15 món ăn truyền thống của nước Nga mà bạn nên thử
Borscht
Đây có lẽ là món ăn truyền thống Nga / Ucraina nổi tiếng nhất trên thế giới, borscht là một món súp củ cải đỏ, thường nấu với thịt, khoai tây, cà rốt và cà chua. Có rất nhiều phiên bản khác nhau của món này. Nếu ăn ở nhà hàng bạn thường được phục vụ với một ít thì là và kem chua, borscht có thể được ăn nóng hoặc lạnh, vì vậy đây là một món ăn cho cả mùa đông và mùa hè.
Súp Borscht
Salad Olivier
Được biết đến như món salad Nga nổi tiếng trên khắp thế giới, Olivier là một biến thể của món salad khoai tây được phát minh vào những năm 1860 bởi Lucien Olivier - một đầu bếp người Bỉ tại nhà hàng nổi tiếng nhất của Moscow vào thời điểm đó là Hermitage. Công thức đầu tiên đã bị mất, nhưng người ta biết rằng món salad được làm với trứng cá muối, cá mú, vịt hun khói, lưỡi bê và có nước sốt bí mật riêng. Ngày nay, Olivier được làm với các thành phần đơn giản hơn nhiều: khoai tây luộc, cà rốt, trứng, đậu Hà Lan, dưa chua và thịt gà hoặc thịt bò luộc. Món salad này là món ăn quen thuộc của người Nga và nhất định phải có vào các ngày lễ như đêm giao thừa.
Thịt bò Stroganoff
Một món ăn khác của Nga để nhận được sự công nhận toàn cầu, Beef Stroganoff được làm với phi lê thịt bò thái mỏng, hành và nấm, tất cả được xào với rượu vang trắng và kem chua. Món ăn này được đặt theo tên của bá tước Alexander Grigorievich Stroganoff, nhiều người cho rằng nó có từ thế kỷ 19. Beef Stroganoff có rất nhiều biến thể trên khắp thế giới.
Thịt bò Stroganoff
Súp Solyanka
Một món súp khác trong danh sách để sưởi ấm bạn trong những tháng lạnh lẽo ở Nga. Món súp chua ngọt hấp dẫn này thường được làm bằng hỗn hợp thịt bò tươi và thịt lợn hoặc đôi khi là thịt gà, mang đến cho Solyanka hương vị đặc biệt của nó. Các thành phần khác bao gồm dưa chuột muối, nụ bạch hoa, ô liu, cà chua, hành tây, rau mùi tây và thì là. Solyanka cũng là một món ăn chống đói hoàn hảo.
Blini
Blini còn gọi là bánh xèo Nga, tương tự như bánh crêpes của Pháp, điểm khác biệt là Blini được làm bằng bột men, làm cho chúng nhẹ hơn. Blini có nhiều loại nhân ngọt và mặn như thịt xay, salad trứng hoặc phô mai ngọt, những người bạn đồng hành nổi tiếng nhất với họ là trứng cá muối, kem chua và mật ong. Blini rất phổ biến, thậm chí có một tuần bánh kếp hoặc Maslenitsa được tổ chức hàng năm, ngày mà người Nga kỷ niệm tình yêu của họ đối với bánh kếp.
Blini - Bánh kếp kiểu Nga
Súp Okroshka
Hoàn hảo vào một ngày hè nóng nực, Okroshka là một món súp lạnh, được nấu theo cách truyền thống với kvass - một thức uống giải khát được làm từ bánh mì lên men. Okroshka thường có thịt luộc hoặc bologna, củ cải, dưa chuột, hành lá, khoai tây luộc và trứng và được ăn kèm với thì là và kem chua. Tuy nhiên, đôi khi kvass có thể được thay thế bằng kefir hoặc nước khoáng và okroshka không thịt cũng khá phổ biến.
Súp Okroshka
Kotleti
Bánh kotleti của Nga là những miếng thịt chiên, chúng đặc biệt ngon ngọt nhờ hành tây băm nhỏ và vụn bánh mì được thêm vào thịt. Kotleti thường được làm từ thịt bò hoặc thịt gà, tuy nhiên hầu hết các nhà hàng kiểu Nga cũng sẽ cung cấp cho bạn món pike pike (và những món này thường rất tuyệt). Chiên và giòn, kotleti thường được ăn kèm với khoai tây nghiền, mì ống hoặc kasha kiều mạch.
Bánh Pelmeni
Không ai thực sự biết món Pelmeni có từ khi nào, nhưng đây là một trong những món ăn quốc túy của Nga. Món ăn kỳ công này thường được nấu cho những dịp đặc biệt, nhưng nếu bạn chưa sẵn sàng dành vài giờ để làm những chiếc bánh ngon miệng này, bạn luôn có thể mua một gói pelmeni đông lạnh tại bất kỳ cửa hàng tạp hóa nào (tất nhiên chúng không bao giờ ngon như tự làm ở nhà). Pelmeni thường có nhân thịt cừu, thịt lợn hoặc thịt bò hoặc cả ba kết hợp với nhau, và độ mỏng của vỏ bánh làm cho chúng rất đặc biệt. Pelmeni luôn luôn ăn kèm kem chua, có thể được đi kèm với nước dùng.
