Đây là những lý do mà nhiều người gọi Jeonju là thủ đô ẩm thực của Hàn Quốc

10
646
Đây là những lý do mà nhiều người gọi Jeonju là thủ đô ẩm thực của Hàn Quốc

Nằm ở phía Tây Nam của Hàn Quốc, Jeonju nổi tiếng về ẩm thực và ngành công nghiệp thực phẩm, trong nhiều năm đã phát triển thành thủ đô thực phẩm của Hàn Quốc. Nhưng điều gì khiến thành phố này nổi tiếng về ẩm thực đến vậy? Hãy cùng Trip`4 khám phá nha.

Kongnamul gukbap, đặc sản của Jeonju

Kongnamul gukbap, đặc sản của Jeonju | © Mimsie Ladner

Lịch sử ẩm thực phong phú

Với truyền thống trồng lúa lâu đời trên đồng bằng Honam, đánh bắt cá từ biển Hoàng Hải và thu hoạch rau tươi và rau dại từ núi, Jeonju là nguồn cung cấp những nguyên liệu chất lượng cao cho Hàn Quốc. Trong lịch sử, phụ nữ Jeonju được biết đến với tài nấu ăn của họ, trong khi các đặc sản địa phương độc đáo đã giúp hình thành nên một nền văn hóa ẩm thực đặc biệt. Vì những lý do này, thành phố đã được UNESCO công nhận là Thành phố Ẩm thực vào năm 2012.

bibimbap

Jeonju là nơi ra đời của bibimbap (bát cơm với rau và ớt đỏ), một món ăn mà ngay cả những người mới làm quen với ẩm thực Hàn Quốc đều có thể nhận biết được. Thành phố có một cách phục vụ độc đáo, tận dụng các loại rau tươi ngon mà vùng đất nông nghiệp xung quanh cung cấp. Bạn cũng có thể tìm thấy những món ăn hiện đại trên khắp thành phố, bao gồm cả cách pha chế bibimbap waffle cuộn lại vừa ngon vừa sáng tạo.

bibimbapBibimbap, viên ngọc ẩm thực hàng đầu của Jeonju | © Chloe Lim / Flickr

Lễ hội bibimbap

Jeonju rất tự hào về món bibimbap, trên thực tế, thành phố đã cùng nhau ăn mừng món ăn này tại Lễ hội Jeonju Bibimbap hàng năm. Bao gồm một loạt các chương trình như biểu diễn văn nghệ và cuộc thi ẩm thực, điểm nổi bật thực sự là sự trình bày của tô bibimbap lớn nhất Hàn Quốc, có thể phục vụ lên đến 400 người tham gia lễ hội.

Makgeolli

Thành phố ẩm thực hàng đầu của Hàn Quốc cũng có thể được coi là thủ đô của món makgeolli. Có không dưới bảy 'thị trấn makgeolli', hoặc những con phố với các quán bar chuyên bán rượu sữa làm từ gạo lên men. Tương tự như các quán bar tapas của Tây Ban Nha, các cơ sở này phục vụ những phần thức ăn phong phú khi bạn gọi đồ uống, được bày trong những chiếc ấm đồng khổng lồ và được dùng từ những chiếc bát bằng đồng.

MakgeolliMakgeolli, rượu gạo nổi tiếng của Jeonju, thường được phục vụ trong ấm và bát bằng đồng | © Mimsie Ladner

Bánh Chocopie

Không nghi ngờ gì nữa, bánh choco pie là món kẹo phổ biến nhất của Hàn Quốc. Đặc biệt phải kể đến là những loại bánh được chế biến thủ công tại PNB Bakery, tiệm bánh lâu đời nhất của Jeonju (được thành lập vào năm 1951) và nổi tiếng nhất. Du khách xếp hàng dài xung quanh khu phố để thưởng thức loại bánh đặc sản: hai vòng tròn thơm ngon của bánh sô cô la hấp dẫn, được kết dính với nhau bằng mứt dâu tây và kem bơ và phủ sô cô la.

Những chiếc bánh choco nổi tiếng của PNB BakeryNhững chiếc bánh choco nổi tiếng của PNB Bakery | © Mimsie Ladner

Moju

Mặc dù không nổi tiếng như makgeolli, moju là một loại rượu khác trong vùng được người dân địa phương rất yêu thích. Được làm từ các thành phần thuốc như quế, gừng, bách bộ, nhân sâm, dong riềng và sắn dây, nó được coi là có rất nhiều lợi ích cho sức khỏe, và thường được tiêu thụ để ngăn ngừa cảm lạnh vào mùa đông. Với nồng độ cồn thấp - khoảng 1,5% - chỉ cần bất kỳ ai cũng có thể thưởng thức một hoặc hai ly mà không phải cảm thấy nôn nao.

