôi bò được thái hạt lựu thành từng khoanh dày và được hầm nhỏ lửa trong nhiều giờ trong nước sốt rượu vang đỏ, nước kho, cà chua và các loại rau khác (tùy thuộc vào nhà hàng). Chính cách nấu chậm này cũng giúp cho thịt có kết cấu mềm đẹp mắt và làm nước sốt có hương vị béo ngậy. Món này ăn rất hợp với khoai tây chiên giòn.
Bull's tail - ngôi sao của chương trình trên bất kỳ thực đơn nào ở Malaga; David MGCarne en Salsa
Được dịch theo nghĩa đen, tên của món ăn chủ yếu của Andalucia này không gần với việc thực hiện nó một cách công bằng: thịt trong nước sốt, xét cho cùng, nghe giống như một món gì đó bạn gọi trong một quán kebab lúc 3 giờ sáng hơn là bữa tối. Nhưng carne en salsa, thường được tìm thấy trong thực đơn món tapas của Malaga, sẽ không làm bạn thất vọng. Bao gồm thịt hầm (thường là thịt lợn) trong nước sốt cà chua tươi, nó là một ví dụ tuyệt vời về cách nấu ăn của người Andalusia ngon miệng. Thực tế là các quán bar và nhà hàng ở Malaga không bao giờ khắt khe với khẩu phần có nghĩa là một món tapas cổ điển miền nam Tây Ban Nha này - và một lát bánh mì đi kèm, đương nhiên - sẽ khiến bạn tiếp tục hàng giờ đồng hồ.
Porra Antequerana
Bắt nguồn từ Antequera, một thị trấn quyến rũ cách Malaga 45 phút vào đất liền, là phiên bản gazpacho của khu vực. Đặc hơn một chút so với súp cà chua lạnh, biến thể ngon miệng này thường được phục vụ với trứng luộc cắt hạt lựu, và những miếng giăm bông cắt nhỏ hình vuông. Bản thân món súp được làm từ cà chua, dầu ô liu, tỏi (thường là một lượng tỏi lớn) và ớt bột, loại gia vị mang đến cho rất nhiều món ăn Tây Ban Nha hương vị khói quyến rũ. Porra Antequarana dành cho những ngày hè ở Malaga khi trời quá nóng, kèm một ly bia Victoria lạnh cóng sẽ giúp bạn thưởng thức cho phần còn lại của buổi chiều.
