Khám phá các loại bánh truyền thống của Anh
Từ thời Trung cổ, nước Anh đã nổi tiếng khi nói đến nghệ thuật làm bánh, và mỗi người dân nước anh đều ăn ít nhất 1 chiếc bánh ngọt mỗi ngày. Trong số hàng trăm loại bánh khác nhau mà nước Anh gọi là bánh của riêng mình, đây là món tráng miệng được yêu thích nhất của đất nước này.
Bánh cà rốt
Việc sử dụng cà rốt đầu tiên như một chất làm ngọt cho bánh pudding được cho là vào thế kỷ thứ 10, khi các đầu bếp Ả Rập thiếu mật ong đắt tiền nên đã chuyển sang loại rau củ khiêm tốn để làm cho món tráng miệng của họ trở nên sống động. Bánh cà rốt đã tồn tại qua nhiều thời đại trên khắp thế giới, nhưng trở nên nổi tiếng ở Anh trong Thế chiến thứ hai, nơi mà sự cần thiết của việc phân chia khẩu phần buộc những người Anh thích ăn bánh phải sáng tạo với những gì họ có thể phát triển. Sau này, bánh cà rốt đã cải tiến hơn so với những năm 1960 với sự xuất hiện của lớp phủ kem phô mai - một sự thay đổi quyết định của người Mỹ đã đưa bánh cà rốt cổ điển trở thành hiện tượng chúng ta biết ngày nay.
Scone
Không có gì nói lên sự ấm cúng của vùng Trung Anh như một chiếc bánh nướng nóng hổi, được trộn với kem đông và mứt dâu như nền tảng của trà kem cổ điển. Tuy nhiên, nguồn gốc của bánh nướng không phải là tiếng Anh mà là từ Scotland. Được cho là sự biến đổi của bannock Scotland - một loại bánh mì nướng nhanh trên ngọn lửa trần - chiếc bánh nướng, như câu chuyện kể, được đặt tên cho thị trấn Scone nơi các vị vua Scotland lên ngôi. Trường hợp đầu tiên được ghi lại về một chiếc bánh có tên 'bánh nướng' là vào năm 1513, nhưng bánh nướng của Vua James V có lẽ buồn hơn và kém tinh tế hơn nhiều so với phiên bản mà chúng ta biết và thưởng thức ngày nay.
Bánh xốp Victoria
Đôi khi còn được gọi là sandwich victoria, loại bánh xốp huyền thoại này được xếp hạng cao trong danh sách những người yêu bánh tự trọng ở Anh. Được đặt theo tên của Nữ hoàng Victoria, loại bánh xốp này trở nên nổi tiếng với sự nổi lên của trà chiều vào thế kỷ 19, khi những người ăn trưa tư sản và quý tộc chuyển sang dùng bánh mì sandwich tinh tế và bánh dày trong các bữa tiệc trà. Bánh bông lan victoria có lẽ là loại bánh của Anh Quốc nhất - một loại bánh cổ điển vượt thời gian và làm hài lòng đám đông mà không bao giờ thất vọng.
Chelsea bun
Tương tự như bánh mì cuộn quế của Scandinavia, bánh mì chelsea - được tạo ra lần đầu tiên, một cách khéo léo, tại Chelsea Bun House vào thế kỷ 18 - là một món ăn nhẹ truyền thống. Được làm bằng quế, hạt tiêu, vỏ chanh và các chất thơm khác, búi chelsea được cho là món khoái khẩu đặc biệt của Vua George II, người sẽ đi bộ từ cung điện đến Bun House vào buổi sáng để mua cho mình và gia đình.
Bánh Madeira
Được đặt tên theo hòn đảo Madeira của Bồ Đào Nha và loại rượu tráng miệng ngọt ngào vô cùng mà nơi đây sản xuất, bánh madeira được thiết kế để trở thành món ăn kèm hoàn hảo cho một cơn sốt, nhưng người Anh - có lẽ không muốn uống rượu tráng miệng mọi lúc - đã tìm ra cách để mang nó vào chế độ ăn uống hàng ngày của họ. Công thức làm bánh madeira đã có từ thế kỷ 18, nhưng sự nổi tiếng thực sự của nó đến với Eliza Acton - mẹ đỡ đầu của nghề nấu ăn người Anh - xuất bản phiên bản của bà trong cuốn sách nấu ăn huyền thoại của bà - Modern Cookery for Private Family (1845).
