Khám phá 7 siêu thực phẩm nổi tiếng của Peru

32
67
Hoa kiwicha mọc ở Peru, sản xuất một loại siêu thực phẩm
Hoa kiwicha mọc ở Peru, sản xuất một loại siêu thực phẩm

Với hàng trăm loại trái cây, hạt và củ có giá trị dinh dưỡng cao, Peru đã được công nhận là thủ đô siêu thực phẩm của thế giới. Từ món lucuma có vị caramel chống lão hóa đến món kiwicha chứa nhiều vitamin, không chứa gluten, đây là những món ăn thần kỳ mà bạn không thể bỏ qua nếu có cơ hội tới đất nước này.

Camu camu

Chỉ có trong các khu rừng rậm ở Peru, Brazil, Colombia và Venezuela, camu camu là một trong những loại trái cây được săn lùng nhiều nhất ở Nam Mỹ. Ở Amazon, những quả mọng nhỏ màu vàng đỏ này được sử dụng như một phương thuốc để điều trị đủ loại bệnh, từ loét miệng đến ung thư. Trong khi nghiên cứu về loài quả này vẫn còn hạn chế, các chuyên gia dinh dưỡng đã phát hiện ra rằng quả camu camu có lượng vitamin C gấp 60 lần so với quả cam, cũng như hàng trăm chất chống oxy hóa, axit amin và flavonoid, làm cho nó trở thành một chất tăng cường hệ miễn dịch tuyệt vời. Mặc dù khó tìm thấy ở những nơi khác, nhưng ở Peru, bạn có thể mua trái cây này ở hầu hết các chợ, thường được bán tươi hoặc trong sinh tố hoặc kem.

Camu camu là một loại quả mọng màu vàng đỏ với những lợi ích sức khỏe tuyệt vời
Camu camu là một loại quả mọng màu vàng đỏ với những lợi ích sức khỏe tuyệt vời | © EFE News Agency / Alamy Kho ảnh

Lucuma

Đây chính là loại quả mà ở Việt Nam gọi là quả trứng gà hay Lekima. Loại trái cây màu vàng cam được nền văn minh Inca ưa chuộng này có phần thịt khô gần như bột, có vị giống như caramel, có nghĩa là nó thường được pha trộn và sử dụng trong các món ngọt. Tuy nhiên, hương vị đặc biệt của nó không phải là điều duy nhất làm cho nó nổi bật. Chứa nhiều beta-carotene, sắt, kẽm, vitamin B3, canxi và protein, loại quả này được cho là có tác dụng kỳ diệu đối với sức mạnh tim mạch và thậm chí giúp chống lại tác động của lão hóa. Rất có thể bạn sẽ thấy trái cây tươi được phục vụ trong sinh tố hoặc kem ngon ở các chợ địa phương, đặc biệt là trong mùa hè (từ tháng 1 đến tháng 4).

Lucuma có hương vị giống như caramel
Lucuma có hương vị giống như caramel | © JOMWASCHARA KOMVORN / Alamy Kho ảnh

Quinoa

Hầu hết mọi người có thể quen thuộc với siêu thực phẩm này - trong những năm gần đây, hoạt động mua bán quinoa rất phát triển. Được công nhận là loại protein thực vật duy nhất có chứa tất cả chín axit amin thiết yếu (cũng như là một nguồn chất xơ tuyệt vời), loại ngũ cốc giống như hạt này đã trở thành một loại thực phẩm thuần chay trên toàn thế giới. Tuy nhiên, ở vùng Andean của Peru, quinoa đã được con người sử dụng từ hàng nghìn năm trước và thậm chí còn được cho là lương thực quan trọng nhất của nền văn minh Inca, đặc biệt là trong những trận chiến gian khổ và lâu dài. Mặc dù bạn có thể đã thử nhiều loại hạt quinoa ở nơi bạn sống, nhưng bạn sẽ tìm thấy một số loại quinoa khác nhau ở Peru, cũng như tìm hiểu hàng nghìn cách sáng tạo mà người Peru sử dụng hạt, bao gồm trong đồ uống, súp, bánh kếp, salad, cháo và bánh mì .

Người dân Peru đã trồng quinoa từ thời cổ đại
Người dân Peru đã trồng quinoa từ thời cổ đại | © imageBROKER / Alamy Kho ảnh

Kiwicha

Kiwicha - còn được gọi là rau dền - trông rất giống quinoa, chỉ nhỏ hơn một chút. Giống như Quinoa, Kiwicha được cho là một loại protein thực vật tuyệt vời chứa đầy các axit amin, cũng như một nguồn chất xơ, vitamin B, phốt pho và mangan. Một loại hạt cổ xưa được sử dụng cho các nghi lễ của các dân tộc Andean, ngày nay kiwicha được sử dụng như một chất thay thế không chứa gluten để làm bánh mì hoặc làm lớp phủ ngũ cốc cho thịt; bạn thậm chí có thể biến nó thành cháo hoặc bánh mì nướng, tạo thành một món ăn nhẹ ngon như bỏng ngô.

Khoai tây tím

Với hơn 4.000 loại khoai tây ở Peru, không có gì ngạc nhiên khi nơi này xuất hiện trong danh sách này. Tuy nhiên, khoai tây tím Peru lại khác biệt so với các loại còn lại; giàu chất chống oxy hóa và anthocyanin, chiếc bánh nhiều màu sắc này ngăn chặn sự hấp thụ tinh bột, chỉ cho phép các chất dinh dưỡng lành mạnh tiếp cận cơ thể bạn.

Khoai tây là món ăn chính của ẩm thực Peru
Khoai tây là món ăn chính của ẩm thực Peru | © Sébastien Lecocq / Alamy Kho ảnh

Maca

Một loại rau củ trông hơi giống khoai tây, maca được cho là giúp cân bằng nội tiết tố ở cả nam và nữ. Nó mọc chủ yêu trên các vùng núi cao của dãy Andes. Và từ hàng trăm năm trước, các thầy lang đã dùng nó để giúp chữa vô sinh, tăng cường sinh lý và các triệu chứng mãn kinh. Trong những năm gần đây, các nhà nghiên cứu đã phát hiện ra rằng maca có nhiều công dụng khác, bao gồm một dạng năng lượng giải phóng chậm, một số người còn mô tả là nó còn mạnh hơn tác dụng của caffeine. Tuy nhiên, để cảm nhận hết tác dụng của nó, họ nói rằng bạn phải ăn một thìa mỗi ngày trong ít nhất vài tuần.

Maca là một loại rau củ giúp cân bằng nội tiết tố
Maca là một loại rau củ giúp cân bằng nội tiết tố | © Hemis / Alamy Kho ảnh

Pichuberry

Loại quả này có rất nhiều tên khác nhau: aguaymanto, Inca berry và Physalis peruviana, một vài cái tên khác. Nhưng bất cứ ai bạn hỏi ở Peru, tất cả họ sẽ hát ca ngợi nó. Có nguồn gốc từ vùng Andean, pichuberry trông giống như một quả cà chua nhỏ màu vàng, nhưng nó được đặt tên theo quả mọng do vị ngọt-đắng của nó. Chứa các vitamin B, E, A và P, pichuberry được cho là có tác dụng kỳ diệu trong việc thúc đẩy sự trao đổi chất và tăng cường hệ thống miễn dịch của bạn. Bạn có thể sẽ thấy loại quả này được dùng làm vật trang trí cho các món tráng miệng trong các nhà hàng sang trọng hơn và trong các công thức nấu ăn mặn như salad và các món cơm.

Một vài bài hay khác