Khám phá các món ăn vặt của Sri Lanka

45
25
Khám phá các món ăn vặt của Sri Lanka

Không cần biết là ở thành phố hay thị trấn nhỏ, sẽ có những tiệm bánh và xe đẩy bán đồ ăn vặt ở khắp mọi nơi ở Sri Lanka. Đây là những món ăn nhẹ nướng cay, chúng sẽ giúp bạn đỡ đói mà lại không hề đắt. Nếu bạn đang tìm kiếm một món ăn nhẹ, hãy chú ý đến những hộp kim loại và thủy tinh đầy ắp với đủ loại đồ ăn vặt trong chợ và trên vỉa hè. Bạn sẽ sớm biết rằng kottu roti không phải là món ngon đường phố Sri Lanka duy nhất có trên đảo.

Nguồn gốc của món ăn vặt bắt nguồn từ bữa trà chiều cổ điển của người châu Âu. Một số món ăn vặt, chẳng hạn như thịt cắt nhỏ, giống với món ăn nhẹ của Bồ Đào Nha. Những chiếc bánh ngọt hình tam giác giống với bánh samosas và những chiếc hình tròn trông giống như những chiếc bánh nướng nhỏ kiểu Anh. Nó gần giống như các món ăn vặt là sự kết hợp của tất cả các quốc gia khác nhau đã ảnh hưởng đến hòn đảo và để lại dấu ấn của họ trong cảnh quan ẩm thực của nó. Đồ ăn vặt cũng là chất bổ sung hoàn hảo cho hộp cơm trưa cho trẻ em đi học.

Có bốn loại đồ ăn vặt chính ở Sri Lanka, tùy thuộc vào cách chúng được chế biến, và hầu hết đều có cùng một biến thể gồm thịt gà, thịt cừu, cá và rau.

 Bánh nướng nhân gà   |
Bánh nướng nhân gà | © Hash Milhan / Flickr

Bánh ngọt và chả

Một số chiếc bánh ngọt trông giống như những chiếc bánh nhỏ kiểu Anh, những chiếc khác trông giống như bánh Empanadas. Một số tiệm bánh làm bánh ngọt của họ thành hình vuông nhỏ với bánh phồng, những người khác làm chúng thành hình tam giác bằng cách sử dụng một loại bánh dày hơn. Một món yêu thích khác là bánh phồng xúc xích, trong đó xúc xích cay được bọc trong bánh phồng và nướng. Hầu hết bánh ngọt Sri Lanka được nướng nhưng cũng có một biến thể chiên, được gọi là chả. Đôi khi chúng có nhân giống như bánh ngọt nướng, tất cả phụ thuộc vào khẩu vị. Các món ăn luôn là món cà ri đậm đà hương vị hoặc món hầm đặc với thịt và rau củ được cắt thành từng miếng nhỏ.

Vadai

Một món ăn vặt rất đáng để thử khác của Sri Lanka là vadai, một loại bánh quy dẹt làm từ đậu lăng màu cam nấu chín với lá cà ri và ớt. Món ăn nhẹ này có thể được tìm thấy khá nhiều ở khắp mọi nơi, với tôm hoặc với một lựa chọn ăn chay. Ở Galle Face Green nổi tiếng, có khoảng 20 chiếc xe đẩy nhỏ bán vadai phẳng với ba con tôm ở trên. Món ăn vặt chiên này rất được yêu thích.

 Vadai   |
Vadai | © Jérôme Decq / Flickr

Cốt lết (Cutlets)

Bánh quy có hình tròn hoặc hình bầu dục. Chúng được làm theo truyền thống với cá nhưng cũng có thể chỉ làm chay. Thành phần chính giữ hình dạng của cốt lết là khoai tây nghiền trộn với gia vị và loại thịt tùy ý. Loại cá không đắt tiền sẽ sử dụng cá thu đóng hộp, trong khi loại đắt tiền hơn sẽ sử dụng cá ngừ đóng hộp. Những quả bóng nhỏ hoặc hình bầu dục được nặn bằng tay, sau đó tẩm bột và chiên. Chúng rất phổ biến trong các bữa tiệc và khi uống rượu. Một biến thể phổ biến khác là thịt cừu cốt lết.

Bánh nhồi

Những chiếc bánh nhỏ đầy sambol, một loại hành ngọt khiến bạn thích thú, là một món khoái khẩu vào giữa buổi sáng. Phổ biến nhất là bánh bao cá và bánh bao xúc xích. Chúng rất hợp với một ly trà sữa và học sinh ở Sri Lanka rất thích mang bánh này đi để ăn trưa ở trường học.

đồ ăn vặt bên đường ở Sri Lanka
đồ ăn vặt bên đường ở Sri Lanka   | © bamml82 / Flickr

Trứng cuộn và chả giò

Cuối cùng nhưng không kém phần quan trọng là chả trứng và chả giò. Trứng cuộn là loại bánh mì dẹt kiểu roti được cuộn lại và nhồi với tất cả các loại nhân cay, tương tự như bánh ngọt, sau đó chiên hoặc nướng. Chả giò là cuộn giấy giòn cổ điển chứa đầy rau.

Món phụ thêm cho các bữa tiệc

Đồ ăn vặt là một món chủ yếu trong bữa tiệc nhưng trong một số trường hợp, bánh vadai và bánh cá sẽ không phù hợp. Đối với những dịp này, các bữa ăn phụ bao gồm bánh mì kẹp ngón tay với nhân sambol, cà ri củ cải đường và pho mát cay. Các món ăn phổ biến khác bao gồm cánh gà và tôm tẩm bột chiên giòn với các loại nước chấm và gia vị địa phương.

Thưởng thức đồ ăn vặt ở đâu ở Colombo và các vùng còn lại của Sri Lanka

Những nơi tốt nhất để ăn ngon, ngoài những người bán hàng rong, là ở bất kỳ tiệm bánh The Fab hoặc quán ăn Sen Saal nào. Perera And Sons và Green Cabin cũng là những nơi nổi tiếng.

Một vài bài hay khác