Giới thiệu về các vùng rượu vang của Hungary

Mặc dù phần lớn rượu vang Hungary được tiêu thụ trong nước, nhưng sản xuất rượu vang của Hungary điều mà người dân nước này vô cùng tự hào, và đúng như vậy. Đất nước này có lịch sử sản xuất rượu vang lâu đời, và một số vùng trọng điểm, mỗi vùng có những biến thể riêng biệt.

Tokaj

Tokaj là vùng rượu vang nổi tiếng nhất của Hungary | © gehring / Getty Images

Cho đến nay, rượu vang nổi tiếng nhất của Hungary là tokaji, một trong số ít những cái tên mà ngay cả những người sành rượu nghiệp dư ở nước ngoài cũng đã từng nghe đến. Trong khi Furmint trắng khô là một lựa chọn từ khu vực - nằm ở góc đông bắc của Hungary, loaij tokaji aszú (phát âm là toe-ky-ee oh-sue) nổi tiếng nhất.

Loại rượu tráng miệng vô cùng ngọt ngào này có màu vàng và đã có từ nhiều thế kỷ trước, do đó, khu vực này đang xây dựng cơ sở hạ tầng khá tốt cho sản xuất rượu vang. Vua Louis XIV được cho là đã mô tả aszú là “ vinum regum, rex vinorum ” (“rượu của các vị vua, vua của các loại rượu”), một dòng được gắn làm khẩu hiệu của rượu.

Trên thực tế, tokaji aszú là loại rượu thối đầu tiên, với các con sông gần đó của Tisza và Bodrog giúp tạo ra độ ẩm cần thiết khiến nho bị hỏng - sự thối rữa làm nho mất nước nhưng tập trung lượng đường của chúng, góp phần tạo nên vị ngọt độc đáo trong mùi vị.

Eger

Khí hậu Hungary phù hợp với nhiều loại nho khác nhau | © Hình ảnh Csende Tibor / EyeEm / Getty

Mặc dù không nổi tiếng toàn cầu như tokaji, rượu Eger thường được người Hungary giới thiệu cho những người mới đến. Bản thân khu vực này nằm ở phía đông Budapest và là nơi có một thành phố cổ kính có cùng tên.

Eger được tiêu biểu bởi các loại rượu vang cuvée, có màu đỏ hoặc trắng. Tuy nhiên, đó là màu đỏ, và đặc biệt hơn là egri bikavér (egg-ree bih-kah-vair) nổi bật được yêu thích nhất. Có nghĩa là 'máu bò' trong tiếng Hungary, rượu vang bikavér rất nồng, sâu và thậm chí cay, và được yêu cầu làm bằng hỗn hợp ít nhất 50% nho có nguồn gốc trong khu vực.

Rượu vang trắng của nó không quá phổ biến nhưng nó vẫn đáng để săn lùng, đặc biệt nếu rượu vang đỏ đậm không phải là loại yêu thích của bạn. Egri csillag (egg-ree chi-log) là một điểm nhấn đặc biệt, và mang đến một thức uống có hương vị thơm ngon, được phục vụ tốt nhất để chống lại cái nóng của mùa hè.

Szekszárd

Szekszárd có những đặc điểm khí hậu kỳ lạ của đất nước rượu vang Pháp | © Danita Delimont / Alamy

Ngày nay, Szekszárd nổi tiếng vì khả năng tiếp nhận rượu vang Pháp sau khi trồng và sản xuất nho cabernet sauvignon, merlot và nhiều loại khác, nhưng đối với rượu vang Hungary, đây là một khu vực được tiêu biểu bởi nhiều lựa chọn màu đỏ - và một số người cho rằng rượu vang ngon nhất trong nước.

Có một bikavér có sẵn, và trên thực tế, Szekszárd là khu vực duy nhất khác trong cả nước được phép sử dụng tên này vì trên thực tế, nó đã được đăng ký nhãn hiệu ở đây trước khi nó trở thành thương hiệu Eger. Tuy nhiên, chính loại nho kadarka mới là nhân tố chính tạo lên Szekszárd.

Nó tạo ra một loại rượu có mùi thơm đậm, có thể dễ dàng nhận biết, nhưng hiếm một cách đáng ngạc nhiên. Loại nho nhạy cảm đã bị thay thế bởi loại nho đơn giản hơn nhiều để sản xuất kékfrankos nhiều năm trước đó, có nghĩa là kadarka chỉ được giới hạn trong một số ít nhà máy rượu vang và ít loại rượu còn hơn. Kết quả là đáng giá, tuy nhiên, đòi hỏi thời gian trong chai lâu hơn nhưng kết quả là tạo ra một thứ gì đó đặc biệt.

Villány

Hungary là một trong những quốc gia sản xuất rượu vang tốt nhất của lục địa Châu Âu| © Tamas Soki / EyeEm / Getty Images

Nằm gần biên giới của Croatia, Villány có khí hậu Địa Trung Hải ấm áp hơn đáng kể. Do đó, nó đặc biệt tốt cho việc trồng và chăm sóc nho làm rượu vang.

Mặc dù có một số người da trắng đặc biệt được cung cấp ở đây, chủ yếu là màu đỏ mà nó nổi tiếng. Có những gợn sóng từ nho kékfrankos và nho portugieser, có nguồn gốc từ đất núi lửa ở đây và đã tạo ra một số loại rượu vang tuyệt vời trong nhiều năm. Một trong những nhà máy rượu nổi tiếng nhất của đất nước, Bock, có trụ sở tại khu vực này.

Tuy nhiên, một trong những lý do cho sự nổi tiếng gần đây của Villány là tập trung vào nho Pháp, đặc biệt là nho Merlot, pinot noir, sauvignon blanc và cabernet. Thực tế là một số loại rượu vang ngon nhất trong nước có thể làm hỏng các loại rượu vang của Hungary từ nho bản địa, nhưng trên thực tế, đó là một sự tôn vinh vị trí hoàn hảo của khu vực để sản xuất đồ uống cực kỳ ngon.

Hồ Balaton

Rượu vang ở Hồ Balaton được cho là có độ mặn cao hơn do gần với nước. | © Hình ảnh vòng lặp / Hình ảnh Getty

Xem xét khu vực rộng lớn là Hồ Balaton, có lẽ không có gì ngạc nhiên khi khu vực sản xuất rượu vang này bao gồm khá nhiều thị trấn và địa điểm, mỗi thị trấn đều có những biến thể riêng biệt. Chủ yếu là Csopak, Badacsony, Balatonboglár và Balaton-felvidék.

Bản thân vùng Balaton chủ yếu nổi tiếng với người da trắng, mọi thứ từ riesling đến champagnes đều được sản xuất ở đây và có một số tùy chọn thực sự đặc biệt được cung cấp. Nhưng các đặc sản Hungary từ Balaton có chung đặc điểm với hầu hết các loại rượu vang Magyar, đó là vị đậm đà với một chút gia vị.

Nhưng nếu bạn muốn một cái gì đó thực sự đặc biệt thì hãy xem xét các giống kéknyelű hoặc bakator, cả hai loại nho đã gần như bị xóa sổ, với loại nho thậm chí chỉ còn lại bảy cuống trước khi bắt đầu trồng lại. Ngày nay, cả hai loại rượu này đều có diện tích rộng hơn nhiều mẫu Anh, và mặc dù nó có thể sẽ không cạnh tranh với các thương hiệu phổ biến hơn trên thế giới, nhưng ít nhất bạn sẽ có được thứ gì đó độc đáo từ rượu vang làm từ loại rượu này.