Những món ăn mạo hiểm nhất nên thử ở Philippines

Hang Nguyen

15-02-2023

392

Dinuguan, balut và xiên nội tạng động vật nướng... là những món ăn khác lạ và sẽ đưa bạn bước vào một thế giới hương vị thơm ngon của người Philippines đầy phiêu lưu này.

Philippines không thiếu những món ăn độc đáo. Với tình yêu dân tộc đối với ẩm thực, không muốn lãng phí thực phẩm và kỹ năng khéo léo để tạo ra các món ăn theo phong cách Philippines, đất nước này có những món ăn đậm đà bản sắc địa phương. Hãy thử những món ăn này và bạn có thể sẽ khiến chính mình ngạc nhiên.

Balut

Bắt đầu với món mà nhiều người coi là vua của những trải nghiệm ẩm thực mạo hiểm ở Philippines, có món balut được rất nhiều người yêu thích. Thức ăn đường phố này là một quả trứng vịt đã được luộc chín, đã thụ tinh có chứa một phôi vịt đang phát triển. Mọi người thường sợ hãi bởi sự hình thành rõ ràng của đầu và mỏ vịt (và đôi khi cả lông), nhưng trứng chỉ được ấp trong thời gian ngắn nên xương vẫn đủ mềm để nhai.

Nội tạng động vật xiên que

Philippines rất nổi tiếng về ẩm thực đường phố và có rất nhiều món ăn mà đường phố của đất nước sẽ khiến bạn vô cùng tò mò muốn nếm thử. Đa số các món ăn đường phố ở đây được xiên nướng. Phổ biến nhất bao gồm kwek-kwek (trứng cút tẩm bột chiên giòn), cá viên và mực viên. Ngoài ra còn có isaw (ruột gà hoặc ruột lợn) nổi tiếng, balunbalunan (mề gà), betamax (huyết gà hoặc lợn đông tụ), helmet (đầu gà) và adidas (chân gà). Với những chiếc tai lợn thậm chí còn được bày bán trên các xe bán thức ăn đường phố, bạn có thể chắc chắn rằng không có bộ phận nào của động vật bị bỏ đi ở phía bên này của địa cầu.

Dinuguan

Món ăn cổ điển của Philippines này thường được phục vụ trên bàn ăn thay vì trên đường phố. Dinuguan thực chất là một món hầm huyết mặn được làm từ huyết lợn và nội tạng lợn (dugo có nghĩa là 'máu' trong tiếng Philippines). Món hầm có màu sẫm này rất đậm đà và cực kỳ có hương vị - đủ để khiến những người ăn thích mạo hiểm quên rằng họ đang ăn tai, ruột và mõm lợn được ninh từ từ trong máu của chính nó. Nếu người Scotland có haggis thì người Philippines có dinuguan.

Những cặp thực phẩm kỳ lạ

Người Philippines thích kết hợp các hương vị khác nhau. Kết quả là, họ đã tạo ra những món ăn thú vị mà có vẻ như hoàn toàn vô lý đối với những người chưa thử chúng. Một trong những sự kết hợp như vậy là món dinuguan mặn với một loại bánh gạo ngọt gọi là puto. Một loại khác là champorado, một loại cháo gạo sô cô la ngọt thường được ăn vào bữa sáng, với tuyo, một loại cá khô muối cũng được dùng phổ biến trong bữa sáng. Và sau đó là xoài dầm (xoài xanh chua) với bagoong (một loại mắm tôm lên men có mùi nồng). Những combo này là những món nhất định phải thử sẽ khiến việc ăn một món có vẻ không trọn vẹn nếu thiếu món kia.

Tamilok

Một món ngon gây tò mò, đặc biệt nổi tiếng trên đảo Palawan, mọt gỗ có tên là tamilok. Loài sâu gỗ này được lấy ra từ thân cây rừng ngập mặn và thường được ăn sống cùng với giấm, và đôi khi là ớt. Hương vị của nó rất giống với hàu.

Mì Ý ngọt

Món ăn này sẽ là một lời cảnh báo đối với những du khách đặt món mì ống ở Philippines — có một thứ gọi là “Pinoy (Filipino) Spaghetti”, nó mang phong cách cổ điển Ý ngọt ngào hơn nhiều so với bất cứ thứ gì bạn sẽ thấy trong một nhà hàng Ý. Xúc xích thái lát là thành phần quan trọng trong món ăn này, vì vậy đừng ngạc nhiên khi thấy một số loại xúc xích được trộn vào. Một số phiên bản thậm chí còn chứa tương cà chuối. Loại gia vị này rất phổ biến ở Philippines và được phục vụ trong nhiều chuỗi nhà hàng địa phương.

Kem trong bánh burger

Những người bán hàng rong bán kem địa phương được gọi là "sorbetes" từ những chiếc xe đẩy bằng gỗ đầy màu sắc. Họ đẩy xe hàng, thường chở từ hai đến ba hương vị, đi quanh thị trấn, rung chuông để thu hút sự chú ý của khách hàng. Trong khi người mua có thể chọn múc kem vào bánh quế hoặc hình nón đường, họ cũng có thể cho kem vào trong một chiếc bánh mì kẹp thịt. Nó thực sự chỉ là một phiên bản Philippines của bánh mì kem. Hương vị sorbetes tiêu chuẩn bao gồm ube (khoai lang tím), pho mát và bơ.

Sisig

Hầu hết người Philippines đều yêu thích sisig. Thường được phục vụ nóng hổi, xèo xèo trên đĩa gang, món đồng hành hoàn hảo với bia này được tạo thành từ các bộ phận của mặt lợn (má, mõm và tai). Để có độ sánh mịn hơn, một số người thậm chí còn cho một chút óc heo vào. Mọi người nên thử món này ít nhất một lần, đây là món ăn được yêu thích nhất ở quốc gia này vì lý do chính đáng.