Khám phá những món ăn truyền thống ở Kerala, Ấn Độ

Administrator

25-10-2021

674

Khám phá những món ăn truyền thống ở Kerala, Ấn Độ

Được biết đến với việc sử dụng dừa và gạo để chế biến nhiều món ăn, không thể bỏ qua ẩm thực Kerala truyền thống. Bùng nổ với hương vị và đầy đủ kết cấu, các công thức nấu ăn cổ điển từ bang miền nam trên bờ biển phía tây của Ấn Độ này được rất nhiều người yêu thích.

Puttu và Kadala Curry

Một sự kết hợp được ưa chuộng rộng rãi, Puttu và cà ri Kadala là một bữa sáng chay phổ biến được thưởng thức tại các gia đình và nhà hàng ở khắp Kerala. Puttu được làm từ bột gạo trộn với dừa và nước, sau đó được hấp trong khuôn thép hình trụ hoặc hình trái dừa. Cà ri Kadala là món cà ri có vị cay nhẹ của đậu gà đen nấu trong nước sốt dừa thơm nồng. Sự kết hợp này rất dễ nấu và do đó tạo thành một công thức cơ bản để có một bữa sáng nhanh chóng và lành mạnh.

Cách tốt nhất để thưởng thức Puttu và Kadala là bẻ Puttu cho vào món cà ri Kadala

Idiyappam và cà ri trứng

Một món ăn sáng yêu thích khác của người Malayalis (người bản địa của Kerala) là sự kết hợp của Idiyappam và Cà ri trứng. Idiyappam được làm bằng cách tạo thành một khối bột gạo và nước nóng, sau đó được ép xuống qua khuôn để tạo ra những sợi mì mỏng, sau đó được hấp. Một món cà ri cay với trứng luộc tạo thành một lớp lá hoàn hảo cho món Idiyappam nhạt nhẽo. Idiyappam có thể được nấu cùng với món hầm hoặc có thể thưởng thức bằng cách ngâm nó trong nước cốt dừa. Nó cũng được gọi là Nool Puttu ở một số vùng của Kerala.

Appam

Một món ngon khác được làm từ bột gạo, những con rầy này là một thành phần được ưa chuộng trong các bữa ăn có thể được thưởng thức bất cứ lúc nào - bữa sáng, bữa trưa hoặc bữa tối. Appam có thể được kết hợp với nước thịt chay như món hầm, và cũng có thể là một món ăn vặt cổ điển cho những món ăn không ăn chay như cà ri gà, thịt cừu và thịt bò yêu thích của Kerala. Món này ngon nhất là ăn nóng, appam có thể mất vị khi nguội đi.

Pathiri

Là một đặc sản từ vùng Malabar ở Bắc Kerala, đây là một phần của món ăn Moplah nổi tiếng của người Hồi giáo Kerala. Nó là một loại bánh tròn mỏng làm từ bột gạo và được ăn kết hợp với các món cà ri, chủ yếu là các món cà ri không chay như thịt gà và thịt cừu. Giống như appam, nó có thể được tiêu thụ bất cứ lúc nào trong ngày và cần có cà ri cay hoặc nhiều hương vị để đi kèm với hương vị nhạt nhẽo khác của nó.

Malabar gà Biryani

Không nghi ngờ gì nữa, món ăn này đã vượt qua nguồn gốc địa lý của nó để củng cố vị trí của nó trong lòng người Malayalis từ khắp tiểu bang. Món biryani này đặc trưng cho hương vị đậm đà thu được từ nhiều loại gia vị thơm. Các Biryani là một bữa ăn hoàn chỉnh có thể được có lúc ăn trưa hoặc ăn tối. Các biến thể của Biryani có mặt trên khắp đất nước và dưới nhiều hình thức khác nhau. Chỉ cần thêm một chút salad hoặc raita để ăn kèm.

Avial

Một trong những món ăn chay lành mạnh nhất, Avial được làm từ các loại rau trộn nấu trong hỗn hợp dừa xay và hương vị với dầu dừa. Nó là một thành phần bắt buộc của lễ Kerala truyền thống, được gọi là sadya. Đây là một món đặc và khô và ăn với cơm. Một trong những câu chuyện thú vị đằng sau nguồn gốc của món ăn này là nó được tạo ra bởi nhân vật Bhima trong thần thoại Hindu, người bị buộc phải nấu ăn trong thời gian sống lưu vong, đã cắt nhỏ bất cứ loại rau nào tìm được và sau đó nấu chúng cùng nhau.

Chuối chiên

Một trong những món ăn nhẹ phổ biến nhất được tìm thấy trong suốt chiều dài và bề rộng của Kerala, chuối chiên là món khoái khẩu của người Malayalis cũng như những người từ bên ngoài. Những miếng khoai tây chiên giòn và vàng này được làm từ nguyên liệu tươi sống, được cắt lát mỏng, để khô dưới ánh nắng mặt trời và sau đó chiên giòn. Một hình ảnh phổ biến ở các cửa hàng đường phố trên khắp tiểu bang, nó là một trong những món ăn nhẹ phổ biến nhất trong giờ trà được phục vụ tại các gia đình và nhà hàng xung quanh Kerala.

Pazham Pori

Một trong những món ăn nhẹ trong bữa trà được yêu thích mọi thời đại trên toàn bang Kerala, pazham pori dịch theo nghĩa đen là chuối chiên. Món chuối chiên vàng giòn này được làm từ những lát chuối chín vàng được cắt theo chiều dài, sau đó được nhúng vào bột và sau đó chiên ngập dầu. Độ chín của chuối là yếu tố quan trọng nhất đối với món ăn này vì nó quyết định hương vị hoàn hảo và sự hài lòng khi thưởng thức.

Món này ngon miệng nhưng lại nhiều cholesterol và lượng đường cao ở người Malayalis

Unnakaya

Đây là một món ăn nhẹ ngon miệng vào buổi tối, có nguồn gốc từ vùng Malabar của Bắc Kerala, nhưng lại ít được biết đến một cách đáng ngạc nhiên ở phần còn lại của miền trung và miền nam của bang. Một trong vô số món ăn hấp dẫn từ ẩm thực của Moplahs, nó là một món ăn nhẹ phong phú và béo ngậy được làm bằng cách nghiền chuối chín, vo thành những miếng chả và sau đó phủ đầy hỗn hợp dừa nạo và đường thốt nốt. Sau đó, nó được chiên giòn thành những khối vàng tuyệt đẹp.

Parotta và thịt bò

Đây là một món ăn mà người Malayalis trên khắp thế giới thề. Món khoái khẩu mãnh liệt của hầu hết - nếu không phải là tất cả - những người Malayali không ăn chay, hiếm có bữa ăn nào khác đánh bại được sự kết hợp giữa parotta và thịt bò! Parotta là bánh mì làm từ bột mì. Bột được chia thành các dải dài, sau đó được cuộn lại với nhau và làm phẳng để tạo thành một chiếc bánh kếp nhiều lớp. Sau đó, nó được nấu trên chảo sắt. Món thịt bò chiên hoặc cà ri từ Kerala đặc biệt nhờ các loại gia vị và mùi thơm đặc trưng, và việc bổ sung thêm những miếng dừa chiên làm tăng hương vị của món ăn.