Những món ăn siêu cay ở Indonesia
Cũng giống như mọi thứ khác về văn hóa của quốc gia này, ẩm thực của Indonesia là sự pha trộn của nhiều yếu tố khác nhau. Nhưng cho dù bạn đi đâu, vẫn luôn có những món ăn ngon truyền thống sẽ khiến bạn phải thích thú. Nếu bạn đang muốn một cuộc phiêu lưu ẩm thực táo bạo, hãy thử những món ăn ngon nhất ở Indonesia này.
Penyetan
Với gia vị ớt cùng với thịt gà xé sợi, bạn sẽ thực sự ấn tượng bởi độ cay của món này. Món ăn đặc sản Đông Java này được phục vụ với tương ớt ngập đĩa, tạo nên một hỗn hợp màu đỏ ngon tuyệt và mùi thơm đặc trưng chỉ gợi ý món ăn sẽ cay đến mức nào. Penyetan thường sử dụng gà rán, đậu phụ và tempeh.
Rujak
Indonesia biết rất nhiều biến thể của rujak, nhưng tóm lại, đó là một món salad trái cây được ngâm trong nước sốt thơm ngon. Điều khiến rujak trở nên gây nghiện chính là sự kết hợp của tất cả các vị - chua ngọt từ các loại trái cây, mặn và cay từ nước sốt. Hầu hết các công thức nấu ăn đều yêu cầu ít nhất 5-10 quả ớt siêu cay kèm theo xoài, đu đủ, dứa, v.v.
Ayam Taliwang
Công thức Lombok truyền thống này là: thịt gà được nướng hoặc chiên cho đến khi chín một nửa, dùng chày giã nhuyễn, sau đó được nấu chín trong khi phủ nước sốt cay làm từ ớt và gia vị. Quy trình nướng gồm hai bước cho phép gia vị thực sự thấm vào các lớp thịt, khiến nó trở nên ngon và cay cho dù bạn đang nhấm nháp phần nào. Bên ngoài Ayam taliwang cũng rất độc đáo - bạn có thể thưởng thức món ăn này với sambal phủ khắp thịt đã nấu chín, làm cho nó cay từ trong ra ngoài.
Rendang
Từng được độc giả bình chọn trong số các món ăn số một thế giới của CNN Travel, độ ngon của rendang được nhiều người ca ngợi. Điều tiếp nối hương vị thơm ngon đó là vị cay tinh tế đến từ sự kết hợp phức tạp của các loại thảo mộc và gia vị được sử dụng trong quá trình chuẩn bị kéo dài hàng giờ đồng hồ. Quá trình nấu và tẩm ướp lâu dài giúp gia vị zesty thấm vào thịt, mang đến hương vị đậm đà như nhau trong từng miếng ăn.
Ayam betutu
Truyền thuyết kể rằng công thức truyền thống này có từ các cung điện lớn của hoàng gia Bali. Và tất nhiên các vị vua phải có hỗn hợp gia vị phức tạp và tinh tế nhất, mang lại hương vị thơm ngon và đậm đà nhất. Trong công thức món ăn này, một con gà hoặc vịt nguyên con được nhồi với gia vị làm từ ớt, hẹ tây, lá giang, và một vài gia vị khác. Sau đó, gà được gói trong lá chuối, rồi nướng hoặc hấp trong vòng 24 giờ là lý tưởng nhất. Dùng bữa với món sambal matah của riêng Bali và bạn đã có cho mình một món ăn siêu ngon mà siêu cay.
Balado
Balado ban đầu được tìm thấy trong ẩm thực Minang của Tây Sumatra, vùng quê có món rendang và sambal cabe ijo. Balado có nghĩa là 'với ớt', mô tả chính xác những gì bạn đang ở. Thành phần chính có thể là bất cứ thứ gì - trứng, thịt gà, thịt bò, tôm, v.v. - miễn là phải có ớt. Màu đỏ ma quỷ và hương thơm quyến rũ không thể cưỡng lại, lôi cuốn bất cứ ai thử thách khả năng chịu cay của người thưởng thức.
Bebek Madura
Công thức vịt đặc biệt này từ Madura được yêu thích trên khắp Indonesia. Đừng để nước sốt đậm đặc đánh lừa bạn - bebek madura cũng rất cay. Màu đen đến từ một quá trình tẩm ướp lâu dài kết hợp một danh sách dài các loại gia vị. Chilis tạo nên một phần quan trọng của gia vị, cùng với hẹ tây và hạt tiêu. Vịt mềm, giòn được phục vụ với cơm ấm và thêm một loại sambal nữa để tạo thêm một cú hích cho vị giác.
Mie Aceh
Công thức mì giàu gia vị này có nguồn gốc từ Aceh, Sumatra. Mie Aceh có hai biến thể: mì nước và mì khô. Cả hai đều có thể nấu kèm bất cứ thứ gì, từ thịt bò, thịt dê hoặc hải sản, nhưng tất cả các phiên bản đều có một điểm chung: hương vị cay hấp dẫn có thể đốt cháy lưỡi của bạn từ một muỗng đầu tiên. Tuy nhiên, các loại gia vị và ớt đã tạo nên một hương vị giống cà ri đặc biệt và thơm ngon, rất đáng để thử.
Rica-rica
Rica có nghĩa là 'ớt' trong phương ngữ địa phương, mà tên món này dịch ra là ớt-ớt là bạn hiểu độ cay của nó như thế nào rồi đó. Công thức Rica-rica có thể được sử dụng cho bất kỳ loại thịt nào, phổ biến nhất là thịt gà và cá. Ngoài thịt và một số loại thảo mộc như hẹ và sả, công thức sử dụng ít nhất hai loại ớt khác nhau và rất nhiều trong số đó.
Seblak
Seblak là một món ăn đường phố được yêu thích ở Tây Java, nổi tiếng với nước dùng cay vô cùng. Thành phần chính là kerupuk hoặc bánh quy giòn, kết hợp với các phụ gia như thịt gà hoặc xúc xích, ngâm trong nước dùng đặc sệt màu đỏ. Trong nhiều năm, mọi người đã tạo ra những sáng tạo mới từ công thức truyền thống này, kết hợp các thành phần khó có thể có từ macaroni đến mozzarella. Bất kể biến thể nào, độ cay nồng của nước sốt seblak gần như không thể tưởng tượng.
Oseng-oseng.
'Mercon' có nghĩa là pháo nổ, một từ biểu thị cảm giác trong miệng của bạn khi cho một thìa Yogyakarta này vào miệng. Công thức này thường sử dụng thịt bò làm nguyên liệu chính, xào với gia vị cay. Lượng ớt trong món này sẽ bùng nổ trong miệng bạn, cay đến nổ tai luôn :))