Bánh mì ngắn
Công thức in lâu đời nhất của loại bánh quy Scotland tinh túy này đến vào năm 1736 từ Bí quyết nấu ăn và làm bánh ngọt của bà McLintock - một trong những hướng dẫn đầu tiên của Anh về nghệ thuật làm bánh ngọt. Nhưng nguồn gốc của nó có trước quá trình làm thủ công của bà McLintock - Mary, Nữ hoàng Scotland đầu tiên được biết đến là người say mê những chiếc bánh quy bơ bơ, ăn mãi không hết trong suốt triều đại của bà. Ngày nay, chúng là món phải thử và phải mua đối với bất kỳ du khách nào đến Scotland, nhưng được cảnh báo: như Mary, Nữ hoàng Scotland đã biết, chúng cực kỳ gây nghiện.
Bánh Eccles
Bánh eccles gây chia rẽ quan điểm ở Anh - nếu bạn không thích nho khô hoặc nho, có lẽ nó không dành cho bạn. Được tạo ra tại Eccles ở Greater Manchester, chiếc bánh này cũng giống như những gì bạn có thể thấy: những nắm trái cây khô được gói trong bánh ngọt và nướng cho đến khi chúng trở thành một khối bán rắn bên trong chiếc bánh hấp. Món bánh này thường có trong các bữa tối cổ điển của trường học, ngay cả việc nhắc đến bánh eccles cũng khiến một số người rùng mình; nhưng những người khác, những người đã yêu thích nó và yêu thích nó bây giờ, biết rằng vẻ đẹp của chiếc bánh này nằm ở sự đơn giản của nó.
Bánh xứ Wales
Không có giải thưởng cho việc đoán xem chiếc bánh này đến từ đâu; bánh welsh là một phần thiết yếu của teatime truyền thống được thiết lập ở công quốc phía tây của Vương quốc Anh. Được nấu như bánh mì trên một lớp bánh nướng nóng như thiêu đốt - tạo cho chiếc bánh có lớp vỏ đặc trưng của nó - bánh xứ Wales, không giống như bánh nướng, được ăn mà không bị chói mắt. Mứt và kem là thứ không cần thiết với một chiếc bánh ngọt như thế này - nho khô, sultana và phúc bồn tử, cùng với nhiều đường, làm phong phú bột, khiến nó đủ ngon cùng với một tách trà.
Bánh Battenberg
Màu sắc phấn và kỹ thuật phức tạp của nó khiến bánh battenberg được yêu thích và sợ hãi ngang bằng ở Anh. Được phục vụ như một hình chữ nhật gồm hai chiếc bánh có màu sắc khác nhau, được cắt lát và tạo thành mô hình bìa cứng, và được bọc trong bánh hạnh nhân, chiếc bánh - khi được làm hoàn hảo - không bao giờ hết ấn tượng. Được tạo ra cho đám cưới hoàng gia của Công chúa Victoria và Hoàng tử Louis của Battenberg, chiếc bánh battenberg là một bài kiểm tra kỹ năng kinh điển đối với bất kỳ thợ làm bánh nào vừa mới vào nghề.
Pudding kẹo bơ cứng
Điều đáng ngạc nhiên là bánh pudding kẹo bơ cứng không phải là một số loại bánh có từ thời Elizabeth ở Anh, mà được phát minh ra bởi một ông Francis Coulson ở Vịnh Sharrow, một khách sạn ở Lake District, vào những năm 1970. Loại bánh xốp saccharine này, thường được ăn kèm chà là cắt nhỏ và nướng trong xi-rô vàng, được cho là lấy cảm hứng từ công thức làm bánh muffin của Mỹ, và đã trở thành một trong những món tráng miệng được yêu thích nhất ở Anh trong một khoảng thời gian rất ngắn. Thường được phục vụ với kem sữa trứng hoặc vani, bánh pudding kẹo bơ cứng là một món ăn cổ điển hiện đại và chắc chắn sẽ còn phổ biến trong nhiều thế kỷ tới.