Ẩm thực cung đình Jeonju

Nguyên liệu tươi ngon và phương pháp chuẩn bị lâu đời của Jeonju khiến bữa ăn cung đình đầy đủ trở thành một dịp ăn mừng thực sự. Được bày ra trên một chiếc bàn lớn, các món ăn như bánh mặn, cá nướng, rau dưa và súp cay được bày trí phức tạp như những tác phẩm nghệ thuật. Thường được trình bày trong những đồ dùng bằng đồng đẹp mắt, ẩm thực cung đình cho phép du khách nếm thử hương vị thực sự của vùng, đồng thời có một trải nghiệm ăn uống không giống bất kỳ nơi nào khác.

Ẩm thực cung đình JeonjuẨm thực cung đình Jeonju được phục vụ trên đồ đồng đẹp mắt | © Mimsie Ladner

Chợ Nambu

Được thành lập vào năm 1905 với tư cách là một khu chợ công cộng, Chợ Nambu là một khu phức hợp rộng rãi bao gồm khoảng 800 cửa hàng với 1.200 công nhân bán rau, trái cây, thực phẩm, cá khô, đồ nội thất và hàng hóa nói chung. Chợ thực sự trở nên sống động vào các tối thứ sáu và thứ bảy, khi những người bán hàng dựng lên các quầy hàng thực phẩm cung cấp mọi thứ, từ cuộn thịt xông khói đến xiên bạch tuộc và phở Việt Nam. Một cây ca rô trồng ở trung tâm chợ giữ cho không khí sôi động!

Truyền thống ẩm thực của các gia đình Jong-ga

Jong-ga, các hộ gia đình có nguồn gốc từ tổ tiên quý giá cho đến con trai cả của mỗi thế hệ, thường có hơn 500 năm lịch sử. Tiếp nối truyền thống của cha ông họ và tuân theo những lý tưởng tân Nho giáo của cuối triều đại Joseon, những gia đình này vẫn trung thành với các nguyên tắc (và công thức nấu ăn) truyền thống. Một số gia đình như ở Hakindang House, đã mở cửa để du khách có thể trải nghiệm các món ăn sử dụng kỹ thuật nấu nướng và nguyên liệu (nước tương có từ thế kỷ trước) được truyền từ đời này sang đời khác.

Một thành viên gia đình jong-ga tại Nhà Hakindang của Jeonju phục vụ trà theo cách truyền thốngMột thành viên gia đình jong-ga tại Nhà Hakindang của Jeonju phục vụ trà theo cách truyền thống | © Mimsie Ladner

Văn hóa ẩm thực đường phố

Làng Hanok truyền thống của Jeonju không chỉ là nơi có một trong những bộ sưu tập các ngôi nhà kiểu Hàn Quốc truyền thống được bảo tồn lớn nhất trong cả nước, đây còn là nơi có nền ẩm thực đường phố ngày càng phát triển mạnh mẽ. Ngoài các món ăn đường phố kinh điển của Hàn Quốc như tteokbokki (bánh gạo cay) và odeng (bánh cá), có rất nhiều món ngon có một không hai chắc chắn sẽ khiến bạn vừa tò mò vừa thèm thuồng. Các món yêu thích bao gồm xiên phô mai nướng, bánh mì kẹp thịt baguette và patbingsu kẹo bông và macaroon (đá bào ).

Nỗ lực không ngừng để phát triển nền ẩm thực của họ

Jeonju đã không ngừng nỗ lực để bảo vệ văn hóa ẩm thực truyền thống và phát triển lĩnh vực ẩm thực của mình. Bao gồm những nỗ lực này là các chương trình nấu ăn và thực phẩm truyền thống khác nhau tại các cơ sở học thuật, việc thành lập Học viện Ẩm thực Sáng tạo của Hàn Quốc và Quỹ Toàn cầu hóa Bibimbap, và tổ chức Triển lãm Thực phẩm Lên men Quốc tế. Thông qua các sáng kiến ​​này, thành phố hướng tới đóng góp vào việc quốc tế hóa các món ăn truyền thống của Hàn Quốc, đồng thời tạo ra một mô hình phát triển bền vững cho ngành công nghiệp thực phẩm trong tương lai.

Share để lưu lại bài này

Một vài bài hay khác