5 công thức nấu món đậu khô và đậu lăng Ấn Độ ngon
Mới đây, Queer Eye’s Tan France đã lên Instagram để dạy người hâm mộ cách làm công thức nấu ăn của gia đình anh ấy. Lấy một gợi ý từ Tan, Trip14 sẽ chỉ cho bạn cách nấu đậu khô và đậu lăng trong năm công thức nấu ăn Ấn Độ rất dễ dàng và ngon miệng.
Tan’s tarka dal
Dal là một món ăn chính của Ấn Độ, và bằng chứng cho thấy rằng con người đã trồng và nấu đậu lăng từ thời đại đồ đồng, trong nền văn minh Indus Valley. Hãy cùng tìm hiểu một món ăn đơn giản từ đậu lăng. Tarka chỉ đơn giản đề cập đến các loại gia vị được thêm vào dầu hoặc ghee (gia đình của Tan sử dụng tỏi trong bơ) và là một kỹ thuật được sử dụng rộng rãi trong nấu ăn Ấn Độ. Hãy thử công thức trên Tastemade, sẽ tốt nhất với một ít gạo basmati.
Rajma chawal
Rajma là một đặc sản Bắc Ấn Độ được làm bằng đậu đỏ. Nếu bạn đã mua đậu khô, bạn sẽ phải để chúng ngâm trong vài giờ, ngâm qua đêm là tốt nhất. Một bát hấp rajma chawal nóng ngon miệng.
Chana Masala
Ở Ấn Độ, đậu xanh được sử dụng rộng rãi nhất trong chana masala (cà ri đậu xanh). Món ăn này bao gồm tất cả các MVP của ẩm thực Ấn Độ: nghệ, gừng, rau mùi và garam masala. Đó là một món ăn vặt đường phố phổ biến thường được ăn cùng với bhature (bánh mì chiên) - những người bán hàng rong ở Ấn Độ làm cho một số món ngon nhất. Tuy nhiên, ở nhà bạn có thể ăn kèm với cơm. Hãy thử công thức dễ dàng này từ BBC Good Food và để một chana masala nấu tại nhà hầu như đưa bạn đến các đường phố của thủ đô New Delhi của Ấn Độ.
Khichdi
Khichdi giống tương tự như dal và cơm, thứ mà mọi người dường như đều yêu thích, vì vậy có lẽ sự ghét xuất phát từ thực tế là khichdi rất dễ tiêu hóa và thường là thứ đầu tiên mọi người chọn ăn sau khi bị ngộ độc thực phẩm. Đây cũng là một trong những thực phẩm rắn đầu tiên mà trẻ sơ sinh Ấn Độ được phép ăn. Bạn có thể thêm các loại rau như cà rốt hoặc súp lơ, nhưng phiên bản Bon Appétitát của kỳ quan một nồi này được làm chỉ bằng ớt đỏ và hạt tiêu là một yêu thích.
Khichdi là một bữa ăn nhẹ dễ tiêu | © Dinodia Ảnh / Alamy Kho ảnh
Món súp nghệ và đậu lăng ngon tuyệt của Ella
Đầu bếp nổi tiếng người Anh Ella Mills của Delicious Ella bắt đầu tạo ra các công thức thuần chay sử dụng toàn bộ thực phẩm sau khi cô được chẩn đoán mắc bệnh sức khỏe ảnh hưởng đến tiêu hóa vào đầu những năm 20 tuổi. Cô ấy có một sở thích cho các món cà ri và dals và thường đặt riêng mình vào các đặc sản Nam Á. Tại đây, cô kết hợp hai thành phần không thể thiếu nhất của Ấn Độ (bột nghệ và đậu lăng) để tạo ra một món súp làm từ sữa dừa rất ngon.
Công thức thưởng: đậu nướng masala trên bánh mì nướng
Nếu bạn vẫn không bị thuyết phục và nấu ăn với các loại đậu khô không phải là việc của bạn, hãy làm quen với đậu nướng thông thường của bạn bằng cách làm đậu nướng masala trên bánh mì nướng. Món ăn này là một nỗi ám ảnh của người Anh hơn là một người Ấn Độ, nhưng một số tương ớt và ớt xanh mang các nền văn hóa lại với nhau trong công thức nấu ăn rẻ và vui vẻ của đầu bếp thuần chay Meera Sodha .