Bánh Pelmeni
Kholodets
Kholodets aka studen có thể trông không hấp dẫn lắm, nhưng đó là một món ăn truyền thống ngon tuyệt của Nga, xuất hiện từ thời con người phải sáng tạo để bảo quản thịt. Một trong những món ăn tốn nhiều thời gian nhất trong ẩm thực Nga, kholodets mất hơn bảy giờ để nấu và cũng nhiều như để làm lạnh. Thịt tươi (thịt lợn hoặc chân bò là bắt buộc để có được độ kết dính cần thiết) được nấu trong bảy giờ, sau đó được cắt thành miếng và rưới lên một chút nước dùng. Kholodets là một trong những món khai vị đặc trưng của Nga và thường được phục vụ với nước sốt cải ngựa hoặc mù tạt nóng. Về cơ bản nó khá giống với món giò xào ở Việt Nam.
Kholodets
Cá trích muối
Mặc dù truyền thống ngâm cá trích trong nước với muối, đường và gia vị cũng phổ biến ở Đan Mạch, Hà Lan, Thụy Điển và Đức. Nhưng ở Nga, cá trích muối là món khai vị số một. Thường được phục vụ với bánh mì lúa mạch đen và hành tây thái lát, đây là món ăn tuyệt vời khi uống vodka. Dĩ nhiên, bạn cũng có thể thử nó trong món salad có tên là "cá trích mặc áo" hay "cá trích mặc áo khoác lông", món salad này bao gồm khoai tây luộc thái hạt lựu, củ cải đường, cà rốt, trứng, hành tươi và sốt mayonnaise.
Dưa muối
Cách đây không lâu, dưa chua từng là một phần quan trọng trong chế độ ăn kiêng của người Nga đến nỗi họ sẽ dành mùa hè tại nhà dachas trồng rau để làm muối chua. Họ đã làm điều đó không chỉ vì dưa chua là món nhậu tuyệt vời với rượu vodka (dù sự thật là vậy) mà là một cách để tích trữ rau để ăn vào mùa đông, khi sản phẩm tươi sống khan hiếm. Ngoài ra dưa muối cũng là một nguồn lợi khuẩn có lợi cho sức khỏe, khiến chúng trở thành một phát hiện tuyệt vời cho những người không dung nạp đường sữa.
Dưa chuột muối
Pirozhki
Pirozhki của Nga là những chiếc bánh nướng nhỏ bằng chảo hoặc nướng bằng lò nướng với nhiều loại nhân: từ thịt, cá và trứng đến khoai tây, bắp cải và nấm, đến phô mai ngọt và mứt. Bạn có thể mua chúng từ một người bán hàng rong hoặc tại bất kỳ tiệm bánh nào ở Nga.
Bánh nướng Pirozhki
Vareniki
Vareniki trông rất giống với pelmeni, nhưng món này không có nhân thịt mà thay vào đó là khoai tây, nấm, bắp cải, phô mai ngọt và thậm chí cả anh đào. Cho dù bạn chọn loại nhân nào, tất cả đều có hương vị tuyệt vời khi ăn kèm với một ít kem chua hoặc bơ tan chảy.
Golubtsy
Mặc dù món ăn này cực kỳ phổ biến ở Nga, nhưng cuộn bắp cải nhồi thịt tương tự có thể được tìm thấy ở nhiều nền văn hóa: từ Iran đến Ba Lan. Ở Nga, món ăn được làm bằng lá bắp cải và thịt và cơm và theo truyền thống được phục vụ với một khối kem chua. Nếu bạn không quan tâm đến bắp cải, trong các nhà hàng của người Uzbekistan ở Nga, bạn có thể thử có thể thử phiên bản lá nho nhồi thịt cá heo.
Medovik
Một trong những món tráng miệng phổ biến nhất của Nga, chiếc bánh mật ong siêu ngọt này nằm trong thực đơn của hầu hết các nhà hàng và quán cà phê ở Nga. Được phát minh trong nhà bếp của Cung điện Hoàng gia vào thế kỷ 19, Medovik có lẽ là chiếc bánh yêu thích của Hoàng hậu Elizabeth - vợ của Hoàng đế Alexander I. Theo truyền thống món bánh này được xếp lớp với kem chua dày. Ngày nay thì đã có nhiều phiên bản khác nhau: với sữa đặc, sữa trứng và trái cây khô, hoặc bơ và quả óc chó - cho dù bạn quyết định thử món nào, bạn sẽ hiểu tại sao Hoàng hậu Nga lại yêu thích món tráng miệng này đến vậy.
